Lauri Patterson / Getty Images
- Yhteensä: 85 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 75 minuuttia
- Plus: 336 tuntia
- Saanto: 4 kuppia
Kiinalainen ankkakastike on tehty luumuilla, aprikooseilla, sokerilla ja mausteilla. Se on mauste, joka tarjoillaan ankan, kanan, sian ja varaosien kanssa. Sitä kutsutaan myös usein luumu kastike.
Kasvissyöjät nauttivat myös ankkikastikkeen (jota he mieluummin kutsuvat luumukastikkeesta) käytöstä nuudelien, riisin ja grillattujen tai sekoitettujen vihannesten kanssa. Se on loistava tapa lisätä jotain ylimääräistä poistumiseen.
Tämä herkullinen kastike on melko helppo valmistaa kotona, mutta sinun on suunniteltava kauas eteenpäin, koska sen on istuttava 2 viikkoa ennen käyttöä. Vaikka siellä on vielä yksinkertaisempia reseptejä, joissa käytetään valmistettuja säilöntäaineita, arvostat eroa omien hedelmien ja mausteiden käytössä.
ainekset
- Hedelmäseokselle:
- 1 punta luumut (puolitettu ja pitted)
- 1 punta aprikooseja (puolitettu ja pitted)
- 1 kuppi siideri etikkaa
- 3/4 kupillista vettä
- 1/4 kupillista balsamietikkaa
- Ruskea sokeriseos:
- 1 kuppi siideri etikkaa
- 1 kuppi tiukasti pakattua ruskeaa sokeria
- 1 kuppi valkoista rakeistettua sokeria
- 1/2 kuppi tuoretta sitruunamehua
- Mausteseokselle:
- 1/4 kuppi kuorittua ja hienonnettua inkivääriä
- 1 pieni sipuli (viipaloitu ohut)
- 1 serrano chile tai enemmän maun mukaan (siemennetty ja hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (viipaloitu)
- 4 tl kosher-suolaa
- 1 rkl paahdettuja sinappinsiemeniä
- 1 kanelitanko
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee hedelmäseos: Aseta luumut, aprikoosit, 1 kuppi siideri etikkaa, vettä ja balsamietikkaa etäisyyteen keskimääräiseen kattilaan keskilämmöllä. Kuumenna se kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta se peittämättä 15 minuuttia.
Tee ruskeasta sokeriseoksesta: Aseta 1 kuppi siideri etikkaa, ruskeaa sokeria, valkoista sokeria ja sitruunamehua erilliseen kattilaan. Kuumenna se kiehuvaksi, vähennä lämpöä hieman ja anna sen kuplia 10 minuutin ajan. Anna sen jäähtyä 5 minuutin ajan.
Lisää ruskea sokeriseos hedelmäseokseen yhdessä inkiväärin, sipulin, chilen, valkosipulin, suolan, sinappinsiementen ja kanelin kanssa. Hauduta 45 minuuttia. Hävitä kanelitanko.
Kaada seos keittokoneeseen ja soseuta se tasaiseksi. Voit joutua tekemään tämän erissä.
Palauta se kattilaan ja hauduta, kunnes paksuuntunut.
Steriloi neljäskokoinen purkipurkki tai kaksi pint-kokoista purkipurkkia keittämällä vesihauteessa 15 minuutin ajan.
Aseta ankkakastike steriloituun purkipurkkiin. Korkki löysästi ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kiristä korkki ja säilytä viileässä, pimeässä vähintään 2 viikkoa ennen käyttöä.
Tarjoa ankkakastike / luumukastike mausteena ankan, kanan, sianlihan ja varaosien kanssa. Voit käyttää sitä aina, kun näet ankkukastikkeen, jota vaaditaan nuudeli- tai riisiruokareseptissä.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- Lisuke
- Kiinalainen
- pudota
