Kuusi
- Yhteensä: 9 minuuttia
- Prep: 1 minuutti
- Cook: 8 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6
Hongkongin maitotee tunnetaan myös nimellä “sukkahousutee” tai “silkkiä tarjoava tee”, koska sitä haudutetaan usein suuressa teesukussa, joka muistuttaa sukkahousuja. Sillä on sileä, kermainen rakenne haihtuneen maidon ansiosta (tai jos valitset makeutetun, tiivistetyn maidon, siitä tulee mahtavasti makea ja täyteläinen).
Kuten nimi kertoo, maitotee on alun perin tullut Hongkongista. Maitotee johtuu Ison-Britannian siirtomaavallasta Hongkongin yli. Brittiläisestä iltapäiväteetä koskevasta perinteestä, jossa musta tee tarjoillaan maidon ja sokerin kanssa, tuli suosittu Hongkongissa. Maitotee on samanlainen, paitsi että se tehdään haihdutetulla tai tiivistetyllä maidolla tavallisen maidon sijasta. Sitä kutsutaan "maitoteeksi" erottamaan se "kiinalaisesta teestä", jota tarjoillaan tavallisena. Hongkongin ulkopuolella sitä kutsutaan Hongkongin tyyppiseksi maitoteeksi.
Cha chow on maitotee, joka on valmistettu kondensoidulla maidolla haihtuneen maidon ja sokerin sijasta. Sen maku on, kuten voidaan odottaa, makeampi kuin tavallinen maitotee. Maitoteetä ja kahvia kutsutaan yhdessä yuan yangiksi.
Käytetty maito voi vaikuttaa Hongkongin tyyppisen maitoteen makuun ja rakenteeseen. Esimerkiksi jotkut Hongkongin kahvilat mieluummin käyttävät täytettyä maitovaihtoehtoa, eli se ei ole puhtaasti haihtunut maito (kuten useimmissa vähittäiskaupan tuotemerkeissä), vaan rasvattoman maidon ja soijaöljyn yhdistelmä.
Alla on helppo muunnelma klassisista Hongkongin tyylisistä maitoteetä resepteistä. Käytä sitä Yin-Yang-kahviteoksen perustana saadaksesi lisää herkkua.
ainekset
- 1 kuppi vettä
- 2 rkl mustaa teelehteä (mieluiten lihavoitu Ceylon-tee)
- 1 (14 unssia) voi makeuttaa maitotiivistettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Yhdistä vesi ja teelehdet pieneen kattilaan keskilämmöllä.
Kuusi
Kuumenna matalaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta 3 minuuttia.
Kuusi
Poista lämmöltä. Sekoita makeutettu, tiivistetty maito. Palaa lämpöä.
Kuusi
Palaa kiehuvaksi. Hauduta vielä 3 minuuttia.
Kuusi
Siivilöi tee ja maitotiiviste.
Kuusi
Tarjoa kuuma tai (valinnainen) jäähdytys ja tarjoile jäällä. Pienet lasit ovat ihanteellisia.
Kuusi
Tarjoile ja nauti!
Reseptin muunnos
- Makeutetun tiivistetyn maidon sijasta voit käyttää makuun 14 unssin tölkkiä haihdutettua maitoa, sokerin kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- kahvi
- maito tee
- aamiainen
- Kiinalainen
