Valmistus vaniljakastike

Kuusi

• Omien asiakaskorttipohjaisten jäätelöiden valmistaminen

  

  Kuusi

  Voit nauttia kotitekoisesta jäätelöstä nopeasti ja helposti automaattisella jäätelökoneella. Tai ripaus nostalgiaa varten voit käyttää myös perinteistä käsin käsikammiovalmistajaa. Erittäin helppo vaniljakastikepohjaisen jäätelön resepti käyttää munaseosta, joka on keitetty paksuuntumaan ennen muutosta jäätelöksi. Kun olet hallinnut tämän reseptin, olet valmis kokeilemaan muita makuja.

  Jäätelökoneet

  Monissa jäätelökoneissa on pakastinkulho ja mela, jota käytetään sähkömoottorilla. Malleja, joita on etsittävä, ovat:

  • Mittalusikat Nestemäinen mittausastia SaucepanSpoon Automaattinen jäätelökonekestävä pakastin

  Seuraavaksi koota ainesosat tälle vaniljakastike-reseptille:

  • 1 kuppi raskasta kermaa3 kupillista puolikas ja puolikas kerma8 munaa
  • 1 kuppi valkoista sokeria1 / 8 tl suolaa 1 rkl vaniljauutetta (tai muita aromiaineita)

• Tee asiakaskortti

  

  Kuusi

  Murenna munat keskikokoiseen sekoituskulhoon ja vispilä sokeri ja suola. Jatka vispilämistä, kunnes seos on vaahtoavaa ja sitruunankeltaista.

• Keitä ja lievitä vihanneksia

  

  Kuusi

  Alkuvaihetta vaniljakastikkeen kuumentamista ja kerman lisäämistä kutsutaan karkaisuksi . Lisäämällä kuuma kerma viileämpiin muniin vähitellen, se estää munia rypistymästä.

  1. Kuumenna raskas kerma keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se vain alkaa kiehua. Lisää raskas kerma vähitellen kerrallaan kulhoon oleviin muniin vispilällä jatkuvasti. Vinkki: laita sekoituskulho ruuvipesälle pitämään se paikoillaan vispiläksesi.

• Kypsennä kynttilä

  

  Kuusi

  Vaniljakastikkeen keittäminen alkaa nyt tosissaan. Muista sekoittaa jatkuvasti välttääksesi palamista.

  1. Kun kaikki kerma on lisätty, kaada kerma-muna-seos takaisin pannuun. Keitä seosta matalalla kuumuudella sekoittaen jatkuvasti, kunnes se paksenee niin paljon, että se peittää lusikan takaosan. Kun juokset sormellasi lusikan takaosan yli, raidan tulisi pysyä paikoillaan. Seoksen kuumeneminen kestää noin 5–8 minuuttia, kunnes seos sakenee tässä määrin.

• Siivilöi ja jäähdytä asiakaskortti

  

  Kuusi

  Kun se on kypsennetty, vaniljakastike täytyy siivilöidä sen valmistamiseksi valmistettavaksi jäätelöksi.

  1. Poista seos lämmöltä ja suodata se hienoverkotuotteen läpi kulhoon mahdollisten munakirppien poistamiseksi. Tämä osa on valinnainen, jos kiire ja et näe paljon pieniä hiukkasia seoksessasi, mutta se tekee tasaisemmasta jäätelöstä.Jäähdytä seosta hiukan, sekoita sitten puoli ja puoli kermaa ja vanilja.Kansi muovikäärellä ja jäähdytä kylmäksi - useita tunteja tai yön yli.

• Jäädyttää jäätelö

  

  Kuusi

  Kun olet valmis tekemään jäätelöä, poista pakastinastia pakastimesta ja kokoa koneesi valmistajan ohjeiden mukaan. Käynnistä kone ensin ja kaada jäätelöpohja sisään.

  Jos käytät jäätelökonetta, joka käyttää jäätä ja kivisuolaa, kuten Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, noudata valmistajan ohjeita kerrostaaksesi jäätä ja suolaa tynnyrissä.

  Lisää sitten jäähdytetty vaniljakastike kanisteriin, kiinnitä viiva ja kytke se päälle. (Jos käytät käsin käsikammioista jäätelökoneet, aloita raaputus!)

• Seuraa edistymistä

  

  Kuusi

  Kun jäätelökoneesi churning vaniljakastike, näet vähitellen sen paksuneminen. Kastike, joka on kosketuksessa kulhon sivuihin, jäätyy, kun mela raaputtaa sitä jatkuvasti takaisin keskelle. Koneestasi ja siitä, kuinka vaniljakastike oli alun perin jäähdytetty, jäätelön paksuneminen kestää 15 - 20 minuuttia. Aloita sen tarkistaminen 10–12 minuutin kuluttua.

  Kun se on valmis, jäätelön tulisi pitää muodoltaan lusikkaan pyyhittäessä, mutta voit jäädyttää sen haluamaasi kiinteyteen.

  Lisäosien lisääminen

• Nauttia!

  

  Kuusi

  Kun jäätelö on valmis, kauhoista se välittömästi kumipakastimella ulos pakastinastiasta - jos odotat liian kauan, se jäätyy sivuille. Siirrä jäätelö pakastinturvallisiin astioihin ja laita se pakastimeen tai tarjoa itsellesi kauha tai kaksi nauttiaksesi heti!

  Muuten, monet kotitekoiset jäätelöt jäävät kovaksi, kun ne ovat pakastettuina pitkään. Tämä johtuu siitä, että suurin osa resepteistä ei sisällä kaupallisiin jäätelöihin lisättyjä aineosia estämään niiden muuttumista kivikovaksi. Jos aiot jäätelöä tarjoillaan myöhemmin, ota se ulos pakastimesta noin 15 - 20 minuuttia ennen kuin aiot tarjoilla sitä, jotta se olisi scooplable.