Kuusi / Lynn Livanos Athan
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 3 lbs. (6 - 8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 669 | kalorit |
| 44g | rasva |
| 8g | Hiilihydraatit |
| 55g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3 lbs. (6 - 8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 669 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 44 g | 57% |
| Tyydyttynyt rasva 15 g | 76% |
| Kolesteroli 197 mg | 66% |
| Natrium 383 mg | 17% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 8 g | 3% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 55 g | |
| Kalsium 83 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Jokainen Cajun-ruoanlaittoon perehtynyt voi tunnistaa termin "likainen riisi". Se on pohjimmiltaan pilaf, maustettua kanan maksalla tai pikarilla ja se on niin kutsuttu, koska sillä on ruskea tai likainen väri.
Tässä resepissä luuton kanafilee on täytetty yhdistelmällä kananmaksa ja riisiä ja maustettu runsaalla kärpällä ja paahdettujen pinjansiemenpähkinöiden kanssa. Sitten kana paistetaan vähän valkoviiniä ja lopputulos on kostea ja makuinen.
ainekset
- 3 lbs. kana (luuton, ihottomat rinnat tai reidet)
- 2 rkl. oliiviöljy (plus enemmän tihkua varten)
- 8 rkl. voi tai voin korvike (jaettu)
- 1/2 lb kanan maksa
- 6 sammalia tai vihreää sipulia, hienonnettu (sisältää 4 tuumaa vihreää)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä (jaettu)
- 1/4 kupillista pinjansiemeniä (kevyesti paahdettua)
- 1/2 kuppia tuoretta persiljaa, hienonnettua (plus enemmän tarjoilua varten)
- 2 kupillista kypsennettyä riisiä (kananliemessä on parasta)
- Suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Likainen riisitäyte
Valmista suosikki riisi pakkausohjeiden mukaan. Riisin keittäminen kananliemessä veden sijasta lisää rikkautta. Kumoa kaksi kupillista kuppia.
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Kuumenna oliiviöljy ja 4 rkl suuressa paistinpannu- tai keitetyssä pannulla. Voi keskilämpötilassa.
Lisää kanamaksat ja kypsennä, kunnes kaikki vaaleanpunainen väri katoaa, noin 10 minuuttia.
Kun maksat kypsennetään, murskaa kappaleet puulusikalla pienemmiksi paloiksi jauhetun naudanlihan konsistenssin mukaan.
Lisää vihreät sipulit ja kypsennä, kunnes tarjous on noin 5 minuuttia.
Lisää valkosipuli ja kypsennä, kunnes tuoksuva, noin minuutin ajan.
Lisää pannulle 1/4 kuppia valkoviiniä haihtumiseksi ja lisää sitten paahdettuja pinjansiemeniä, persiljaa ja mausta anteliaasti suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Jatka lämmitystä vielä 5 minuuttia, jotta maut sulautuvat.
Poista se lämmöltä ja sekoita keitetty riisi seokseen.
Suojaa jäähtyäksesi hieman.
Kana rinta
Pound kana rinnat tai reidet kevyesti leikkuulauta, kunnes ne ovat tasainen paksu. Et halua niiden olevan liian ohuita, mutta haluat heidän kypsenvän tasaisesti.
Voitele iso keittotaso tai reagoimaton astia kevyesti.
Aseta kananpala ”iho” -puoli alaspäin.
Aseta noin 1/4 kuppia täyttöseosta kanan puolikkaalle.
Taita toinen puoli peittämään.
Siirrä täytetyt kananpalat leivonta-astiaan tai pannuun. Tipputa telat kevyesti oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla ja pistä sitten jokainen pala palalla jäljellä olevista 4 rkl: sta. voita.
Lisää jäljellä oleva 1/4 kuppia valkoviiniä pannulle.
Paista paistamatta 350 F: n uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kana on kypsennetty.
Poista uunista ja ripottele vähän hienonnettua persiljaa tarjoilua varten.
vinkkejä
- Jos haluat, voit tyhjentää pannumehut ja kuumentaa pienessä kattilassa paksuntuaksesi, jotta kastike on helppoa. Jos käytät kananrintaa ja palat ovat suurempia, saatat joutua rullata kotletit tukkiksi täytteen ympärillä ja kiinnittää hammastikkuja. Kanan reidet ovat yleensä pienempiä ja tekevät vain yhden taitoksen täyteseoksen päälle.
Reseptin tunnisteet:
- riisi
- riisitäyte
- pääruoka
- kreikkalainen
