iStock
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Jäähdytysaika: 4 tuntia
- Saanto: 6 annosta (6 annosta)
Alkukesän tuoksussa on oltava vanhinkukka. Kermaisen kukinnan heikko tuoksu tekee siitä ihanan ainesosan, jota voidaan lisätä erilaisiin ruokia tai valmistaa herkullisesta, makeasta pikkukakkua. Tässä vanhakukka pannacotta-reseptissä sydämellään käytetään maistaa herkullinen jälkiruoka. Elderflower menee naimisiin kesähedelmistä makealla kermalla ja on erityisen hyvä keitettyjen karviaismarjojen kanssa.
ainekset
- 1/2 unssia. lehtiä / 12 g. gelatiini (4 arkkia)
- 2 1/2 kuppia / 600 ml kaksinkertaista tai raskasta kermaa
- 2 unssia / 55 g. rulla (hieno) sokeri
- 2 rkl vanhintakukka sydämellinen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Käynnistä pannacotta liottamalla gelatiinilevyt kylmässä vedessä 4 minuutin ajan, kunnes ne pehmenevät.
Kuumenna samalla kermaa suuressa kattilassa sokerin kanssa, kunnes sokeri on liuennut. Kerman tulisi olla kuuma eikä kiehuvaa.
Poista kerma lämmöltä ja laita sivuun.
Purista vesi gelatiinista ja lisää löyhetyt lehdet kuumaan kermaan, sekoita lusikalla, kunnes se on liuennut, tämä vie vain minuutin.
Lisää vanukkakukka sydämessä jäähtyneeseen kermaan ja sekoita.
Kaada kerma 6 pieneen ramekiiniin tai teekuppiin (kukin tilavuus noin 150 ml). Jäähtyessään jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Palvelemiseksi aja veitsen kärki voiteiden reunojen ympäri ja käänny sitten tarjouslevyille, antaen niille hyvän ravistuksen. Tarjoile kesähedelmien koristeella tai hedelmäkompotilla sivulla tai kuten yllä ehdotettiin. Pieni murokeksi toimii todella hyvin tämän reseptin kanssa.
vinkkejä
- PannaCotta'n nimen kirjaimellinen käännös on keitetty kerma, joten jos tämä ruokalaji vaihtelee crème bruléen suhteen, tässä on kerma, jossa ei ole poltettu sokeria ja kaksi, tässä kermassa kypsennetään. Valmistetun kerman ei pitäisi olla liian kiinteää, vain pehmeä vaahto, joka tunnetaan kulinaarimaailmassa nimellä pannacotta-heijastus. Vain pieni vapina tarkoittaa, että se on täydellinen. Tarjoile pannacotta tuoreiden kesäruokien kanssa, vadelmat tai mansikat toimivat niin hyvin Elderflower-tuoksulla. Pieni murokeksi on myös ihana.
Reseptin muunnos
- Tässä reseptissä käytetty vanhinkukka-sydämellinen antaa keitetylle kermalle erittäin herkän maun, todellisen kesän tuoksun. Mutta voit halutessasi vaihdella lisäämääsi makua (jos sinun on). Laventeli on loistava vaihtoehto, mutta lähestyä erittäin varovaisesti, koska kukan maku voi nopeasti ohittaa minkä tahansa muun lautasen. Käytä kuivattuja ruokakukkia tai pienintä tippaa kulinaarisia laventeliuutteita.
Reseptin tunnisteet:
- elderflower
- jälkiruoka
- brittiläinen
- kesä
