Scaredykat / Flickr / CC BY 2.0
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: Palvelee 2-3
Tämä Bangkokista saatu mausteinen nuudeliruoka on perinteisesti syönyt keskellä yötä auttaakseen jatkamaan juhlan loppuun. Jopa mietoiset versiot ovat herkullisia, joten jos mauste-o-mittarisi on yleensä lähellä lievää, ei hätää - tämä nuudeliresepti on herkullinen chilillä tai ilman. Ja se voidaan tehdä kasvissyöjäksi tai katkarapujen tai kanan kanssa makusi mukaan. Bonuksena on paljon vihanneksia lisäämällä, että nämä nuudelit ovat terveellisiä ja herkullisia.
ainekset
- 8-10 unssia kuivattuja kiinalaisia vehnänuudeleita
- 2 kaffir-limelehteä (viipaloitu hyvin ohuiksi tai leikattu ohuiksi suikaleiksi saksilla (poista varsi))
- 2 salottisipulia (ohuesti viipaloitu ja paloiteltu)
- 4 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 pala galangalia (tai inkivääriä, viipaloitu ohuesti)
- 1 punainen chili, viipaloitu hienoksi (ja siemennetään, jos halutaan lievempiä nuudeleita)
- 1/2 pakkausyritystä tofua (jos ei kasvissyöjä, voit korvata katkarapujen tai pureman kokoiset kananpalat)
- 3 tomaattia (leikattu purema-kokoisiksi paloiksi)
- 1 pää parsakaalia (leikattu floretteihin, tai 1 kuppi bok choy tai muu kiinalainen kaali)
- 1 - 2 kuppia pavunottoja
- 1/2 kuppi tuoretta korianterinlehteä
- 1/2 kuppi tuoretta basilikaa (karkeasti karkotettu, jos lehdet ovat suuria)
- kasviöljy sekoittamiseen
- Sekoita-kastikkeelle:
- 1 1/2 ruokalusikallista jauhettua papukastiketta (kutsutaan myös "keltaiseksi papuksi" - itse asiassa soijapakkokastiketta, jota löytyy aasialaisista ruokakaupoista)
- 1 rkl riisietikkaa (tai korvaavaa etikkaa)
- 1 rkl kalakastike TAI 1 1/2 rkl soijakastike
- 1 1/2 rkl limemehua
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- Valinnainen tarjoilua varten:
- 1/2 - 1 tl thaimaalaista chilikastiketta tai 2 tuoretta punaista chiliä, jauhettu
- tuore basilika, hienonnettu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Laita nuudelit kattilaan kiehuvaa vettä keskilämpötilassa ja sekoita erottuakseen. Kun olet keittänyt "al dente" (chewy - ei liian pehmeä), valuta ja huuhtele kylmällä vedellä tarttumisen estämiseksi. Keskeytä.
Laita kaikki kastikeainekset kuppiin ja sekoita hyvin. Tee makutesti (Huomaa: tämä sekoita-paista kastike on tässä vaiheessa erittäin vahvaa, mutta se laimennetaan myöhemmin, kun sitä lisätään nuudeliin). Lisää liian vähän sokeria, jos se on liian hapan. Lisää vielä kalakastiketta, jos se ei ole tarpeeksi suolainen.
Lisää muutama ruokalusikallinen wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämpötilasta korkeaan. öljy sekä kalkkilehdet, salottisipulit, valkosipuli, galangal (tai inkivääri), punainen chili ja tofu. Jos käytät kanaa tai katkarapuja, lisää ne myös tässä vaiheessa. Paista sekoita 1 minuutti tai kunnes tuoksuva. Sekoitusvinkki: Kun wok / pannu on liian kuiva, lisää vähän vettä, valkoviiniä tai sherryä (tai keittoviiniä) tai liemettä 1 rkl. kerrallaan (enemmän öljyjä).
Lisää parsakaali ja paista sekoita vielä 30 sekuntia 1 minuuttiin tai kunnes parsakaali on muuttunut kirkkaan vihreäksi. Lisää sitten sekoita-paista kastike sekä nuudelit ja tomaatit. Paista sekoita 1-2 minuuttia kääntämällä nuudelit paistaessasi kastikkeen sisällyttämiseksi siihen.
Poista lämpö ja lisää pavunot ja korianterin lehdet. Heitä wokissa yhdistää. Suorita makukoe suolaa lisäämällä tarvittaessa lisää kalakastiketta (suolan sijasta). Jos olet liian suolainen makusi mukaan, lisää toinen puriste limemehua. Ripottele tuoreella basilikalla ja tarjoile thaimaalaisella chilikastikkeella tai jauhetulla chilillä. Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- thaimaalainen
- juhla
