Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Yhteensä: 100 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 563 | kalorit |
| 22g | rasva |
| 52g | Hiilihydraatit |
| 50g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 563 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 22 g | 28% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 27% |
| Kolesteroli 105 mg | 35% |
| Natrium 528 mg | 23% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 52 g | 19% |
| Ruokakuitu 12 g | 42% |
| Proteiini 50 g | |
| Kalsium 611 mg | 47% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä herkullinen ja suosittu Parsi-ruokalaji voidaan valmistaa kanalla tai karitsalla. Voit jopa jättää lihaa kokonaan pois ja mennä kasvissyöjäksi. Dhansak tarjoillaan perinteisesti ruskealla riisillä ja Kachumbar-salaatilla.
Vaikka ensi silmäyksellä se näyttää olevan paljon ainesosia, suurin osa niistä on tarkoitettu Dhansak masala -jauheelle. Jos haluat valmistaa ja varastoida joitain myöhempää käyttöä varten, kaksinkertaista tai kolminkertaista alla olevan reseptin määrät, valmista ja säilytä ilmatiiviissä astiassa tai pakasta pakastimessa.
ainekset
- 1 kuppi sekoitettuja linssejä - toor, masoor, urad ja moong (1/4 kuppia kukin)
- 1 litran kanaa
- 500 grammaa valitsemasi kananpaloja (luuton)
- 10 mustapippuria
- 8 neilikkaa
- 1 tuuman kaneli
- 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
- 1-tuumainen muskaattipala
- 2 isoa laakerinlehteä
- 1 tähden aniks
- 3 kuiva punaista chiliä
- 1 rkl kumina siemeniä
- 1 rkl korianterin siemeniä
- 1/2 tl fenugreek-siemeniä
- 1 tl seesaminsiemeniä
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1 iso joukko tuoreita korianterinlehtiä ja sarviapilalehtiä (noin 150 grammaa / 0, 33 paunaa kukin)
- 1/2 nippu mintun lehtiä (noin 75 grammaa)
- 1 rkl tamarindipastaa
- 1 rkl valkosipulipastaa
- 1 rkl inkivääriä
- 2 rkl kasvis- / rypsi- / auringonkukkaöljyä
- Suolaa maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Pese linssit hyvin. Laita ne syvälle pannulle, lisää kanaa, suolaa maun mukaan ja lisää kuppi vettä.
Keitä, kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa vettä.
Kun linssit kiehuvat, kuumenna keittolevy tai raskaspohjainen tasainen pannu keskimääräisellä liekillä ja paista kaikkia mausteita (paitsi kurkumaa ja muskottipähkinä), kunnes ne alkavat vapauttaa aromiaan.
Poista tulesta, jäähdytä ja jauha sitten hienoksi jauheeksi kuivaan kahvi- tai maustehiomakoneeseen. Sekoita kurkuma ja muskottipähkinät ja sekoita hyvin. Keskeytä.
Kun linssit on kypsennetty pehmeäksi, vispilä ne saadaksesi tasaisen ja paksun keittomaisen konsistenssin. Keskeytä.
Kuumenna keittoöljy pannulla keskimääräisellä liekillä ja lisää kuumaa, lisää tuoretta korianteria, fenugreekia ja mintun lehtiä.
Paista kunnes pehmeä. Poista tulesta ja jäähdytä. Jauha sileäksi tahnaksi keittimessä.
Kuumenna syvä, raskaspohjainen pannu keskimääräisellä liekillä ja lisää linssit, inkivääri, valkosipuli ja tamarindipastat ja keitä kiehuen sekoittaen usein tarttumisen estämiseksi. Konsistenssin tulee aina olla kuin keskipaksu keitto.
Lisää kuppi vettä, maustejauhe, aikaisemmin tekemät korianteri-sarviapila-minttupasta, tarvittaessa suola ja kananpalat. Sekoita hyvin.
Kiehauta ja keitä, kunnes kana on valmis. Lisää enemmän vettä pitämään konsistenssi.
Tarjoile Dhansak kuumana Parsi-ruskean riisin ja Kachumbar-salaatin kanssa.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- lounas
- intialainen
- perhepäivällinen
