Kukkakaalihanat, päällä chutney ja sammalit.
Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 15-20 latkea (3-5 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 538 | kalorit |
| 49g | rasva |
| 18g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 15-20 latkea (3-5 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 538 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 49 g | 63% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 25% |
| Kolesteroli 181 mg | 60% |
| Natrium 585 mg | 25% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 18 g | 6% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 69 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Perunalakit - öljyssä paistettuja raastettuja peruna-pannukakkuja - ovat perinteisiä herkkuja Hanukkah-loman aikana. Mutta jos yrität seurata hiilihydraattien saantiasi, paistetut perunat saattavat olla poissa valikostasi. Onneksi on herkullinen ja terveellinen vaihtoehto käyttää kukkakaalia perunan sijasta. Yhdistämällä kukkakaali muniin, jauhoihin (tai matzah-aterioihin) ja suolaan ja pippuriin, nämä latkes soveltuvat erinomaisesti Hanukkah-päivälliselle, mutta myös pääsiäiselle, tai lisukkeena talvisiin ruokiin.
ainekset
- 1 iso kukkakaali (tuore, pesty ja leikattu kukille)
- 2 isoa munaa (lyöty)
- 1/2 kuppi valkoista täysjyväjauhoja tai matzah-ateriaa (plus ylimääräinen tarvittaessa)
- 1 tl meri- tai kosher-suolaa
- 1/2 tl valkoista tai mustapippuria
- 2 kvartaalia auringonkukka- tai rypsiöljyä (tai tarpeeksi paistamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Käännä muutama tuuma vettä suuressa varastossa kiehuvaksi. Lisää kukkakaali-floretit, vähennä lämpöä ja hauta, osittain peitettynä, 15 - 20 minuutin ajan tai kunnes floretit ovat riittävän pehmeitä, jotta ne voidaan massoida helposti haarukalla.
Tyhjennä kukkakaali siivilässä. Soseuta kevyesti haarukalla, jättäen hieman tekstuuria sijasta, että muodostuisi sose. Aseta kukkakaali sivuun jäähtyäksesi hieman.
Aseta kukkakaali sekoituskulhoon. Sekoita munat. Ripottele jauhoihin tai matzah-jauhoon ja sekoita hyvin, jotta muodostuu pannukakun kaltainen taikina. (Lisää tarvittaessa lisää jauhoja tai matzah-ateriaa 1 rkl kerrallaan sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen.) Mausta suolalla ja pippurilla.
Vuoraa levy paperipyyhkeillä. Lämmitä muutama ruokalusikka öljyä suuressa kattilassa, joka on asetettu keskilämpötilaan. Aseta uuni lämpimään (200 F).
Kun öljy on kuuma, pudota taikina ruokalusikallisella pannulle varoen, ettet törmää pannua. Tasaa pannukakkuja hiukan, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Paista noin 3 - 5 minuuttia sivua kohti tai kunnes sulat ovat ruskeantuneet molemmilta puolilta ja tukevat keskeltä.
Poista latkes paistinpannusta paperipyyhkeillä vuoratulle levylle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Aseta uunilevylle ja pidä lämpimänä uunissa, kun teet jäljellä olevia erää.
Lisää lisää öljyä astiaan, lämmitä ja jatka jäljellä olevien lakkien paistamista erissä, kunnes loput taikina on käytetty. Tarjoile kuumana.
Uuniin paista
Vaikka sitä ei pidetä perinteisenä menetelmänä (koska öljyssä paistaminen on merkittävää tämän juutalaisen loman aikana), voit uunissa leipoa latkes terveellisempää valmistetta varten. Kuumenna uuni 425 F. Rivi 2 suuret, reunatut leivinlevyt pergamenttipaperilla ja tiputa vähän öljyä. Pudota taikina ruokalusikallista valmistettuihin arkkeihin ja tasaa hieman lusikan takaosalla. Tiivistä pannukakut lisää öljyä.
Keitä esilämmitetyssä uunissa 10–12 minuuttia. Käännä varovasti lastalla ja keitä vielä 10–12 minuuttia tai kunnes latkes on kypsennetty ja kullanruskea molemmin puolin. Tarjoile heti.
vinkkejä
- Jos sinulla on erittäin suuri kukkakaalin pää, saatat löytää toisen hyödyllisen munan taikinan sitomiseksi, mutta sinun on todennäköisesti lisättävä myös lisäjauhoja. Jos sinut tuntuu pelottavalta paistamalla, voit seurata muutamia latke-vinkkejä, jotka antavat sinulle pannukakkuja kuin ammattilainen.
Reseptimuunnelmat
- Jos haluat lisätä vielä enemmän ravintoaineita tähän ruokalajiin, voit sisällyttää höyrytettyjä ja muhennettua parsakaalia pannukakkuihin. Joko vaihda puolet kukkakaalia pois tai käytä koko kukkakaalin päätä ja kokonaista parsakaalin päätä - muista vain tuplata loput aineosat. Haluatko mausteta latkesiasi? Kokeile korostaa taikina pienellä curryjauheella, garam masala, za'atar tai Old Bay. Sen sijaan, että lisäisit nämä herkkiä latkeja omenakastikkeella ja smetalla, ota kiila intialaisesta keittiöstä ja pari ne suosikkikaupan ostamasi tai kotitekoisen chutney-kappaleen ja viipaloitujen scallionien tai mintun kanssa. Jos tarjoat meijeriruokia, lisää nukke kurkkuraitaa.
Reseptin tunnisteet:
- kunnollinen
- Lisuke
- kunnollinen
- pudota
