Thorsten Suedfels / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 1 ruukku (4 - 6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 578 | kalorit |
| 28g | rasva |
| 21g | Hiilihydraatit |
| 52g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 potti (4 - 6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 578 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 28 g | 36% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 57% |
| Kolesteroli 162 mg | 54% |
| Natrium 169 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 21 g | 8% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 52 g | |
| Kalsium 115 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Useimmat ihmiset yhdistävät guljašin, paprikan kanssa maustetun runsas liha- ja vihannespaunon Unkariin ja Keski-Eurooppaan. Se on kuitenkin myös varsin suosittu ja perinteinen Italian koillis-Alppien alueella, maalaismaisella, vuoristoisella alueella, joka oli pitkään Itävallan hallinnassa (Bolzanon kaupunki, Italian Sudtirolin maakunnassa, on etnisesti saksalainen ja jonka Italia on liittänyt vasta maailman lopulla) I sota). Itävaltalaiset puolestaan oppivat unkarilaisten valmistamaan tämän herkullisen muhennoksen.
Tämä runsas, lohduttava talviruoka on ilahduttavaa, kun sitä tarjoillaan yhdessä kermanvärisen polennan höyryttävän potin kanssa. Voit tarjoilla sitä yhdessä saman viinin kanssa, jota käytit resepissä (reseptin alla on joitain ehdotuksia parhaaksi käytettäväksi punaviiniksi).
ainekset
- 1/4 kuppi laardi
- 1 1/3 kiloa (500 g) sipulia, kuorittu ja viipaloitu renkaiksi
- 2 kiloa (1 kg) haudutettua naudanlihaa, kuutioitu
- 1 kuppi (250 ml) kuivaa punaviiniä (katso ehdotukset alla)
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 2 rkl paprikaa
- 2 kuppia (500 ml) kuumaa vettä
- 1 laakerinlehti
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl kuivattua majoraania
- 2 valkosipulinkynsiä
- Kuori 1 sitruuna
- 1/2 sitruunan mehu
- 1 rkl suolatonta voita huoneenlämpötilassa
- Hieno merisuola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna laardi suuressa, raskaspohjaisessa ruukussa keskilämmöllä ja lisää sipuli. Kypsennä sekoittamalla puisella lusikalla, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja ruskistuneet, noin 5-6 minuuttia. Työnnä sipulit potin sivuille ja ruskista kuutioitu naudanliha avoimessa tilassa keskellä. Sekoita liha ja sipulit keskenään ja jatka keittämistä, kunnes ne ovat täysin ruskistuneet.
Sekoita punaviini ja etikka, lisää suolaa maun mukaan ja hauduta, kunnes osa nesteestä on haihtunut. Ripottele paprika ja lisää vähän kuumaa vettä. Pelkistä lämpö hitaasti kiehuvaksi, peitä ja hauduta sekoittaen satunnaisesti noin 1 1/2 tuntia. Lisää enemmän vettä vain tarpeen mukaan, jotta se ei kuivua.
Kun liha on valmis, poista sipulit potista ja sekoita ne yhdessä mausteiden, sitruunan kuoren ja voin kanssa. Palauta sipuli- ja mausteseos pottiin, sekoita myös sitruunamehu ja keitä muutama minuutti lisää matalassa kuumassa. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoa kermaisen polennan, perunamuusin tai laajojen voitettujen pasta- tai munanuudeleiden ja melko täyteläisen punaviinin mukana, esimerkiksi Trentinon Teroldego tai Valpolicella Classico Superiore.
Toimittanut Danette St. Onge
Reseptin tunnisteet:
- Muhennos
- pääruoka
- italialainen
- talvi
