Carne Mechada Chilena - chileläistyylinen pottipaisti. Marian Blazes
- Yhteensä: 2 tuntia 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 6-8 annosta (6-8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 558 | kalorit |
| 25g | rasva |
| 25g | Hiilihydraatit |
| 53g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6-8 annosta (6-8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 558 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 25 g | 32% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 48% |
| Kolesteroli 149 mg | 50% |
| Natrium 906 mg | 39% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 25 g | 9% |
| Ruokakuitu 6 g | 22% |
| Proteiini 53 g | |
| Kalsium 99 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Carne mechada voi tarkoittaa erilaisia asioita Latinalaisen Amerikan eri puolilla. Venezuelassa carne mechada on silputtu naudanliha, joka on olennainen osa kuuluisaa kansallista ruokaa, pabellón criollo . Verbi mechar tarkoittaa täyttöä tai kulinaarisessa käytössä se voi tarkoittaa hienontaa jotain pekonilla, minkä vuoksi carne mechada voi kuvata myös paistia, joka on täytetty pekonilla ja / tai vihanneksilla.
Tämä carne mechadan versio on valmistettu chileläiseen tyyliin, joka on hyvin samanlainen kuin perinteinen pohjoisamerikkalainen paahtopaisti. Jos haluat täyttää paahdetta pekonilla ja vihanneksilla, voit pistää ison paahtopaikan suuria reikiä ja laittaa sisäpuolelle pekonia, valkosipulia, sipulia ja muita vihanneksia ennen keittämistä. Käytämme mieluummin vain vähän pekonirasvaa lihaksen ruskistamiseen ja vihannesten pehmentämiseen, mikä vaikuttaa helpommalta.
ainekset
- 3 viipaletta pekonia
- 1 (3-naulainen) istukkapaisti
- 2 keskipitkää sipulia
- 4 valkosipulinkynsiä
- 4 porkkanaa
- Valinnainen: 1 rkl aji-pannupastaa
- 1 tl valkosipulin suolaa
- 1 punainen paprika
- 10–12 sieniä
- 1 kuppi punaviiniä
- 2 kuppia naudanlihaa
- 1 laakerinlehti
- 2 rkl maissitärkkelystä
- Suola ja pippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Suolaa ja pippuritsee paistettua reilusti joka puolelta. Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi viipaleiksi. Pilko valkosipuli. Kuori ja viipaloi porkkanat poikittain ohuiksi viipaleiksi. Hienonna paprika. Pese ja viipaloi sienet.
Aseta pekoni hollantilaiseen uuniin tai muuhun painavaan astiaan, joka on riittävän suuri paistin pitämiseksi. Pruunaa pekoni keskilämmöllä rapeaksi. Poista pekoni potista ja varaa sulatettu rasva pottiin.
Käännä lämpö keskikokoiseksi ja ruskista paisti kaikilta sivuilta. Poista paisti maljalle ja pane sivuun.
Lisää vihanneksia kattilaan yhdessä aji-pannkastan ja 1 tl valkosipulin suolaa, ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja tuoksuvia tai noin 5 - 8 minuuttia.
Lisää naudanliha takaisin pottiin (aseta vihannesten päälle). Kaada punaviini lihan päälle ja hauduta peittämättä, kunnes suurin osa nesteestä on kiehunut.
Lisää naudanlihalieme, peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan. Käännä paisti ympäri ja hauduta vielä tunnin ajan, tai kunnes naudanliha on hyvin herkkyyttä. Sammuta lämpö ja jätä paisti jäähtymään nesteessä noin 20 minuutin ajan.
Poista liha lautaselle tai leikkuulaudalle. Kaada keittoneste suodattimen läpi, varaa neste ja hävitä vihannekset. Aseta maissitärkkelys pieneen kulhoon. Vatkaa 1/4 kuppia liemiä maissitärkkelykseen tasaiseksi. Keskeytä.
Kaada jäljellä oleva liemi suureen paistinpannuun ja anna kiehua. Vatkaa maissitärkkelysseokseen. Hauduta lieme, kunnes se on vähentynyt ja sakeutunut, noin 10 minuuttia. Mausta mausta ja mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
Viipaloi paahdettu vilja ohuiksi viipaleiksi ja aseta viipaleet kastikkeeseen kuumentamaan ne. Tarjoile lämpimänä ja ylimääräinen kastike sivulla.
vinkkejä
- Keittämisneste varataan ja siitä tehdään rikas kastike kananpunaiseksi naudanlihan tarjousviipaleiksi. Tarjoile carne mechada paahdetun tai perunamuusin kanssa kastikkeen imemiseksi. Carne mechadaa käytetään usein voileipiin ja empanadaihin Chilessä, joten jos päädyt jäljellä oleviin tuotteisiin, käytä marraquetaa - kuuluisaa chileläistä ranskalaista leipärullaa - herkullisen mechada-voileivän valmistukseen.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- pääruoka
- Etelä-amerikkalainen
- takaisin kouluun
