Lew Robertson / Stockbyte / Getty-kuvat
- Yhteensä: 25 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 24 tuntia 45 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 319 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 9g | Hiilihydraatit |
| 25g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 319 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 19% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 10% |
| Kolesteroli 75 mg | 25% |
| Natrium 7605 mg | 331% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 9 g | 3% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 25 g | |
| Kalsium 76 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Escabeche (es-kah-BECH-ay) on klassinen espanjalainen resepti, jossa etsit lihaa tai kalaa ja marinoit sitten etikkakastikkeessa, johon on lisätty yrttejä ja mausteita, ja tarjoa se kylmässä tai huoneenlämmössä kuumana päivänä. Se toimii täydellisesti kalojen kanssa, etenkin öljyisten kalojen, kuten makrillin, jackmeltin, sillin tai boniton kanssa, mutta voit käyttää mitä tahansa ohuiksi viipaloituja kaloja.
ainekset
- 1/4 kupillista košherisuolaa
- 4 kupillista vettä
- 1 punnan kalafileet (leikattu 2 - 3 tuuman paloiksi)
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 2 sosetettua valkosipulin neilikkaa
- 1 kuuma chili (leikataan kahtia)
- 2 laakerinlehteä
- 1 iso sipuli (viipaloitu puolikuukausiksi)
- 1 tl mustapippuria
- 1/2 tl kumina siemeniä
- 1 tl kuivattuja timjami lehtiä
- 1 tl korianterin siemeniä
- 1 rkl kuivattuja oreganon lehtiä
- 1 kuppi kalaa tai kanaliemi
- 1 kuppi valkoviiniä
- 1 kuppi valkoviinietikkaa
- 2 muuta laakerinlehteä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Yhdistä kuppisuola 4 kuppiin vettä ja sekoita yhdistääksesi. Suolakelaa kalaa tässä seoksessa 30-45 minuutin ajan.
Kuumenna oliiviöljy suurella pannulla ja lisää valkosipulimuustot, chili ja 2 laakerinlehteä. Kypsennä näitä aromaattisia öljyjä keskilämmöllä, kunnes valkosipuli ruskenee, noin 4–6 minuuttia. Älä anna valkosipulin palaa. Poista aromaattiset aineet ja hävitä.
Käännä lämpö keskitasolle ja keitä kala. Haluat hyvän haun, joten jos kala ei kypsennä tarpeeksi kuumana, käännä lämpö kokonaan korkealle. Hauta kalan molemmin puolin 1 - 3 minuuttia paksuuden mukaan. Sinun ei tarvitse keittää kalaa koko ajan.
Poista kala jäähtyä. Lisää rapattu sipuli, laske lämpö lämmölle ja keitä, kunnes se on läpikuultava. Poista jäähtyä.
Lisää kaikki loput aineosat astiaan, käännä lämpö korkealle ja anna kiehua kiehuvaan. Vähennä puoleen, sammuta lämpö ja anna jäähtyä.
Kun kaikki on huoneenlämpöistä, kaada kastike astiaan ja lisää kalat ja sipulit. Säilytä jääkaapissa yön yli, jotta maut voivat mennä naimisiin.
Tarjoile viileässä tai huoneenlämmössä.
Kärki
- Tämä kala pysyy hyvässä kunnossa vähintään viikon ajan niin kauan kuin sen peittää etikkakastike.
Reseptin tunnisteet:
- kalastaa
- Escabeche
- alkupala
- Espanja
