Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty-kuvat
- Yhteensä: 23 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 3 minuuttia
- Plus: 26 tuntia
- Saanto: 2 1/2 kuppia (16 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 196 | kalorit |
| 18g | rasva |
| 3g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 1/2 kuppia (16 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 196 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 18 g | 23% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 48% |
| Kolesteroli 56 mg | 19% |
| Natrium 328 mg | 14% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 3 g | 1% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 67 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
ainekset
- 12 unssia ankkamaksa (huuhdeltu ja sidekudos poistettu, kypsennetty)
- 1 kuppi maitoa
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1 kokonainen tähtianis
- 2 tl kosher-suolaa
- 3/4 tl pippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Liota ankan maksat maidossa vähintään 2 tunnin ajan huoneenlämmössä.
Valuta 2 tunnin kuluttua ja huuhtele viileällä vedellä.
Kiehauta raskas kerma, tähtianisi ja suola kiehuvaksi pienessä kattilassa. Vähennä haudutaan ja keitä 3 minuuttia. Poista tähtianisi ja heitä pois.
Aseta ankan maksat ruoanvalmistusastiaan, joka on varustettu metalliterällä. Lisää noin 1/2 kuppia kuumaa kermaa ja käsittele, kunnes yhdistyvät. Lisää moottorin käydessä hitaasti loput kerma tasaisesti.
Jatka sujuvaksi, taukoa kaavintaksesi sivut tarvittaessa lastalla. Lisää pippuria ja pulssi, kunnes yhdistyvät.
Raaputa ankanmaksapasteatti kulhoon tai useampaan pieneen krokkiin ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Peitä muovikäärellä, joka koskettaa pasteen yläosaa, ja jäähdytä vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa korkeintaan 2 viikkoa.
Huomautus: Tämä voidaan valmistaa myös kanan maksalla ankan maksan tilalle. Tai käytä tätä juutalaista kananmaksanpasta-reseptiä (tunnetaan paremmin nimellä hienonnettu kanamaksa). Tässä on vielä yksi mock foie gras -resepti, jossa käytetään kananmaksa.
Tapoja palvella Pâtéa
Levityksenä: Kaikenlainen pasteet ovat herkullisia paahdetussa leivässä. Voit levittää paahtoleipää etukäteen ja järjestää kauniilla lautasella tai antaa vieraillesi palvella itseään.
Munien kanssa: Vedä se munakkaan sisälle tai tarjoile se munien puolella, joka on joka tapauksessa valmistettu epätavallisesta ja herkullisesta pariliitoksesta.
Voileipillä: Kuka olisi uskonut, että pasteet olisivat luonnollisia voileivän tai hampurilaisen kera. Mutta se toimii.
Juustolla ja hedelmillä: Sijoita juustolautanen kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja muodostuneen pasteen kuution kanssa.
Täytetty vihanneksiin: Kermaiset ja levitettävät pasteet voidaan täyttää paprikoihin, tomaateihin, suolakurkkuihin ja selleriin.
Pulahduksena: Porkkana- ja selleri sauvat ovat luonnollisia, mutta älä unohda tortillasippuja, jotka on upotettu pasteeksi.
Reseptin tunnisteet:
- sukeltaa
- alkupala
- Ranskan kieli
- joulu
