Kiinalaiset manteli-evästeet.
Kuusi / Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 38 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 18 minuuttia
- Jäähdytysaika (valinnainen): 30 minuuttia
- Saanto: 42 - 48 (palvelee 18 - 24)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 88 | kalorit |
| 3g | rasva |
| 12g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 42 - 48 (palvelee 18 - 24) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 88 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 3 g | 4% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 3% |
| Kolesteroli 38 mg | 13% |
| Natrium 187 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 12 g | 4% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 46 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kiinalaisten manteli-evästeiden alkuperä ei ole täysin selvä. Jotkut väittävät, että kiinalaisten maahanmuuttajien kehittämät kiinalaisissa ravintoloissa toisinaan tarjolla olevat mantelimatkaiset evästeet ovat todennäköisesti kehitetty kiinalaisten maahanmuuttajien suuntaan Amerikkaan. Mutta reseptitutkimus paljasti, että samanlaiset evästeet ovat kiinnitysosa Manner-Kiinan kantonin leipomoissa sekä Hongkongissa ja Macaossa.
Kiinalaiset leipomot käyttävät usein sianlihaa, ja kaupallisissa amerikkalaisissa leipomoissa on taipumus käyttää osittain hydrattuja öljyjä, joten haasteena oli tehdä kosher-versio, jonka rasvalähde olisi terveellisempi. Voista saadaan herkullinen, murokeksi tyyppinen eväste, kun taas kookosöljy tekee evästeistä parempia , joten ne voidaan nauttia lihavalikon jälkeen.
Lomupöydällä : Tämä resepti on täydellinen herkku Tu B'Shevatille - juutalaiselle puiden uudelle vuodelle. Miksi? Israelissa mantelipuut ovat ensimmäisten joukossa kukkivat talven päätyttyä, ja niiden kukkivat Tu B'Shevatin esiintyjinä ovat jopa suositun heprealaisen kappaleen aiheita. Puiden istuttaminen ja niiden tuottamien tuotteiden nauttiminen ovat kaksi tapaa juhlia Tu B'Shevatia, joten tämä resepti on luonnollinen - puhumattakaan lahjakkaasta - sopivuus.
ainekset
- 2 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/4 kuppia makeissokeria
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/4 tl hienoa meri- tai kosher-suolaa
- 1 kuppi suolatonta voita TAI 2/3 kuppi neitsytkookosöljyä
- 1/2 kuppi rakeistettua sokeria
- 1/2 kupillinen mantelijauho (aka mantelijauho tai jauhetut mantelit)
- 2 isoa munaa
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1/2 tl manteliuutetta
- Koko raaka mantelit koristeeksi
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni 350 F: seen. Rivi 2 isot leivän levyt pergamenttipaperilla.
Vatkaa suureen kulhoon jauhot, makeissokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
Kerma voita tai kookosöljyä, rakeistettua sokeria ja mantelijauhoa sekoittavassa sekoittimessa, joka on varustettu vispilällä, tai toiseen suureen kulhoon, jossa käytetään sähköuhoja tai puulusikkaa.
Lisää munat, lyömällä, kunnes seos on sileä ja sitruunan värinen.
Lisää vanilja- ja manteliuutteet ja sekoita hyvin.
Lisää jauhoseos märkäihin aineosiin 3 lisäyksessä sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes jauhoja ei jää jäljellä, ja taikina vetää palloksi. (Jos käytät voita, taikina voi olla pehmeä ja tahmea)
Peitä ja jäähdytä 30 minuutin ajan käsittelyn helpottamiseksi, jos haluat.
Rullaa puhtailla käsillä pähkinän kokoiset taikinapallat palloiksi.
Aseta 1 tuuman välein valmistetuille leivinlevyille.
Tasoita taikinapallot hiukan kädelläsi, paina sitten kokonainen manteli kunkin evästeen yläosaan.
Paista evästeitä esilämmitettyssä uunissa 15-18 minuuttia tai kunnes ne ovat kiinteitä ja alapinnat ovat hieman kultaisia.
Siirrä jäähdytystelineisiin.
Tarjoile ja nauti!
Kärki
Kun evästeet ovat täysin viileitä, laita ilmatiiviiseen astiaan. Evästeet säilyvät jopa viikon huoneenlämmössä, 3 kuukauden ajan pakastimessa.
Reseptin testaushuomautukset ja -vinkit:
Tämän reseptin meijeritön version valmistus ei ollut yhtä suoraviivaista kuin yksinkertainen ainesosien vaihto. Hydrogeenimaton margariini tuotti maun ja epämiellyttävän suolaisen evästeen, kun taas öljy osoittautui mauton. Jotkut herkullisimmista tuloksista saatiin neitsytkookosöljystä, joka antaa omat täydentävän pähkinämaunsa. Erityisen maunsa vuoksi ja rasvaisten evästeiden välttämiseksi resepti käyttää pienempää määrää kookosöljyä kuin voi.
Voi tuottaa pehmeämmän taikinan, joka levittää hiukan leivonnassa, kun taas kookosöljy tuottaa jäykemmän taikinan, jolla on taipumus säilyttää muoto. Jos käytät voita, on hyvä idea jäähdyttää taikina ennen evästeiden muotoilua, jotta käsittely olisi helpompaa. Kookosöljy taikina voidaan käyttää heti.
Reseptin tunnisteet:
- kunnollinen
- brunssi
- Kiinalainen
- takaisin kouluun
