Kuusi syö / Lindsay Kreighbaum
Ravitsevat kaakaonipät lisäävät ruokiin voimakkaan suklaa-aromin pehmeän rypistymisen mukana. Niitä on käytetty suklaanvalmistusprosessissa vuosisatojen ajan, mutta ne ovat vasta äskettäin siirtyneet moderniin kulinaariseen maailmaan yksinään himoituna ainesosana. Amazonin ylemmälle alueelle kotoisin olevat kaakaopavut kasvavat nykyään ympäri maailmaa kapealla vyöllä, joka ulottuu 10 astetta päiväntasaajan molemmin puolin. Tärkeimmät tuottajat ovat Brasiliassa, Ecuadorissa, Ghanassa, Nigeriassa, Kamerunissa, Cote D'Ivoressa, Malesiassa ja Indonesiassa, mutta kuluttajia löytyy ympäri maailmaa.
Mitä Cacaon nibit ovat?
Sadonkorjuun jälkeen kaakaopavut vedetään palkoista, fermentoidaan ja kuivataan. Kaakaonpoimut ovat yksinkertaisesti murskattuja lihan paloja näistä raa'ista kaakaopavuista. Jotkut tuottajat pakatavat tuotteensa raakaksi, toiset paistavat ne ennen myyntiä.
Käsittely muuttaa raa'at kaakaoniput kaakaopastaksi, voiksi ja jauheeksi käytettäväksi suklaatuotteissa baareista kastikkeisiin juomiin.
Kuinka käyttää Cacao Nibiä
Voit käyttää raakaa tai paahdettua kaakaonipää useissa ruokia, makeasta mausteiseen. Tl tai kaksi lisää pizzazzia aamuna kaurajauhoosi tai pumppaa maku suklaa-smoothieen. Lisää suosikki aurinkojuuri tai hajuvesi siipien kanssa maun ja ravinnon lisäämiseksi.
Luo helppo jälkiruoka "kuori" sulattamalla 1/2 kuppia tummaa suklaa-sirua yhdessä 1/4-kupillisen maapähkinävoin kanssa. Sekoita ruokalusikallisessa kaakaonipisteissä ja levitä se silikonimatolle. Jäähdytä se 20 minuutin ajan pakastimessa, murskaa se sitten paloiksi herkullisen herkuttelun aikaansaamiseksi.
Kylkikaapit tekevät loistavan lisäyksen kotitekoiseen polkuvalmisteeseen tai granolaan, tai ne voidaan syödä yksin tyydyttävänä vaihtoehtona suklaakraveille, kun himo iskee.
Moolityylisen maun saamiseksi sekoita ne tomaattipohjaiseen kastikkeeseen ja anna sen hautua. Sekoita sitten kastike, kunnes se on tasaista, ja käytä sitä päälle pastaa tai enchiladaa.
Miltä ne maistuvat?
Kaakaonruuveilla on makeuttamattoman tumman suklaan katkera, monimutkainen maku, jolla on kiinteä, mutta pureskeltava rakenne, joka on samanlainen kuin paahdetut kahvipavut. Paahda raa'at sipulit kuivassa paistinpannuissa, ennen kuin käytät niitä katkeruuden kesyttämiseen ja antaa heille hieman ravinneisuutta ja vielä enemmän purista.
Reseptit kaakaonäppien kanssa
Käytä kaakaonippejä hienonnettujen pähkinöiden sijasta tai niiden lisäksi leivonnaisissa tai koristele kaikkia ruokia, jotka hyötyisivät rikkaasta, suklaasta mausta.
Mistä ostaa Cacao Nibs
Voit ostaa kaakaonäkkiä verkosta, ja niitä on saatavana myös monista luonnollisista ruuista ja erikoisliikkeistä; he alkavat myös näkyä hyvin varustetuissa ruokakaupoissa.
varastointi
Säilytä kaakaonäppää ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä, kuivassa paikassa; oikeissa olosuhteissa ne voivat kestää useita vuosia. Paina koko ilma ulos pakkauksesta, ennen kuin suljet sen uudelleen, tai siirrä kaakaonipat suljettuun lasipurkkiin, jotta tuoreus säilyy pitkällä tähtäimellä. Hävitä ne, jos havaitset merkkejä homeesta tai mätää tai jos aromi tai maku tuntuu huonolta.
Voit jäädyttää kaakaonipät, mutta varo, että pakkauksessa oleva kosteus heikentää laatua.
Ravitsemus ja hyödyt
Cacaon nibillä on kaikki tumman suklaan syömisen edut ilman lisättyä sokeria. Ne sisältävät paljon kuitua, proteiineja ja antioksidantteja, ja sisältävät samoja tunnelmaa parantavia kemikaaleja ja lipidejä, jotka tekevät tumman suklaan palkista niin darn-tyydyttävän. Yksi unssi annos (noin 3 rkl) antaa 190 kaloria ja 15 grammaa rasvaa.
Cacao Nibs vs. kaakao
Sanat cacao ja kaakao voidaan ajatella keskenään. Kaakaopavut (itse asiassa siemenpalko) ovat peräisin Theobroma- puusta, jota kutsutaan myös kaakao- tai kaakaopuuksi. Mesoamerican ihmiset nauttivat kaakaopuun kulinaarisista eduista jo 1400–1500 eKr. Muinaisten atsteekkien esineet paljastavat, että kaakaopavusta valmistettu juoma oli nautittu, mutta se oli makeuttamatonta ja paljon erilaista kuin kuuma kaakaojuoma, jota tänään ajattelemme. Kaakaopapuja käytettiin myös valuuttana Mesoamerican kautta ennen Espanjan valloittamista Aztec-valtakunnasta.
Kuinka tehdä sokeroituja kaakaonipuja
