Richard Jung / Getty-kuvat
Culantro tunnetaan nimellä chadon beni englanninkielisillä Karibialla. Sitä käytetään laajasti Trinidadin ja Tobagon keittiössä - itse asiassa se on yksi keskeisimmistä yrtteistä ruoanlaitossa tuossa kaksisaarten tasavallassa. Sitä käytetään myös recaito- tai sofritonvalmistukseen Puerto Ricon keittiössä, ja sitä käytetään toisinaan Aasian sushissa. Se on kotoisin Meksikosta sekä Etelä- ja Keski-Amerikasta, mutta sitä viljellään myös Havaijilla sekä Kambodžassa, Vietnamissa ja Meksikossa. Se kasvaa ympäri vuoden alueilla, jotka ovat alttiita kuumille, kosteille ilmastoille.
Culantro Vs. Cilantro
Korianteri ja korianteri ovat makuiltaan samanlaisia kuin chadon beni, mutta nimi "culantro" ei ole synonyymi korianterille - tunnetaan myös nimellä meksikolainen korianteri. Nämä kaksi kasvia näyttävät paljon samanlaisilta ja ne jopa haisevat hiukan samanlaisilta. Ne ovat itse asiassa kaukaisia serkkuja, mutta culantro on erilainen kasvi. Chadon beni on paljon voimakkaampi ja voimakkaampi - noin 8-10 kertaa voimakkaampi maku. Varoitus - sinun tulisi käyttää sitä harkiten.
Samassa perheessä kuin porkkanat, selleri ja persilja, mutta culantroa voi olla vaikeampi löytää Yhdysvaltain markkinoilta kuin näitä vihanneksia.
Kasvi on pitkät, sahalaitaiset lehdet ja puhkesi siniseksi kukkaksi, jos sen sallitaan kukkivat. Se alkaa menettää makua ja rakennetta kukinnan jälkeen.
Chadon Beni käyttää
Chadon beni voidaan tehdä tahnaksi, joka sisältyy vihreiden mausteiden ainesosiksi. Se voidaan myös tehdä kastikkeeksi ja sitä pidetään pakollisena mausteena leivonnassa ja haissa. Sitä lisätään usein pavut ja riisi-resepteihin. Kuivattua tuoreena, chadon beni tai culantro voidaan maistaa lihalle, mereneläville, vihanneksille ja tuoreille hedelmille.
Mutta chadon benillä on myös monia käyttötarkoituksia ruuanlaiton ulkopuolella. Teeksi upotettuna se voi rauhoittaa vilustumisen ja flunssan oireita, ja voimakkuudestaan huolimatta se voi lievittää vatsavaivoja. Jotkut vannoo, että se alentaa korkeaa verenpainetta, ja sen anti-inflammatoriset ominaisuudet voivat lievittää astman oireita. Se voi myös auttaa torjumaan mustelmia, korvakorvia ja hammassärkyjä, koska se on anti-inflammatorinen. Sitä käytettiin kohtausten hoitoon vuosisatojen ajan.
Culantro sisältää runsaasti kalsiumia ja se on hyvä riboflaviinin, raudan, karoteenin sekä A-, B-kompleksi- ja C-vitamiinilähde.
Chadon Benin ostaminen ja varastointi
Chadon beni myydään sekoitetyissä yrttipakkauksissa tai lehtipinoina sekä supermarketissa että viljelijöiden markkinoilla, mutta todennäköisesti löydät sen tuoreeksi Puerto Rican ja Länsi-Intian markkinoilta. Optimaalisen tuoreuden löytämiseksi etsi kasveja, joilla on kokonaisia, syviä vihreitä lehtiä. Juurten tulee olla ehjät. Voit ostaa siemeniä myös verkosta ja kasvattaa omia.
Kääri chadon beni paperipyyhkeisiin ja säilytä vetoketjullisissa pusseissa tai ilmatiivisissä astioissa.
