Cajun Ahven Poikavoileipä. Doug DuCap
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 2-4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 929 | kalorit |
| 32g | rasva |
| 113g | Hiilihydraatit |
| 73g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2-4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 929 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 32 g | 41% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 31% |
| Kolesteroli 233 mg | 78% |
| Natrium 785 mg | 34% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 113 g | 41% |
| Ruokakuitu 45 g | 159% |
| Proteiini 73 g | |
| Kalsium 167 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
New Orleansin po'boy-voileipä on enemmän kuin vain hoagie, hiomakone tai vedenalainen voileipä toisella nimellä. Se on elementtien synergistinen yhteistyö harmonisessa tasapainossa. Ja jos se kuulostaa korkean lentämisen kieleltä kuvaamaan voileipää, no, odota vain, kunnes kokeilet sellaista.
New Orleansissa on runsaasti meren antimien poikia - katkarapu, osteri, rapu ja paistettu kala ovat kaikki paikallisia niittejä. Tämä resepti käyttää valtameren ahvena erityisen rapeana leivonnaisena ja lisää sen Cajun mayon, tomaattien ja mausteisen makean paprika-orjan kanssa.
Koska New Orleansin kulinaariset säätiöt ovat ranska ja italia, ei ole yllättävää, että leivällä on tärkeä poikapoika - rooli - rulla. Haluat leivän, joka on pitkä (noin 24 tuumaa) ja suhteellisen kapea, hyvällä kuorella ja hieman pehmeällä, ilmavalla sisätilalla. Jos et löydä kuvaukselle sopivaa ranskalaista leipää, kuubalainen voileipäleipä tai pehmeä supermarketityylinen patonki saattaa olla hyvä valinta. Voit myös käyttää kahta sopivan tyyppistä 12 tuuman leipää.
ainekset
- 1 resepti mausteinen makea laki
- 1/4 kupillista majoneesia
- 1 rkl Louisiana-kuumapippurikastike (kuten Crystal)
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1 kuppi valkoista maissijauhoa
- 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 - 1 tl cayenne-pippuria
- 1/2 tl timjamia
- 3 isoa munaa
- 3 rkl maitoa
- 3 tai 4 kupillista öljyä paistamiseen (1/2 tuuman syvyyteen)
- 1 1/4 kiloa ihottomia merileväfileitä
- 1 iso, kapea leipä (noin 24 tuumaa) ranskalaista leipää (tai kuubalaista leipää tai patonkia) tai 2 12 "leipää
- 1 iso kypsä tomaatti (ohut viipaloitu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmistele ori ja jääkaapissa. Yhdistä kulhoon mayo, kuumapippurikastike, 1/2 tl mustapippuria ja 1/2 tl valkosipulijauhetta. Sekoita hyvin ja jääkaapissa.
Yhdistä matalaan kulhoon maissijauho, jauhot, suola, 1 tl mustapippuria, 1 tl valkosipulijauhetta, cayennepippuria ja timjamia. Vatkaa munat erillisessä kulhoon hyvin maidon kanssa.
Kuumenna 1/2 tuumaa öljyä syvässä paistinpannu- tai hollantilaisessa uunissa 360 asteeseen. Kuivaa fileet ja ruoppaa ne jauhotsekoitukseen ravistamalla ylimäärä. Upota ne munaseokseen, anna ylimääräisen tippumisen, ruoppaa sitten uudelleen jauhoiksi.
Saadaksesi ylimääräisen rapean pinnoitteen, upota kala munaan ja jauhoihin toisen kerran ennen laittamista öljyyn. Paista kala erissä ja anna valua telineelle tai tavallisille paperipyyhkeille.
Pidä kypsennetyt kalat lämpimänä uunissa, jonka lämpötila on 200 F. Halutessasi aseta leipä uuniin kuoren rapeuttamiseksi.
Leikkaa leipä puoliksi pitkittäin ja levitä molemmat leikatut sivut majoseoksella. Lisää kalafileet yhdeksi kerrokseksi, päälle tomaattiviipaleilla ja mausteisella makealla slavilla.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- brunssi
- cajun
- takaisin kouluun
