Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 105 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 773 | kalorit |
| 39g | rasva |
| 59g | Hiilihydraatit |
| 45g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 773 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 39 g | 50% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 47% |
| Kolesteroli 120 mg | 40% |
| Natrium 817 mg | 36% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 59 g | 21% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 45 g | |
| Kalsium 126 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Gumbo, joka on ranskalaisen bouillabaisse'n paikallinen versio, on kaunistanut jokaisen ylpeän Louisianan-pöydän puutarhapiirin kartanoista pieniin bayou-laskutauluihin.
Kokit huomauttavat: Jos roux palaa ollenkaan, hävitä se, huuhtele ja pyyhi astia ja aloita alusta. Jopa pienin määrä palanut roux pilaa koko gumboa.
ainekset
- 1/2 kupillista rapsiöljyä (tai erityisen kevyttä oliiviöljyä)
- 2/3 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
- 1 kuppi sipulia (valkoinen, hienonnettu)
- 1/2 kuppi vihreää paprikaa (hienonnettu)
- 1/2 kuppi selleriä (hienonnettu)
- 3 valkosipulinkynsiä (murskattu ja hienonnettu)
- 2 rkl Cajun-mausta
- 8 unssia makkaraa (savustettu, leikattu poikittain viipaleiksi)
- 2 kananrintapuoliskoa (kuutioitu)
- 5 1/2 kupillista kanaa
- 1 rkl Worcestershire-kastike
- 2 laakerinlehteä
- 2 kupillista riisiä
- 1 kuppi okraa (leikataan poikittain viipaleiksi)
- 1/3 kuppi persiljaa (tuore, löysästi pakattu, hienonnettu)
- Valinnainen: kuuma kastike, kuten haluat
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä öljy ja jauhot yhdessä suureen, painavaan kattilaan. Keitä matalalla keskisuurella lämmöllä vispilällä jatkuvasti noin 12-15 minuutin ajan, kunnes se muuttuu rikkaan maitosuklaan väri.
Lisää sipulit, paprikat, selleri, valkosipuli ja Cajun-mauste rouxiin ja jatka keittämistä ja sekoittamista noin 5 minuutin ajan, kunnes vihannekset alkavat muuttua herkiksi.
Lisää savustettu makkara ja raaka kana ja jatka keittämistä sekoittaen satunnaisesti 5 minuutin ajan.
Sekoita kanta, Worcestershire-kastike ja laakerinlehdet gumboon; saatetaan se kevyeen haudutaan ja keitä sitä suojaamattomana yhden tunnin ajan.
Kypsennä riisi pakkausohjeiden mukaan ja pane sivuun pitämään lämpimänä.
Lisää okra gumboon ja jatka hauduttamista sitä 15-20 minuuttia, kunnes okra on hellä.
Poista gumbo lämmöltä.
Palvella gumboa; aseta kauha lämpimää riisiä suuren keittoastian keskelle ja lisää kypsennäinen kuumaa gumboa. Ripottele sitä hiukan tuoreella persiljalla ja lisää haluttaessa kuumaa kastike.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- kana ja makkara gumbo
- pääruoka
- cajun
