Klassinen naudanlihaa.
Bill Boch / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images
- Yhteensä: 3 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 40 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 861 | kalorit |
| 39g | rasva |
| 56g | Hiilihydraatit |
| 70g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 861 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 39 g | 50% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 67% |
| Kolesteroli 196 mg | 65% |
| Natrium 1350 mg | 59% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 56 g | 21% |
| Ruokakuitu 8 g | 27% |
| Proteiini 70 g | |
| Kalsium 167 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä klassinen resepti ei ole vain herkullinen, vaan myös säästäväinen ruokalaji, koska siinä käytetään edullista ja maukasta istukkapaistaa. Ruoan salaisuus on naudanlihan ruskeuttaminen hyvin, jotta saadaan syvä ja rikas maku.
ainekset
- 3 kiloa luutonta naudanlihan istukkapaistaa (leikattu 2 tuuman paloiksi)
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 tl suolaa (plus enemmän tarpeen mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- 2 keltaista sipulia (leikattu yhden tuuman paloiksi)
- 3 rkl jauhoja
- 3 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 4 kuppia kylmää naudanlihaa tai liemiä
- 3 porkkanaa (kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi)
- 2 sellerivarsivarret (leikattu 1 tuuman paloiksi)
- 1 rkl ketsupia
- 1 laakerinlehti
- 1/4 tl kuivattua rosmariinia
- 1/4 tl kuivattua timjamia
- 2 kiloa Yukon-kultaperunoita (kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi)
- Koristele: tuoretta persiljaa (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Mausta naudanliha erittäin anteliaasti suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Lisää kasviöljy suureen painavaan astiaan tai hollantilaiseen uuniin (sellaiseen, jolla on tiukasti kiinni oleva kansi) ja aseta se kuumuuden päälle.
Kun öljy alkaa polttaa hieman, lisää naudanliha ja ruskea hyvin. Työskentele tarvittaessa erissä.
Kun se on hyvin ruskistunut, poista naudanliha kulhoon, jossa on raotettu lusikka, jättäen öljyn ja naudanlihan tiput pottiin.
Laske lämpö keskimääräiseksi ja lisää sipulit kattilaan; paista noin viisi minuuttia tai kunnes läpikuultava.
Lisää jauhot ja keitä kaksi minuuttia sekoittaen usein.
Lisää valkosipuli ja keitä minuutin ajan.
Vatkaa 1 kupillinen naudanlihavarastosta kattilan pohjan puhdistamiseksi, raaputtaen kaikki pohjaan karamellistuneet ruskeantuneet bitit.
Lisää loput liemi, porkkanat, selleri, ketsuppi, laakerinlehti, timjami, rosmariini, naudanliha ja 1 tl suolaa.
Kuumenna takaisin lievässä hauteessa, peitä kansi ja kypsennä matalassa tunnissa.
Lisää perunat ja hauduta haudutettua vielä 30 minuuttia.
Poista kansi, käännä lämpö keskialueelle ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, vielä 30 minuuttia tai kunnes liha ja vihannekset ovat hellävaraisia.
Tämän viimeisen 30 minuutin ajan paljastamisen ei ole vain keittämisen lopettaminen, vaan myös kastikkeen vähentäminen ja sakeuttaminen.
Jos muhennos tulee liian paksuksi, säädä lisää vielä vedellä tai vedellä.
Sammuta lämpö, maku ja säädä mauste ja anna istua 15 minuutin ajan ennen tarjoilua.
Koristele tuoreilla persiljoilla haluttaessa.
Tarjoile ja nauti!
vinkkejä
Vaikka se ei välttämättä tunnu siltä, voit kypsentää naudanlihaa muhennosta. ajatus kattilasta keittoastiasta, joka kiehuu koko päivän ajan uunilla, kuulostaa upealta, mutta liha loppuu kuivana ja vihannekset sientä. kypsennysaika riippuu tekemästäsi määrästä, mutta ihannetapauksessa sen tulisi hautua 2-3 tuntia.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- naudanlihapata klassinen
- Lisuke
- amerikkalainen
