Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 15 - 20 evästettä (8 annosta)
Latinalaisen Amerikan espanjalainen alusvaatteiden sana on kalzoneja , mikä varmasti on suuri huvipuisto (ja sekaannusta) latinalaisamerikkalaiselle espanjalaiselle puhujalle italialaisessa ravintolassa.
Näillä chileläisillä evästeillä on vielä suurempi kikatusta indusoiva nimi calzones rotos , mikä tarkoittaa kirjaimellisesti "revittyjä alusvaatteita". Todennäköisesti ne on nimetty niiden erottuvaan muotoon, mutta on olemassa tarina, että tuulenpuhallus räjäytti naisen hameen, joka myi näitä perinteisiä leivonnaisia kaupunkialueella paljastaen revittyjen alusvaatteidensa. Mutta jos tarvitset herkullisempaa yhdistystä, voidaan sanoa, että ne muistuttavat nauhoja tai solmioita.
Näiden evästeiden taikina on samanlainen kuin monen tyyppinen paistettu eväste - ei liian makea, rapea ja maukas. Ne ovat peräisin Euroopasta, hyvin samanlaisia kuin puolalaiset cruller-evästeet. Sama tarkka tekniikka on edelleen käytössä Chilessä kaikkien näiden vuosien jälkeen.
ainekset
- 2 kuppia jauhoja
- 1 kuppi jauhettua sokeria, jaettu
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 2 kokonaista munaa
- 1 munankeltuainen
- 1 tl sitruunan kuorta (tai appelsiinin kuori)
- Valinnainen: 1/2 tl manteliaromia
- 3 rkl voita (pehmennetty)
- 2 rkl Piscoa (tai muuta brandyä)
- 5 kuppia kasviöljyä paistamiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Vatkaa jauhot, jauhemainen sokeri, suola ja leivinjauhe keskinkertaiseen kulhoon.
Vatkaa pienessä kulhossa munat, mantelimausteet ja sitruunan kuori. Lisää nestemäiset aineosat kuivaan seokseen ja sekoita lyhyesti. Lisää pehmennetty voi ja työnnä se taikinaksi sormilla, kunnes sekoittuu hyvin (taikina on jäykkä).
Lisää Pisco, 1 rkl kerrallaan, vaivaa taikinaa jokaisen ruokalusikallisen jälkeen, kunnes sinulla on tasainen, taipuisa taikina. Sen ei pitäisi olla liian murenevaa.
Peitä taikina muovikäärellä ja anna levätä 15 minuutin ajan.
Kuumenna 2 tuumaa kasviöljyä raskaassa astiassa, jonka syvät puolet ovat 350 F: n lämpötilassa.
Pyöritä puolet taikinasta kevyesti jauhoitetulle sileälle pinnalle noin 1/4 tuuman paksuuteen. Leikkaa taikinaliuskat suorakaiteen muotoisiksi, noin 2 tuumaa leveiksi ja 4 tuumaa pitkiksi (pizzaleikkuri toimii hyvin tähän).
Tee yhden tuuman pituinen rako kunkin suorakaiteen keskelle ja vedä suorakulmion toinen pää raon läpi, luomalla eräänlainen solmion muotoinen solmu (tai revitty alusasu näkökulmastasi riippuen). Pidä leivonnaiset peitettynä muovikääreellä, kunnes olet valmis paistamaan ne. Rullaa jäljellä oleva taikina ja leikkaa ja muotoile evästeiksi.
Paista evästeet öljyssä, tarvittaessa erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Käännä niitä ainakin kerran. Poista ne varovasti öljystä rakoisella lusikalla ja valuta paperipyyhkeillä. Ripottele niitä jauhesokerilla, kun ne ovat vielä lämpimiä.
Nämä evästeet ovat parasta valmistamispäivänä, mutta säilyttävät ilmatiiviissä astiassa 2-3 vuorokautta.
Reseptin tunnisteet:
- keksit
- jälkiruoka
- Etelä-amerikkalainen
- joulu
