Valkaise vihreitä papuja.
Norman Hollands / Getty-kuvat
Reseptit vaativat joskus kotikokkeja hedelmien tai vihannesten valkaisemiseksi. Vaikka se voi kuulostaa monimutkaiselta tekniikalta, joka on liian hankala yrittää kotona, se ei ole. Valkaisu tarkoittaa yksinkertaisesti kyseisen esineen laittamista kiehuvaan veteen, nostamista ulos määrätyn ajan kuluttua ja jäähdytystä nopeasti (usein jäävesi-kulhoon). Lyhyesti sanottuna, se on kätevä ja erittäin helppo tekniikka tietää.
Kuinka valkaista tuotteesi
Valmista työasema ennen tyhjennystä. Käytä ruukkua, joka on riittävän suuri sopimaan vihannesisiisi tai Blanch useisiin eriin. Valmista myös suuri kulho jäävettä ja jos tyhjennät useita eriä, sinulla on paikka varastoida lopputuote. Astianpesu tai lautasen tulisi toimia hyvin. Jos tyhjennät useita eriä, saatat joutua korvaamaan jääveden, koska kuumat vihannekset sulavat nopeasti jäätä. Tarvitset myös halkaisijalusikan tai pihdit, joiden avulla hedelmät ja vihannekset poistetaan kiehuvasta vedestä.
- Kuumenna potti vettä kiehuvaksi. Jos valheat persikoita tai tomaattia, jätä vesi tavalliselle. Lisää kaikkeen muuhun tarpeeksi suolaa, jotta vesi maistuu hieman suolaiselta. Hyvä annos suolaa auttaa koko prosessia, maksimoi maku ja auttaa kaikkia vihreitä vihanneksia pysymään elävällä vihreällä värillä.Valmista suuri kulho jäävettä.Veden ollessa kiehuva, vesi huuhtele, leikkaa tai pilko hedelmät tai vihannekset, kuten resepissä vaaditaan.Kun vesi kiehuu, laita esineet kiehuvaan veteen määrätyksi ajaksi (yleensä jonkin verran 30 sekunnista 2 minuuttiin).Juojenna tai nosta hedelmät tai vihannekset pois ja siirrä ne jäävettä (voit vaihtoehtoisesti asettaa ne suurella etäisyydellä yhdestä kerroksesta puhtaille keittiöpyyhkeille ja antaa niiden jäähtyä tai huuhdella kylmällä juoksevalla vedellä). Kiertäkää niitä vedessä, kunnes ne ovat jäähtyneet. Kuivaa ja kuivaa. Pura pinaatin ja muiden vihreiden tapauksessa purista vesi niistä. Jos tyhjennät kuorta, odota, kunnes hedelmät tai vihannekset ovat riittävän viileitä käsitelläkseen ja liukastuaksesi iholta.
Miksi valheita hedelmiä ja vihanneksia?
Valkaisu suorittaa erilaisia toimintoja hedelmistä tai vihanneksista riippuen. Muutamia syitä valkaisuun ovat:
- Nahan löysääminen helpon kuorinnan kannalta, kuten persikoiden ja tomaattien kohdallaAseta kirkkaanvihreä väri ja pidä vihannekset muuttumattomiksi harmaaksi, kuten parsa, vihannekset, herneet tai vihreät pavut.Karvoituksen poistaminen, etenkin sydämellisissä ruoanlaittovihanneksissa. lehtikaalia, keltavihreitä ja voikukkavihanneksiaVihannesten valmistelu jäädyttämistä varten Kiehauta esineitä ennen niiden lisäämistä ruokalajiin tai myöhempää keittämistä eri menetelmällä
Mitä eroa tyhjentämisen ja kiehumisen välillä on? Valkaisu vaatii nopean jäähdytyksen jäävesihauteessa, joka ei ole aina välttämätöntä paistamisen aikana. Esikypsennys on tapa puolivalmistaa esinettä, joten se voi keittää lyhyemmän ajan pääruokassa, jota käytetään. Kun valkaisu on valmis, käytä hedelmiä tai vihanneksia reseptin sanelemana ja heitä vesi pois.
