Kuusi / Molly Watson
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 4 annosta (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 535 | kalorit |
| 14g | rasva |
| 81g | Hiilihydraatit |
| 22g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 4 annosta (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 535 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 14 g | 18% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 20% |
| Kolesteroli 113 mg | 38% |
| Natrium 2005 mg | 87% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 81 g | 29% |
| Ruokakuitu 5g | 19% |
| Proteiini 22 g | |
| Kalsium 234 mg | 18% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Pähkinäiset ruusukaalit, rikkaat munat ja mausteinen Pecorino-juusto tekevät nopeaa ja herkullista (puhumattakaan terveellisestä) pastakastikkeesta, joka on valmis ajoissa, joka tarvitaan veden keittämiseen ja pastaa keittämiseen. Perinteisen pastakarbonaran innoittamana, jossa kuumat pastaa "keittävät" munat kastikkeeseen, tämä ruokalaji on paras, kun käytetään parhaita mahdollisia munia. Raakamunan kulutuksesta huolissaan ihmiset voivat haluta jättää ne kokonaan pois ja päällystää pasta vain kasviksilla ja juustolla.
ainekset
- 8 unssia ruusukaalia
- 1 rkl ja 1/2 tl hienoa merisuolaa (plus enemmän maun mukaan)
- 12 unssia pennin pastaa (tai muuta purema-kokoista muotoa)
- 2 rkl oliiviöljyä tai voita
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1/4 tl punaista chilehiutaleita (valinnainen), plus enemmän (maun mukaan)
- 2 munaa
- 1/2 kuppi raastettua Pecorino-juustoa (tai muuta kovaa raastettua juustoa, kuten Parmesan), plus muuta (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kiehauta iso potti vettä kiehuvaksi. Lisää 1 rkl suolaa ja sitten pasta. Keitä, kunnes pasta on herkkä puremaan (alkaa testata sitä minuutti tai 2 ennen laatikon ohjeita).
Kun vesi kiehuu, valmista ruusukausat: leikkaa ja heitä pois kaikki ruskeantuneet tai kuivatut päät; vedä pois ja hävitä kuivuneet, ruskeantuneet tai kellastuneet ulkolehdet; leikkaa versot pitkittäin ohuiksi viipaleiksi keittiön mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Ruusukaalin viipaleet jakautuvat hiukan silppuiksi, mikä on juuri sitä, mitä haluat monipuoliseen tekstuuriin lopulliseen astiaan.
Kun pasta kokkeja, lisää oliiviöljy, valkosipuli ja paprikahiutaleet suureen paistinpannuun keskilämpötilassa. Kun tuoksuva ja sizzling, lisää ruusukaalia ja jäljellä 1/2 tl suolaa. Keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes ruusukalat ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja pidä lämmin sekoittaen ajoittain.
Vatkaa munat suureen kulhoon, kunnes ne ovat hyvin pahoinpideltyjä. Lisää juusto ja sekoita yhdistääksesi. Keskeytä.
Kun pasta on kypsennetty, valuta ja lisää heti muna- ja juustoseokseen. Auta peittämään pasta (on tärkeää tehdä tämä, kun pasta on vielä erittäin kuuma, koska juuri keitetyn pastakuumu kuumentaa munat kevyesti ja sulattaa juuston, mikä tekee lopullisesta "kastikkeesta" tästä luomuksesta).
Lisää kuumat tai lämpimät ruusukaalin seokset pastaan ja sekoita yhdistämiseksi huolellisesti. Heitä ja heitä sekoittamaan pasta ja vihannekset kokonaan. Lisää lisää suolaa, pippurihiutaleita tai juustoa maun mukaan. Meidän on tiedetty myös jauhaavan jotain vastajauhettua mustapippuria hyväksi toimenpiteeksi. Tarjoile kuumana.
Reseptin tunnisteet:
- pasta
- päivällinen
- italialainen
- perhepäivällinen
