Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Yhteensä: 105 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: palvelee 6
Kreikkalaisten ruokien ystävät löytävät tämän soffriton reseptin aivan herkullisesta. Soffrito on kreikkalaistyylinen vasikanliha valkoviinikastiketta. Yrtit, kuten rosmariini ja persilja, ja mehevät pyöreät pihviliuskat antavat tälle lautaselle houkuttelevan maun. Kreikan kielellä soffrito (lausutaan niin ILMAISEKSI-toh) sanotaan σοφρίτο.
Tämä on yksi suosituimmista ruokia, joita suositellaan Kreikan Korfun saaren (Kerkyra) vierailijoille, ja se tarjoillaan Monolithi-ravintolassa, lähellä Akharavisia, Korfu. Joten se on aito kreikkalainen pääruoka. Mama's Kitchen on yksi ravintolan reseptin faneja.
Ateria tarjoillaan tyypillisesti riisin tai perunoiden kanssa. Valitse valinta henkilökohtaisten mieltymystesi tai ravintotarpeidesi perusteella. Jos kärsit terveystilanteesta, kuten diabetes, kannattaa ehkä käydä ruskean riisin kanssa estääksesi veressäsi sokerin pilaantumista, kuten todennäköisesti tärkkelyspistemmän valkoisen riisin tai perunoiden tapauksessa. Voit myös kysyä päivällisvierailijoilta, mikä heidän mieluummin on, tai tehdä sekä riisiä että perunaa antamaan päivälliselle kaksi vaihtoehtoa.
Tämä soffrito-resepti on tarkoitettu palvelemaan kuutta henkilöä. Jos haluat tehdä siitä enemmän, joudut kaksinkertaistamaan tai kolminkertaista ainesosat. Jos olet uusi kokki tai uusi kreikkalaisen ruoan valmistuksessa etkä ole varma, että voit vetää tämän lautasen pois, voit soittaa myös joihinkin kreikkalaisiin kaupunkeihisi kaupungissa nähdäksesi, tarjoavatko ne soffritoa. Tämän avulla sinulla on käsitys siitä, millaisen ruuan pitäisi maistua, ennen kuin yrität valmistaa sen itse.
ainekset
- 3 1/3 kiloa pyöreä pihvi (ohuesti viipaloitu)
- 4 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 1 laukaus lasillista etikkaa
- 1 laukaus kuivaa valkoviiniä
- 1 nippu tuoretta persiljaa (lehdet ja tarjousvarret, hienonnettu)
- 1 oksa rosmariinia
- 1 tl suolaa
- 1 tl vastajauhettua mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- Oliiviöljy (paistamiseen)
- 1 kuppi jauhoja (ruoppaamista varten)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Lisää paistinpannuun, joka on riittävän suuri pitämään lihaliuskoja pitkittäin, lisää 1/3-tuumainen öljy ja lämmitä se kuumassa. Haluat käyttää ylimääräistä neitsytoliiviöljyä parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
Seuraavaksi laitat jauhot suurelle lautaselle ja ruoppaa lihaliuskat.
Sitten ruskista liha molemmilta puolilta. Aseta nauhat suureen ruukkuun ja aseta ne sivuun.
Lisää 2 rkl öljyä puhtaaseen paistinpannuun ja keitä se keskilämmöllä. Kun se on valmis, paista valkosipuli ja persilja.
Kun valkosipuli alkaa muuttaa väriä ja persilja herää, lisää pippuri, suola, viini ja etikka.
Sekoita yrttien ja mausteiden sekoitus hyvin ja kaada liha. Tämä antaa lautaselle houkuttelevan maun. Lisää sitten pottiin tarpeeksi vettä, jotta liha vain peittää tuskin.
Pidä kahvoista kiinni (saatat tarvita uunin käsineet, jos se on kuuma), ravista pottia varovasti sekoittaaksesi ainekset sekoittamatta. Peitä ja keitä keskilämpötilassa yli tunnin ja 15 minuutin ajan.
Lisää kiehuvaan kohtaan rosmariini ja ravista pottia varovasti.
Kärki
- Valkosipuli voi palaa helposti. Joten varo, ettet valmista liikaa.
Reseptin tunnisteet:
- vasikanliha
- pääruoka
- kreikkalainen
- perhepäivällinen
