Kuusi
- Yhteensä: 27 minuuttia
- Prep: 12 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 73 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 73 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 72 mg | 3% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 2 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä marenki piirakkakakku on valmistettu ranskalaisella tai tavallisella marenetulla. Se on tyypillisesti sokerilla vaahdotettujen munavalkuaisten yhdistelmä.
Tartrakermaa käytetään tässä versiossa, koska se tarjoaa hieman enemmän vakautta. Jos sinulla ei ole hammaskiirakermaa, voit jättää sen pois. Jos löydät erittäin hienoa sokeria, se on paras sokeri, jota voidaan käyttää marenkilassa.
Se ei ole aina mahdollista, mutta jos on, levitä marenki kuumalle piirakatäytteelle. Ja turvallisuuden vuoksi marenki on kypsennettävä turvallisessa vähimmäislämpötilassa 160 F. Kahden tai kolmen munan marenkaalle 15 minuutin esilämmitettyyn 350 F uuniin tulisi riittää. Jos sinulla on pastöroituja munia, voit keittää marenkia nopeammin korkeammassa lämpötilassa. 425 F: llä lyhyen ajan kypsennetyllä makkaroilla on yleensä vähemmän ongelmia.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- Kahdenmunan marenki
- 2 suurta munavalkuaista (huoneenlämpötila)
- Hyppysellinen suolaa
- 1/8 tl kermaviiniä
- 4 rkl sokeria (mieluiten superhieno)
- 1/2 tl vaniljauutetta
- Kolmen munan marenki
- 3 suurta munavalkuaista (huoneenlämpötila)
- Hyppysellinen suolaa
- 1/4 tl kermaviiniä
- 6 rkl sokeria (mieluiten superhieno)
- 1/2 tl vaniljauutetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Sekoita kulhoon - mieluiten ruostumattomasta teräksestä tai lasista - munavalkuaiset ja ripaus suolaa pienellä nopeudella sähkösekoittimella, kunnes ne ovat vaahtoisia.
Kuusi
Lisää viinirasvakerma ja lisää sekoittimen nopeus keskipitkään; jatka lyömistä, kunnes valkoiset ovat pörröisiä, reunojen ympärille muodostuu suuria kuplia.
Kuusi
Lisää sekoittimen ollessa käynnissä lisää sokeria, muutama tl kerrallaan tai kunnes kaikki sokeri on sekoittunut.
Kuusi
Jatka lyömistä, kunnes piikit ovat kiinteät, mutta silti kiiltävät. Lisää vanilja.
Kuusi
Lusikka marenkia kuumalle piirakatäytteelle. Jos lataat leipomattoman piirakatäytteen, pidä se huoneenlämpötilassa, ennen kuin lisäät sen marengeella. Levitä marenki kuoren reunaan sulkeaksesi täyte. Nauhoita se lusikan takaosalla koristeellisten piikkien muodostamiseksi piirakan yli.
Kuusi
Paista lämpötilassa 350 F / 180 C / kaasu 4 noin 12 minuuttia 2 munavalkuaista tai noin 15 minuuttia 3 munavalkuaista.
Kuusi
Tarjoile ja nauti!
vinkkejä
- Turvallisuuden vuoksi marenki on keitettävä 160 FA: n maissitärkkelyksen turvalliseen minimilämpötilaan saakka ja vesiseos on hieno tapa tarjota marenkaalle stabiilisuus. Tee tahna 1/4 tl maissitärkkelystä ja 2 tl vettä. Kuumenna sitä mikroaaltouunissa 10 tai 15 sekuntia tai kunnes tahna on kirkasta. Kun piikkien seokseen on muodostunut piikit, lyö maissitärkkelysseoksessa lisäämällä 1 tl kerrallaan. Joissakin tapaissa sää, paistolämpötila tai tekniikka voivat aiheuttaa ongelmia marenki valmistuksessa. Joten jos jotain menee pieleen, seurata vaiheitasi taaksepäin. Kun teet marenkasta, on olemassa kysymys nimeltään itku ja helmipuu, jotka voivat johtua sokerista tai kosteudesta. Tämän välttämiseksi varmista, että et jäähdytä jääpölyä marenkia, kun se on vielä lämmin, tai kypsennä sitä liian kauan tai liian korkeassa lämpötilassa.Varmista, että levitä marenki koko kehoon, muuten marenki saattaa kutistua täyttö kun paistat sen.
Reseptin tunnisteet:
- piirakka
- marenki
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
