Kuusi / Petrina Verma Sarkar
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 3 - 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 796 | kalorit |
| 48g | rasva |
| 23g | Hiilihydraatit |
| 70g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3 - 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 796 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 48 g | 61% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 66% |
| Kolesteroli 209 mg | 70% |
| Natrium 283381 mg | 12321% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 23 g | 8% |
| Ruokakuitu 7 g | 26% |
| Proteiini 70 g | |
| Kalsium 343 mg | 26% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Etelä-Intian Tamilnadusta kotoisin Chettinad-kana on tulinen curry. Ei ole mitään syytä, miksi et voi vähentää chiliä miellyttävän suulakeesi kanssa. Vaikka Chettinad-kana menee täydellisesti Dosan tai Appamien kanssa, se maistuu yhtä hyvin Parathan (pannulla paistettu intialainen leivonnainen) ja jopa tavallisen keitetyn riisin kanssa.
ainekset
- 1 rkl unikonsiemeniä
- 1 tl korianterin siemeniä
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 tl aniksisiemen / fenkolinsiemeniä
- 3 punaista chiliä (kuiva)
- 1 tikun kaneli (1 tuuma)
- 2 kardemummapalloa
- 3 neilikkaa
- 1/2 kupillista kookospähkinää (raastettu)
- 2 tl inkivääriä
- 2 tl valkosipulipastaa
- 2 - 3 rkl kasviöljyä (tai auringonkukka, rypsi tai ghee)
- 10-15 currylehteä
- 2 isoa sipulia (viipaloitu hienoksi)
- 1 tähden aniks
- 2 tomaattia (hienonnettu)
- Valinnainen: 1 tl chilijauhetta
- 1 kilogramman kana (kokonainen kana paloiteltu palasiksi tai jalka- tai rintapaloiksi)
- Suolaa maun mukaan)
- 2 tl limemehua
- Koristele: hienonnettu korianterin lehtiä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna raskas pannu tai paistinpannu keskimääräisellä liekillä ja paista unikien, korianterin, kumina- ja fenkolinsiemeniä, kuivaa punaista chiliä, kanelia, kardemummaa, neilikkaa ja kookospähkinää 3 - 4 minuutin ajan. Poista liekki ja anna jäähtyä. Jauha seos karkeaksi jauheeksi puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä.
Sekoita inkivääri- ja valkosipulitahnat tähän jauheeseen ja pidä sivuun.
Kuumenna toisessa syvässä öljyssä öljy ja lisää currylehtiä. Kun ne lakkaavat roiskumasta, lisää viipaloidut sipulit ja paista, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
Lisää maustepasta ja tähtianisi ja paista vielä 2-3 minuuttia.
Lisää tomaatit ja chilijauhe ja sekoita hyvin sekoittaaksesi kaikki ainekset.
Lisää kana, kansi ja hauta, kunnes se on hellävaraista.
Kun kana on valmis, lisää limemehu, sekoita hyvin ja sammuta liekki.
Koristele korianterinlehdillä ja tarjoile.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- lounas
- intialainen
- nyyttikestit
