kirsikat

Niin paljon kirsikoita!

Kolme kirsikatyyppiä.

lois.slokoski.photography / Getty Images

Kirsikkamaailman suuri kuilu on makean ja hapan välillä - ja tämä ero on myös maantieteellinen, ja hapankirsikat hallitsevat korkeinta itärannikkoa ja keskilännettä, kun taas makeat kirsikat hallitsevat paadetta länsirannikolla. Kirsikoita on kuitenkin enemmän kuin makeita ja hapanja. Jokaisella näistä isoista kategorioista on useita muunnelmia. Tutustu alla olevaan laajaan kirsikkamaailmaan ja kerro vinkkejä siitä, miten niitä voidaan käyttää parhaiten kirsikkakaudella.

Hapan punaiset kirsikat

Hapankirsikat.

Deb Alperin / Getty-kuvat

Hapan- tai "piirakkakirsikat", mukaan lukien Montmorency (kuten täällä kuvassa) ja Morello-lajikkeet, ovat makuisia hapokkaita ja väriltään kirkkaan punaisia, joten käytäntö kutsua niitä "punaisiksi kirsikoiksi".

Niitä juhlitaan Midwest Suurten järvien alueella - erityisesti Michiganissa - missä niitä on saatavana vain muutaman lyhyen viikon. Hapankirsikat ovat yleisiä myös itärannikolla, mutta lännessä niitä on vähän. Riippumatta mistä löydät hapankirsikoita, etsi kirkkaanpunaisia ​​virrattomia kirsikoita, joiden varret ovat edelleen kiinni.

Hapankirsikat ovat parasta paistettuina. Kaada ne piirakkakuoreen, täytä se sokerilla ja paista, kunnes se on herkkä ja mehukas, mikä vie noin tunnin. Voit myös harkita hapankirsikkakukkaron paistamista.

Makea musta kirsikka

Mustat kirsikat.

Laurent Rouvrais / Getty-kuvat

Lievästi sydämen muotoisia tummanpunaisia ​​kirsikoita kasvatetaan pääasiassa länsirannikolla. "Musta" merkintä viittaa niiden lihaa vaaleanpunaiseen väriin, vain harvoilla lajikkeilla on erityisen tumma iho. On olemassa monia lajikkeita, joista tunnetuin on yllä kuvattu Bing. Lambert, Chelan, Sweetheart ja Tulare ovat muita nimiä, joihin kannattaa kiinnittää huomiota. Ne ovat ihanan makeita - melkein kuin karkkeja, kun niitä syödään käsistä - ja myös erittäin mehukkaita.

Mustat kirsikat syövät parhaiten tuoreina ja niillä on taipumus muuttua mausteiseksi sieneksi kypsennettäessä. Kun olet syönyt ne sellaisena kuin ne ovat, tässä on vielä muutamia ideoita:

• Kokeile niitä tuoreessa hapukkeessa: esipaista torttukuori, reunusta pohja ricotta-juustolla tai leivonnaiskermalla ja järjestä sitten tuoreet kivikirsikat päälle.Käytä Bing-kirsikoita valmistamaan brandied-kirsikoita suurella menestyksellä. ne toimivat upeasti kirsikkatomaattien sijasta. Lisää koko kirsikat pakastimeen ja nauti niistä makeaksi jäähdytysvälipalaksi.

Etsi kiiltäviä, kireänahkaisia ​​kirsikoita markkinoilta.

Huomaa: Koska lajikkeita on niin paljon, kirsikkakausi alkaa toukokuussa ja kestää hyvin elokuuhun. Lisätietoja makeista kirsikoista tällä pikaohjeella makeille kirsikkalajikkeille.

Makea vaaleanpunainen ja keltainen kirsikka

Rainier Kirsikat.

Deb Perry / Getty-kuvat

Vaaleanpunainen ja keltainen Rainier- ja Royal Ann -kirsikat ovat kevyempiä ja vähemmän kevyitä kuin mustat kirsikat. Niitä kasvatetaan enimmäkseen Tyynenmeren luoteisosassa. Rainier-kirsikat (kuvassa täällä) ovat vaalean värinsä vuoksi osoittaneet mustelmiaan, mikä on hyödyllistä, kun olet asiakas. Valitse virrattomat, kiiltävät kirsikat.

Nämä makeat kirsikat ovat täydellisiä välipalaksi tai syömiseen yksinkertaisena jälkiruoana yksinään. Tai käytä niiden kauniita värejä täysi hyöty lisäämällä niitä juustolautasille, crudité-lautasille ja salaattiin.

Etsi vaaleanpunaisia ​​ja keltaisia ​​kirsikoita, joissa on paljon punastua, se johtuu auringosta, joka yleensä korostaa makeutta.