Kuusi / Danilo Alfaro
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 (4 annosta)
Paljon tiedämme: Vuonna 1800 Napoleon Bonaparten armeija marssi Alppien yli nykyiseen Luoteis-Italiaan harjoittaen Itävallan armeijaa. Seuraava oli Marengon taistelu, ja Napoleon voitti ratkaisevan voiton.
Kuten legendalla on (ei se, että uskomme sanaa siitä, mutta se on hyvä tarina), Napoleonin kokin sanotaan olevan mukana pomossaan tässä kampanjassa, oletettavasti ajaen muulia. Emme tiedä, pidettiinkö muulia tuolloin ensiluokkaisella kuljetuksella. Ehkä kaikki muut olivat jalka. Siitä huolimatta se ei merkitse juuri ihmisarvoa.
Joka tapauksessa menee legenda, taistelun jälkeen Napoleon oli nälkäinen ja halusi illallisen. Kokki onnistui kaatamaan kanan, tomaatit ja muutamat muut ainesosat maaseudulta, ja Chicken Marengo syntyi. Bonaparte piti siitä niin paljon, että siitä tuli hänen onnenruoka. Tai niin he sanovat.
Ruoka sisältää perinteisesti mustia oliiveja, mutta olemme määritellyt kalamata-oliiveja, koska ne ovat suosikkimme. Voit käyttää myös Nicoisen oliiveja tai todella mitä tahansa Välimeren mustia tai violetteja oliiveja. Pysyisimme poissa yhteisestä Mission-oliivista (so. Tölkeistä ruokakaupassa), koska niillä ei vain ole samaa makua.
Huomaa myös, että määrittelemme rintafileet, jotka ovat noin puolet täysikokoisen kananrinnan koosta. Jos teurastajalla on vain kokonaiset rinnat, pyydä heitä arkistoimaan ne puolestasi. He todennäköisesti iloitsevat jostain tekemistä. Voit jopa kertoa heille Napoleon-tarinan.
ainekset
- 4 (4 unssia) broilerin rintafileet (luuton ja nahaton)
- 2 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 2 rkl. suolaton voi
- 1 keskipitkä sipuli (kuorittu ja viipaloitu)
- 1 kuppi rypäletomaattia (tai kirsikkatomaatteja, viipaloitu puolikkaisiin tai kolmanneksiin)
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1/2 kuppi Kalamata-oliiveja (tai muita mustia oliiveja, kuoppia ja hienonnettuja)
- 1/4 kuppia tuoretta timjamin lehtiä (varresta riisuttu)
- Kosher-suola (maun mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Mausta kanarinnat Kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Kuumenna raskaspohjainen keitetty pannu keskikokoiseen. Lisää oliiviöljy ja kuumenna vielä minuutin. Lisää kana pannulle ja keitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes rinnat ovat kevyesti ruskeantuneet. Poista kana paistinpannu ja pane sivuun.
Lisää pannulle voita ja kuumenna, kunnes se vaahtoaa. Lisää sitten sipulit ja keitä, kunnes se on läpikuultava, noin 2 minuuttia. Lisää viini ja sekoita seos kiehuvaksi. Palauta kana pannuun ja lisää tomaattikiilat. Peitä ja vähennä lämpöä. Hauduta 10 minuuttia tai kunnes kana on tarjous ja kypsennetty.
Poista kana ja lauta se. Lisää katkotut oliivit ja timjami pannulle ja kypsennä vielä minuutin ajan, lisää kana sitten kastikkeella ja tarjoa heti.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- brunssi
- Ranskan kieli
- pudota
