alpaksoy / Getty-kuvat
Jos yritämme määritellä chatpata sellaisena kuin sitä käytetään intialaisessa ruoassa, huomaat, että sana kuvaa ruokia, joilla on kuuma ja hapan maku. Se sai aikaan sanoja, kuten chaat ( chutney -maustettu kuuma-hapan-makea välipala) ja mausteseokset kuten chaat masala.
Määritelmä
Ennen kuin pääset tähän, sinun pitäisi tietää, että kirjoitusasut voivat vaihdella intialaisessa ruokakulttuurissa matkustuspaikasta ja resursseista riippuen, joten huomaat, että chatpata on myös sama kuin chutpata . Kun yritämme määritellä esimerkiksi putaa , se tulee puttuksi , joka on valmistettu hienoista jauhetun riisin sylintereistä, jotka on kerrostettu kookospähkinällä. Puttu on suosittu Keralassa ja Sri Lankassa, josta tunnetaan pittu .
Chatpata tunnetaan myös nimellä chaat , jotka ovat suolaisia välipaloja, joita voidaan tarjoilla ruokakärryistä - mutta sitä ei aina tunneta kadunruuana riippuen siitä, mistä matkustat Intiassa. Se on suositumpi tietyissä kaupungeissa. Näitä mausteisia välipaloja tarjoillaan usein chaathouseissa tai dhabassa , ja erikoisuudet vaihtelevat kaupunkien välillä. Hyderabadissa chaat on useimmiten valmistettu myyjien kaduilla, ja sillä voi olla erilainen maku.
Chaat vaihtelee, mutta se perustuu paistettuun taikinaan ja muihin ainesosiin. Alkuperäinen chaat valmistettiin perunoista, dahi vada tai dahi bhalla (paistettu leipä) grammasta tai kahviherneistä, yhdessä kirpeiden ja suolaisten mausteiden kanssa.
Chutpata Aloo on yleisesti tunnettu chatpata- ruokalaji. Se on mausteinen sekoittamalla perunalautassi, joka on sekä mausteinen että kirpeä. Perunat sekoitetaan vihreällä chilillä ja tamarindilla todella erottuvan maun saamiseksi. Chatpate Aloo tarjoillaan alkuruoana tai lisukkeena. Muun tyyppisiin chaat- tyyppeihin sisältyy mango , joka sisältää besan (chickpea / gram jauhoja) -pastaa . Pakora voi sisältää paneeria ja vihanneksia, jotka on upotettu besan- pastaan ja sitten paistettu. Papri-chaat sisältää paistetun piirakan, joka tunnetaan nimellä papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri ja chana chaat ovat myös erilaisia nimiä chaat tai chatpata .
Tutki intialaista ruokaa
Jokaisella Intian alueella on oma keittotyyli ja omat maut. Pohjoinen tunnetaan tandori- ja korma-ruuistaan; etelä on kuuluisa kuumista ja mausteisista ruuista; itä on erikoistunut chili-curryihin; ja länsi käyttää kookospähkinää ja mereneläviä, kun taas Intian keskiosa on sekoitus kaikkiin näihin makuihin. Koska suurin osa Intian väestöstä harjoittaa hindulaisuutta, kasvissyöminen on laajalti levinnyttä mantereella, mutta myös hindu ruokatottumukset vaihtelevat alueellisten perinteiden mukaan.
Eksoottiset mausteet määrittelevät intialaisen ruoanlaiton, ja ne keskittyvät tyypillisesti eri alueille. Kardemummaa, neilikkaa ja paprikaa korjataan suurimmaksi osaksi maan eteläiseltä alueelta, kun taas chilit ja kurkuma tulevat pääasiassa Rajasthanista, Kashmirista ja Gujaratista. Koko maassa kypsennetyt ruokia voi sisältää mausteita, jotka eivät ole alueen paikallisia, ja koska intialaisten ruokien suosio on kasvanut, mausteet ovat yleisesti kaikkialla maailmassa.
