Suolaisia, makeita, ohuita tai leivonnaisia - jopa mitään leivonnaisia - piirakat ovat olleet Ison-Britannian ja Irlannin gourmet-rakkaussuhteiden aiheita jo 12-luvulta lähtien, jolloin piirakkakuorta kutsuttiin coffyniksi ja ruokalaji koostui enemmän kuoresta kuin täyttö, toisin kuin tänään syömämme piirakat. Kuten harakka-linnut, esineiden keräilijät, "piirakat" on nimetty näiden olentojen mukaan, koska niiden hilseissä tapauksissa voit "kerätä" mitä haluat.
Isossa-Britanniassa ja Irlannissa piirakalla on yleensä sekä pohja että päällyste leivonnaisia. Kun se on vain pohja, piirakkaa kutsutaan yleensä torttuksi. Makea ja hedelmäinen täyte, kermainen ja sokerinen vaniljakastike, vihannekset ja perunat, jauheliha ja kaikenlaiset lihat, irlantilaiset ja brittiläiset piirakat sisältävät kaiken.
-
Suolaisia leivonnaisia piirakat
Brittiläinen purjo
Kaikki nämä piirakat ovat hienoja lounas- tai illallisruokia. Useimmat ovat myös erittäin kylmiä ja sopivat siis hyvin lounaslaatikkoon, juhliin tai piknikille. Kaikille niille on hyötyä siitä, että täyttö tehdään edellisenä päivänä, mikäli mahdollista, mikä antaa aikaa makujen kehittymiselle. Käytä esivalmistettua piirakkakuorta tai jäädytettyä piirakka taikinaa, jos painat aikaa:
- Naudan- ja Guinness-piirakka: Tämän piirakan runsas täyte on valmistettu naudanlihasta, sipulista, Worcestershire-kastikkeesta, tomaateista ja Guinnessista. Tällainen epätavallinen ainesosien yhdistelmä tekee maukasta piirakkaa herkullisella ja hiutaleisella lihalla. Jos sinulla on aikaa tehdä leivonnaisia tyhjästä, älä missaa mahdollisuutta: hämmästyttävän makuinen kuori käyttää sianlihaa ja lopputuloksena on kauniisti voinen ja kullanruskea.Pelikakku: Käytä mitä tahansa löydettävää riistan lihaa tai sekoitusta joitain kuten hirvenliha, kani, fasaani ja kyyhkynen reseptin suositusten mukaisesti. Kun liha on kypsennetty oliiviöljyssä, tee täyte sienillä, sipulilla, punaherukkahyytelöllä, yrtteillä ja mausteilla. Tarjoa perunamuusin ja savikaalin kanssa perinteisellä tavalla. Broilerin purjo ja luumu piirakka: Tämä Walesin perinteinen piirakka käyttää vähän tunnettua, suolaista Caerphilly-juustoa kanan piirakassa, luumuja, sipulia ja kermaa. Vaikka ainesosayhdistelmä kuulostaa oudolta aluksi, kokeile tätä piirakkaa. Se ei ole vain uskomattoman helppoa valmistaa, mutta se on todella herkullinen. Täytä kananliha ja viini keittonesteinä ja lisää tarragon ja sinappi odottamattoman potkun aikaansaamiseksi. Piirakka kokkii vain 25 minuutissa sen jälkeen kun se on koottu, jolloin sinulla on paljon aikaa valmistaa joitain sivuvihanneksia.Steak ja Munuaisten piirakka: Vaikka munuaisten kulutus ei ole kovin yleistä keskimääräisessä amerikkalaisessa kotitaloudessa, sukupolvet, jotka elivät sodan takia laman kautta ovat hyvin perehtyneet tekemään ja nauttimaan muista eläimenosista täytettyjä piirakoita. Brittiläiset rakastavat munuaisten piirakkaa ja tämä resepti, vaikkakin aikaa vievä, on hyvä tapa tottua munuaisten rakenteeseen ja makuun. Yhdistettynä naudanlihaan ja keitetyssä vihanneksissa ja naudanlihavarastossa munuaiset pehmentävät ja antavat täytteelle kauniin tekstuurin. Tarjoile perunamuusilla.Mini-sianliha piirakat: Kuuman veden leivonnaiset korotetut piirakat vaativat taitoja ja eräänlaista taiteellisuutta, jota on vaikea löytää. Mutta omien korotettujen piirakoiden tekeminen (ei tinaa tai muotoa niiden pitämiseksi) on hauska tapa kokeilla ruoanlaitto-taitojasi. Nämä pienet käsin nostetut sianliha piirakat ovat hienoja alkupaloja tai myöhään iltapäiväteetä varten. Sianliha ja sianlihan vatsa yhdistettynä muskottipähkinään antavat täytteelle ainutlaatuisen ja tyydyttävän maun, ja valmistettu gelatiini, joka asetetaan sisäpuolelle suppilolla täyttöpakkauksen valmistamiseksi, antaa piirakkalle perinteisen esityksen. Jos niiden nostaminen käsin tuntuu liian pelottavilta, voit aina säilyttää muffinssipullot muodon säilyttämiseksi. Viinikivi piirakka: Hirvenliha ja sianliha tekevät rasvaisesta tummasta täyteaineesta sipulien, sinapin, tumman aleen, porkkanoiden, ruskean sokerin, maltaattietikan ja mausteiden lisäksi.. Kypsennä lihaa tunti ja puoli ennen täyttöä esivalmistetun leivonnaiskuoren. Vaikka et ole tottunut kuluttamaan riistalihaa, tämä on hyvä tapa kokeilla hirvenlihaa ensimmäistä kertaa aromaattisen ja makuisen muhennoksen ansiosta, joka muistuttaa aiemmin nautittuja naudanlihapatoja, paitsi liha on kiinteämpi ja kuivempi, mutta yhtä meheviä.
-
Leivonnaiset piirakat
Getty-kuvat
Piirakoita pidetään yleensä suljettuina leivonnaisissa, mutta se ei aina tapahdu, kun kyse on brittiläisistä ja irlantilaisista piirakoista. Uskotaan, että paimenen piirakkaa keksivät 1800-luvulla säästäväiset talonpojan kotiäidit, jotka etsivät luovia tapoja palvella jäljellä olevaa lihaa perheilleen. Tämä on järkevää tänään; nousevien elintarvikkeiden hintojen myötä ei ole ihme, että paimen ja mökki piirakka nauttivat jotain renessanssia:
- Mökki piirakka: Tämä perinteinen resepti käyttää naudanlihaa tai lampaanlihaa tai naudanlihan ja makkaran yhdistelmää ruoan perustana. Porkkanat, sipulit ja liha istuvat paksun kermaisen perunamuusikkeen alapuolella. Koko astia peitetään reilusti murskatulla juustolla ja paistetaan, kunnes juustokuplat ja perunat ovat kultaisia. Tämä on herkullinen lounas, joka vaatii täydellisen aterian vain sivusalaattia. Jos haluat makeaa lisäystä, kokeile bataattimökki piirakkaa. Karitsan piirakka: Tämä tunnettu ruokalaji käyttää lammasta ja vihanneksia herkullisen ruoan alakerroksena, joka on peitetty perunamuusilla ja juustolla. Sian lisääminen antaa täytteelle paljon luonnetta ja tekee siitä todella herkän. Korvaa maidon ja voin soijamaito ja margariini maitovapaata vaihtoehtoa varten. Käytä kasvissyöjän paimenen piirakkareseptiä, jotta lampaanvapaa piirakka olisi tarkoitettu erityisruokavalion tarpeisiin. Kala piirakka: Tämä kalan piirakka on yhtä helppoa ja se saa. Maitoon salametsätetty kalalajitelma maustetaan laakerinlehdellä ja mausteilla ja yhdistetään sitten purjoihin paksussa ja kermaisessa kastikkeessa. Kala peitetään kermaisella perunamuusilla ja juustolla ja paistetaan, kunnes juusto on sulanut ja perunat ovat kullanruskeita.Makkara mökki piirakka: Takapekoni ja Cumberland-makkarat täyttävät piirakan, joka käyttää souffleseosta eikä perunamuusia.. Makea Madeiran viini ja naudanliha-ainesosat ovat lihan ja sienten keittonesteitä. Silkinpehmeä sufreenmainen munavalmiste, jossa on maitoa ja jauhoja, istuu piirakan päällä ja paista, kunnes se on kohonnut ja fluffy.
-
Makea piirakat ja tartsit
Howard Shooter - Getty-kuvat
Britit rakastavat kaikkea makeaa ja makeaa brittiläistä piirakkaa, joka tunnetaan ympäri maailmaa. Tämä valinta on vain esimerkki kaikista asioista, joita saarilla on tarjota:
- Brittiläinen omenapiirakka: Tämä kaikkien aikojen suosikkikakku on todella suoraviivainen ja helppo valmistaa. Nopea voinen leivonnainen taikina, täynnä omenoita, kanelilimeä ja sokeria. Siinä ei ole mitään muuta kuin klassisen makean ja hapukkaan maku kotitekoinen piirakka, joka on aina voittaja vuodenajasta tai tilaisuudesta riippumatta. Tarjoile se kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. Jos haluat tarttua tämän piirakan, tutustu omenoiden ja karvaisten marjojen kanssa täytettyyn omena-karhunvatukka-piirakkaan.Mince piirakka: Jauhelihalla on monia muunnelmia, mutta sokerisessa keitossa on yleensä rusinoita, herukoita, sokeroituja kuoria, sokeria, muskottipähkinää, maustesekoitusta, sitrushedelmää kuori, omenat ja brandy suurempina tai pienemminä määrinä kokista riippuen. Jauhepiirakkamme käyttää joko myymälän ostamia tai kotitekoisia jauhepiirakkaa kotitekoisten leivonnaisten koteloiden täyttämiseen. Perinteinen ja herkullinen, tämä piirakka on yksi sinun suosikkikuppisi kanssa. Mansikkapiirakka: mustikat näyttävät pienemmiltä mustikoilta ja ovat villihedelmiä, jotka kasvavat Britannian saarten pohjoisilla ja länsialueilla. Erittäin hapan, mutta erittäin makea kypsennettynä nämä pienet hedelmät tekevät täydellisen täyteaineen voivoiselle leivonnaiselle. Tarjoa raskaalla kermavaahdolla tai jäätelöllä. Lemon-marenki piirakka: Sitruunakastike istuu leivonnaiskotelon yläpuolella ja sitten piirakka peittää pörröisen ja paksun marengin. Marenki ruskenee uunissa 20 minuutin ajan, jonka aikana vaniljakastike asettaa. Piirakka tarvitsee jonkin verran aikaa rauhoittua ennen leikkaamista, mutta pääasiassa paljon kärsivällisyyttä loppupäässäsi, koska sitruunan tuoksu on vastustamaton. Eccles-kakut: nimetyt kakut, nämä perinteiset leivonnaiset ovat teknisesti piirakat ja ovat sopivasti erikokoisia, vaikka syövät vain yhden on todella vaikeaa. Voileivonnaisten levyt täytetään kuivattuilla hedelmillä ja mausteilla, ja sitten ne suljetaan ja paistetaan täydellisyyteen.Treaacle-torttu: melassi, siipi, samanlainen kuin melassi, on sokerinvalmistusprosessin sivutuote, jolla on katkera, mutta sokerinen maku. Resepti on hyvin yksinkertainen, koska voit käyttää valmiiksi leivonnaisia taikinoita. Sekoita siirappi, munat, sitruuna ja siirappi ja täytä leivonnaiset. Paista ja anna levätä sen jälkeen kun se on kypsennetty ennen viipalointia. Tarjoile jäätelön tai creme fraichen kanssa. Kypsennäinen torttu: Tässä hapukkeessa on huolellisesti kerrostettu täyte vadelmahilloa ja päälle istuvaa kermaista manteli-, muna-, sokeri- ja voiseosta. Kakku leipoo ja manteliseos kuivuu ja pörröi ulos herkullisen tiheän täytteen valmistamiseksi. Koristele viipaloiduilla mantelilla ja ripottele päälle jauhettua sokeria ennen tarjoilua.Yorkshiren juustomassakerros: Jos saat maitoa juustomassasta tai haluat tehdä oman, tämä klassinen torttu antaa heille hyvää käyttöä. Hiutaleva leivonnainen tekee hapukannan pohjalta, ja munat, juustot, sokeri, voi, rusinat ja herukka muodostavat makean ja hapukkaan täytteen. Kakku on paras silloin, kun se on vielä lämmin runsas kermavoide.
