Sekoittaminen on lempeämpää sekoitustekniikkaa.
verkkovalokuva / Getty-kuvat
Tiedätkö kuinka sekoittaa cocktaileja oikein? Voi yllättää, että palkissa on "oikea" tekniikka tälle näennäisesti yksinkertaiselle tehtävälle. Baarilusikan avulla sekoitettujen juomiesi laatu paranee, jos käytät sitä käytännössä.
Milloin sekoittaa cocktailia
Sekoittaminen on lempeämpi sekoitustekniikka kuin ravistaminen. Se yhdistää aineosat vain tarpeeksi sekoittaen, jotta juomasta saadaan tasainen maku.
Se voi tuntua yksinkertaiselta tekniikalta, jonka hallitsit ollessasi neljä-vuotias, ja se on. Sen tarkoitus mixologiassa on kuitenkin tärkeä. Kun sekoitat juomia, tavoitteena on yhdistää ainesosat varovasti ja liuottaa tarpeeksi jäää juomaan voimakkaan sekoituksen alaisuuteen. Tämä tekee siitä juomalle miellyttävämmän ja nautinnollisemman.
Todellinen kysymys on, tuleeko juomaa ravistaa vai sekoittaa. On kaksi kertaa, kun sekoittaminen on yleensä suositeltavaa:
- Juomia sekoitetaan yleensä, kun ne sisältävät vain tislattuja alkoholijuomia. Martinis ja manhattanit ovat täydellisiä esimerkkejä "sekoitetuista" juomista, joita usein sekoitetaan, vaikka jotkut juomaritkin pitävät niitä ravisteltuina. Jotkut väittävät, että ravistamalla "mustellaan" viina - etenkin kun puhutaan ginistä - ja että tämä voi pilata herkät maut. Voit sekoittaa myös, kun rakennat sekoitettua juomaa suoraan lasille, johon se tarjoillaan. Tätä käytetään monet highball- ja lowball-juomat, kuten viski inkivääri ja valkoinen venäjä.
Kuinka sekoittaa juomaa
Tärkeintä on muistaa, että et sekoita cocktaileja ikään kuin sekoittaisit kakun taikinaa. Se aiheuttaisi vain valtavan sotkun ja roiskeita tarttuvan nesteen koko palkkiin. Sen sijaan pidä se hitaana, tasaisena ja tasaisena. ole kärsivällinen ja mene virtauksen mukana.
- Täytä sekoituslasi puolivälissä jäällä. Käytä cocktail-ravistimen, korkeapallo- tai pinttilasin pohjaa, jos sekoituslasia ei ole saatavana.Lisää juomia ja muita cocktail-aineosia.Pidä baariluskaa peukalolla ja kahdella ensimmäisellä sormella akselin kiertyneen osan yläreunassa. Tekniikka # 1: Upota baarilusikka lasiin ja pyöritä akselia edestakaisin ja ylös ja alas 20-30 sekunnin ajan.
Tekniikka # 2: Aseta palkki lusikka lasin sisäpuolelle ja kierrä sitä varovasti (vain ranteesi liikuttamalla) ulkoreunan ympärillä 20–30 sekunniksi. Harjaa juoma hyvin jäähdytettyyn cocktailin sopivaan lasiin.
vinkkejä
- Muista, että ellet sekoita juomaa tarjoilulasiin, on parasta käyttää tuoretta jäätä sekoitettuihin tai ravistelluihin juomiin, jotka tarjoillaan kallioilla. Tuore jää laimentuu hitaammin kuin sekoitusjää, joka on jo hajotettu sekoittamalla. Kun valmistetaan sekoitettuja juomia, jotka on rakennettu lasiin jää yli, kuten ruuvimeisseli tai rommi ja koksi, suurin osa baarimikista joko jättää juoman on tai sekoita nopeasti. Ne sisältävät tyypillisesti juomakepin tai oljet juomarille sekoittamiseksi halutulla tavalla.
Mikä on baarilusikka?
Baari lusikka on suunniteltu erityisesti käytettäväksi baarissa, ja sitä tulisi pitää olennaisena osana baarivarusteitasi.
- Baarilusikat ovat tyypillisesti 12-15 tuumaa pitkiä, jotta ne pääsevät useimpien lasitavaroiden pohjalle. Lusikan kulho on ohuempi ja pienempi kuin keskimääräinen keittiölusikka ja joskus se on enemmän melonmuotoinen. Tämän pienen kulhon avulla voit sekoittaa juomia melkein minkä tahansa kokoiseen lasiin, mukaan lukien kapeaa, jäällä täytettyä. Lasin lusikoissa on muutama reikä, jotka auttavat juomien kerrostamisessa. Baarilusan pitkä akseli on usein kierretty mahdollistamaan helppo kiertämällä sekoittaen. Jos haluat saada mielikuvitusta, voit myös kaada nestettä kierre alaspäin samalla kun kelluvat aineet. Tämä temppu vie kuitenkin jonkin verran käytäntöä. Baarilusikat valmistetaan useimmiten ruostumattomasta teräksestä, vaikka jotkut lusikat valmistetaan muilla metalleilla. Ruostumaton teräs on helpoin puhdistaa ja ylläpitää, minkä vuoksi sitä käytetään valmistamaan niin monta baarityökalua. Monet baarilusikat painotetaan ja luskaa vastapäätä oleva pää on raskain. Tämä lisää tasapainoa ja auttaa sekoittamaan sujuvammin. Monet ammattimaiset baarimikot antavat baarilusikoilleen hieman ylimääräisen käyrän kulhon lähellä. Tämä tehdään taivuttamalla lusikka varovasti kulhon yläpuolelle, jotta siinä on vähän enemmän kauhaa. Se ei ole välttämätöntä, mutta auttaa antamaan työkalun hieman enemmän tarttumaan lasiin, jotta se ulottuu reunojen ulkopuolelle.Jos sinulla ei ole palkkuluskaa, käytä pisin lusikka ja sekoita sitä hitaasti lasin ympärillä liikuttamalla sitä ylös ja alas. Syömäpuikot ja muut pitkät keittiövälineet toimivat myös hyppysellisinä.
Kakkaruikkien ei tarvitse olla kalliita. Useimmissa tapauksissa voit valita yhden alle 10 dollarilla. Se on hyödyllistä juomien sekoittamisen lisäksi. Esimerkiksi, se on hieno työkalu kirsikoiden tai oliivien kalastukseen ohuesta purkista.
