Elaine Lemm
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 80 minuuttia
- Saanto: Palvelee 6
Keitetyn kinkun valmistamiseksi tarvitset gammonia, suolaa tai suolavedessä parannettua sianlihaa, joka on keitettävä ennen kuin se on turvallista syödä. Aina suosikki juhloissa, kuten joulu, keitetty kinkku on myös tyypillinen tarjous nyrkkeilypäivänä ja suosittu pääsiäisen aikana. Se tekee upean lounaan ja sopii erinomaisesti buffetlevitteiksi.
Tämä marmeladilla lasitettu kinkku on herkullinen, hedelmäinen vaihtoehto perinteisemmille hunaja- tai melassisinkille. Marmeladin ja ruskean sokerin käyttäminen lasittimena luo upean, tahmean pinnoitteen, joka yllättäen ei ylitä kinkun herkät maut.
Tarkista aina, onko ostamasi gammoni liotettava ennen keittoa suolaisuuden poistamiseksi, vaikka monet tuotemerkit käyttävätkin lievempää kovettamisprosessia, joka ei tarvitse liotusta. Kinkku voidaan valmistaa päivä tai kaksi etukäteen, sitten kääriä ja säilyttää jääkaapissa ilman leikkausta. Älä veistä ennen kuin tarvitaan, muuten liha menettää väri, vaikka tämä ei vaikuta makuun. Tarjoile se kuumana paksuina viipaleina keitettyjen perunoiden ja paahdettujen vihanneksien kanssa tai viipaloi se ohuena kylmänä salaattien tai voileipien kanssa chutney-suolakurkkua.
ainekset
- 1 punasipulia (neljännes)
- 1 purjo (hienonnettu ja pesty)
- 2 porkkanaa (kuorittu, kuorittu ja karkeasti hienonnettu)
- 2 selleri sauvat (puhdistettu ja karkeasti hienonnettu)
- 1 kourallinen litteälehtinen persilja
- 2 laakerinlehteä
- 3 lb gammonia (luuttomaksi ja löysästi rullattu)
- Kourallinen neilikka
- 2 rkl paksua leikattua marmeladia
- 2 rkl pehmeää, tummanruskeaa sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta kaikki karkeasti viipaloidut vihannekset astiaan, joka on riittävän suuri pitämään niitä ja gammonia, jossa on tilaa nesteelle. Aseta gammoni vihannesten päälle ja peitä kylmällä vedellä varmistaen, että liha on veden alla. Jos gammoni kelluu yläosaan, aseta raskas levy sen päälle punnitsemaan gammoni.
Kuumenna gammoni kevyesti kiehuvaksi. Poista raotellun lusikan avulla kaikki valkoiset vaahdot, jotka saattavat nousta pintaan. Noin 20 minuutin kuluttua laske lämpöä ja jatka gammonin keittämistä vielä tunnin ajan.
Kuumenna uuni 400 F: seen.
Poista gammoni vedestä ja aseta se ritilällä olevaan astiaan, jotta ylimääräinen neste voi valua. Pidä varastossa perustana muille resepteille (katso alla).
Poista gammonin kova iho terävällä veitsellä jättäen rasvakerroksen paksuus enintään 1/8.
Sijoita rasva kevyesti vinosti 3/4 toisistaan molemmissa suunnissa, jotta saadaan timanttikuvio. Asenna kunkin timantin keskusta kynttilällä.
Tee lasite sekoittamalla marmeladi ja sokeri pieneen kulhoon.
Sijoita lasite kinkun päälle ja laita se paahtamattomaan tinaan.
Paista kuumassa uunissa 15 minuuttia tai kunnes sokeri on sulanut, kupli ja on muuttunut kullanruskeksi. Lasin korkean sokeripitoisuuden vuoksi se voi muuttua kultaisesta palamaan muutamassa sekunnissa, joten on parasta poistaa se uunista aikaisemmin myöhemmin ja seurata tarkkaan karamelointiprosessia.
Poista kinkku uunista ja anna jäähtyä hiukan vähintään 15 minuutin ajan, jos se tarjoillaan heti. Tai jäähdytä kinkku kokonaan varastoinnin aikana.
Nauttia!
Kuinka käyttää jäljellä olevaa varastossa
Älä päästä eroon gammonin keittämisen tuloksena olevasta maukasta varastosta. Tässä on muutamia ideoita sen käyttämiseksi ja tallentamiseksi:
- Kun se on kylmä, sekoita se suurella nopeudella ja jäädyttää se jääpatioissa, jotta jokainen yksittäinen kuutio voidaan lisätä kastikkeisiin ja keittoihin. Sekoitettu varastossa voi olla vihreän herne- ja kinkkukeiton perusta.Kappaa rotisserie-kanan liha ja lisää se 6 kuppiin varastossa. Lisää 1/2 kuppia riisiä tai orzoa ja tee herkullista kanakeittoa. Yhdistä sekoitettu varastossa munanuudeleilla ja jäädytetyillä herneillä ja porkkanoilla. Sekoitettu varastossa sinänsä voidaan tarjota alkuruokaksi lämpiminä rullina ja vaahdotetulla voilla.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- pääruoka
- brittiläinen
- Tapaninpäivä
