Francesco Perre / EyeEm / Getty-kuvat
Simpukat voidaan nauttia raa'ina, höyrytettyinä, keitetyinä, paistettuina tai paistettuina. Niitä esiintyy myös ruuankeitto- ja muissa keittoissa. Simpukat ovat kooltaan ja muodoltaan suuret; resepteissä yleisimpiä simpukoita ovat kovat simpukat ( Mercenaria mercenaria ) ja pehmohelvet ( Mya arenaria ). Joissakin osissa Yhdysvaltoja surffaus simpukat ovat suosittuja.
Simpukoita, ostereita ja kampasimpukoita voidaan käyttää vuorottelevasti monissa resepteissä, joten kokeile vapaasti. Pidä simpukkaliuos tai mehu käytettäväksi keittoissa ja kastikkeissa lisämakua varten.
• 6–12 simpukka = 1 annos
• 1 litra kerrostamatonta = 1 annos höyrytettyä
• 8 neljää kvartettia = 1 neljää
• 1 neljään annosteltu = 6 annosta
• 1 litra paistettu = 2-3 kuppia hienonnettu
• 1 pint raputtu = 3 - 4 annosta
• 1 pint raputtu = noin 18 simpukka
• 6-1 / 2 unssi voidaan jauhaa = 1/2 kuppia tyhjennetty
• 6-1 / 2 unssia voi jauhettua = 1/2 kupillista mehua
Kuinka valmistaa tuoreita simpukoita
Puhdista ensin simpukoiden ulkopinta huolellisesti jäykällä harjalla. Koska simpukat urheutuvat luonnostaan hiekkaan, ne on puhdistettava hiekasta, jotta hiekanjyvät eivät rypistyvät vähentämään nautintoasi tästä maukasta merenelävää. Peitä simpukat suolavedellä (1/3 kupillista suolaa 1 gallonaan vettä) ja anna seistä useita tunteja. Tämä saa simpukka vapauttamaan hiekkaa. Lisäämällä 1/4 - 1/2 kuppia maissijauhoa liotusveteen, se auttaa myös valkaisemaan lihaa.
Jos sekoitat omia, kuoret on helpompi avata, jos pakastat niitä 15 minuutiksi. Poista pakastimesta ja anna istua muutama minuutti ennen hyökkäämistä kuorien kanssa. Kun ne lämpenevät, lihakset rentoutuvat ja kuoret avautuvat hiukan, jotta pääset simpukkaveitsen sisään. Muista sekoittaa kulhoon pelastaaksesi kaiken ihanan simpukkajuoman.
Voit halutessasi poistaa kovan ihon, joka peittää pitkäkaulaisten kaulan kaulan. Leikkaa iho pitkittäin ja poista se. Voit jauhaa ihoa ja lisätä sen ruuanlaitto- tai kermamehurastioihin.
