Diana Rattray
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 442 | kalorit |
| 22g | rasva |
| 55g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 442 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 22 g | 28% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 57% |
| Kolesteroli 121 mg | 40% |
| Natrium 511 mg | 22% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 55 g | 20% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 151 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Pöytäryhmät liitetään useammin sitruunoihin, mutta kaunis marenki päällys voi koristaa minkä tahansa tyyppisiä piirakoita, myös kermaisella karamellilla täytetyn. Marenkilan valmistaminen on helpompaa, kun munat ovat huoneenlämpöisiä, mutta munat on helpompi erottaa, kun ne ovat tuoreita jääkaapista. Siksi erota munat heti, kun aloitat piirakan valmistelun, antamalla niiden lämmetä huoneenlämpötilaan ennen kuin aloitat marengin valmistamisen, mikä on viimeinen vaihe.
ainekset
- Piirakkakuorelle:
- 1 1/4 kupillista yleisjauhoa
- 1 tl rakeistettua sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 4 ruokalusikallista ja 2 ruokalusikallista suolatonta voita, jäähdytetty, leikattu pieniksi paloiksi
- 3 - 5 rkl jäävettä
- Karamellitäyte:
- 3 isoa munankeltuaista
- 1 3/4 kuppia maitoa
- 2/3 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
- 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria (pakattu)
- 1 tl vaniljaa
- Marenteeksi:
- 3 suurta munavalkuaista (huoneenlämpötila)
- 1/4 tl kermaviiniä
- Hyppysellinen suolaa
- 1/3 kuppi erittäin hienoa sokeria (tai rakeistettua sokeria)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, piirakkaohjeet on jaoteltu toimiviin luokkiin, jotta voit paremmin suunnitella valmistusta ja keittämistä.
Tee piirakkakuori
Kerää aineosat.
Diana Rattray
Kuoreen muodostamiseksi yhdistä 1 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, 1 tl rakeistettua sokeria ja 1/2 tl suolaa ruoanvalmistusastian kulhoon. Pulssi muutama kerta sekoittaaksesi hyvin.
Diana Rattray
Levitä noin puolet jäähdytetyistä voin paloista jauhotseoksen päälle. Pulssi noin kuusi kertaa, lisää sitten jäljellä olevat jäähdytetyt voinpalat ja pulssi noin 7 kertaa. Sinulla tulisi olla karkea seos joidenkin voien kanssa hernekokoa.
Diana Rattray
Ripottele 3 rkl jäävettä seoksen päälle ja pulssi kahdesti. Lisää lisää jäävettä, muutama tl kerrallaan, pulsoi muutama kerta jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun taikina vasta alkaa kohoutua, poista se jauhotetulle pinnalle.
Diana Rattray
Vaivaa taikina kevyesti niin paljon, että se muotoilee levyksi. Kääri se muovikääriin ja jäähdytä sitä noin 45 minuuttia.
Diana Rattray
Kuumenna uuni lämpötilaan 400 F. Rullaa jäähdytetty taikina ympyrän halkaisijaltaan noin 12 tuumaa, pitäen pinta ja taikina kevyesti jauhoilla, jotta se ei tarttuisi. Sovita taikina piirakkalevylle ja reunusta reunat haluamallasi tavalla. Viivaa leivonnaisen pohja ja sivut pergamenttipaperilla tai foliolla. Täytä piirakka noin 2/3 - 3/4 täynnä kuivattuja papuja tai piirakoiden painoja.
Diana Rattray
Paista piirakkakuorta 15 minuuttia. Poista se uunista ja poista piirakoiden painot ja folio tai paperi. Pura kuori sisäpuolelta tai alueelta, josta kuori on kuplittu. Alenna uunin lämpötila arvoon 375 F ja palauta kuori uuniin. Jatka leipomista 12-15 minuuttia tai kunnes kuiva ja vaaleanruskea.
Tee täyttö
Kun kuori leipoo, tee täyte. Yhdistä ruskea sokeri ja 2/3 kuppia jauhoja suuressa, raskaassa kattilassa tai saucierissa; Sekoita hyvin. Lisää maito, munankeltuaiset ja 2 rkl voita; vispilä sekoittaa perusteellisesti.
Diana Rattray
Aseta pannu keskilämmölle ja keitä vispilällä jatkuvasti, kunnes täyte alkaa kupltua. Käännä lämpö alhaiseen ja jatka keittämistä vispilällä jatkuen noin 2–3 minuuttia tai kunnes se on paksu. Vatkaa vanilja.
Diana Rattray
Aseta kuori telineeseen ja täytä sitten kuumalla karamellitäyte.
) Diana Rattray
Nosta uunin lämpötila 400 F: seen.
Valmista marenki
Muna munavalkuaiset suuressa kulhossa, jossa on sähkösekoitin, lyhyt ja kiiltävä. Vatkaa tartari- ja ripaus suolaa. Lisää vähitellen superhieno sokeri ja jatka lyömistä, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
Diana Rattray
Lusikka marenki tulee tasaisesti kuuman karamellitäytteen päälle ja levitä sitten varmistaen, että marenki koskettaa kuorta reunan ympäri.
Diana Rattray
Paista esilämmitettyssä uunissa 10 minuuttia tai kunnes marenki on kullanruskea. Jäähdytä piirakka huolellisesti ja jäähdytä sitten.
Reseptimuunnelmat
- Lisää kotitekoinen karamellimaku täytteeseen. Tee täyttö ohjeiden mukaan, mutta käytä vain 3/4 kuppia ruskeaa sokeria. Sillä välin sulaa 3/4 kuppi rakeistettua sokeria syvässä, raskaassa kattilassa keskilämpötilassa noin 1/4 kuppia vettä. Sekoita sokeriseos kypsenemällä. Kun se on muuttunut kullanruskeaksi, kaada se täyttöseokseen ja jatka keittämistä tasaiseksi. Katso karamellivinkit. Ohita kotitekoinen kuori ja käytä jäädytettyä leivonnaiskuorta tai Graham cracker -kuorta.
Reseptin tunnisteet:
- Piirakka
- karamellipiirakka
- jälkiruoka
- eteläinen
