Kuusi
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Jääkaappi: 2 tuntia
- Saanto: 6-8 annosta
Yksi kuuluisimmista ja rakastetuimmista kaikista italialaisista jälkiruodoista, tiramisù (merkitsee kirjaimellisesti "pick me up") on perinteisen englantilaisen jätteen jälkeläinen. Pikkuhieno, jota Italiassa käytetään nimeltä zuppa inglese ("englantilainen keitto"), joka on varsin epätarkoittamaton, on pääosin kerroksia sherry-kyllästetystä sienikakun, vaniljakastikkeen ja hedelmämausteisen gelatiinin kerroksista, joissa kaikissa on kermavaahtoa.
Yleisin väite on, että se keksittiin Le Beccherie -ravintolassa Trevisossa, Pohjois-Italian Veneton alueella. Le Beccherien omistaja Carlo Campeol on sanonut, että hänen äitinsä Alba Campeol kehitti yhdessä leivonnaiskokin Loly Linguanotton kanssa reseptin ravintolassa vuonna 1971. Sen väitti innoittavan tosiasiaa, että Alban äiti poikansa syntymän jälkeen. -laki toi energianlisäyksen espressolla täynnä olevan zabaglione- kerman muodossa.
Sillä välin Carminantonio Iannaccone väitti vuonna 2007 keksineensä tiramisùn ja tarjoili sen ensimmäisen kerran vuonna 1971 Piedigrotta-ravintolassaan - myös Trevisossa. Vaikuttaa omituiselta, että jos hän olisi todella keksijä, hän ei olisi sanonut siitä mitään tai että hänet olisi mainittu jälkiruoan yhteydessä 2000-luvulle saakka, mutta kuka tietää. Hänen versio on monimutkaisempi, ja siihen sisältyy useita päiviä kestävä prosessi sekä zabaglionen että leivonnaisvoiteen valmistamiseksi.
ainekset
- 4 maatilan tuoretta munaa (erotettu)
- 1/2 kuppi rakeistettua sokeria
- 1 kuppi tuoretta mascarpone-juustoa
- 2 kupillista vahvaa espressoa (huoneenlämpötilassa)
- 24 savoiardi-kekseä (tai ladyfingers)
- Kaakaojauhe (pölyämiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Pitä keskikokoisessa sekoitusastiassa munankeltuaiset vispilällä tai sähköisellä käsisekoittimella lisäämällä vähitellen sokeria, kunnes seos on paksu, pörröinen, sileä ja vaalea.
Kuusi
Taita mascarpone varovasti keltuaisilla lastalla ja pane sivuun.
Kuusi
Vatkaa munavalkuaiset puhtaassa, kuivassa sekoitusastiassa jäykiksi (mutta ei kuiviksi) piikkeiksi.
Kuusi
Taita hautetut valkoiset varovasti mascarpone-keltuaisen seokseen, puoli kerrallaan, ja pane sivuun.
Kuusi
Kaada kahvi leveään, matalaan kulhoon tai astiaan ja kasta nopeasti useita savoiardi-annoksia kahviin vain riittävän kauan kostuttaakseen niitä, mutta ei niin kauan, että ne kasvavat märkiksi ja menettävät muodon.
Kuusi
Järjestä keksit yhdeksi kerrokseksi tarjoiluvaatioon tai leivonnaiseen.
Kuusi
Täytä keksit kerroksella mascarpone-kermaa.
Kuusi
Pölyytä sitten tasaisesti kaakaojauheella.
Kuusi
Toista kerrokset, kunnes aineosat ovat loppuneet, päättyen kerralla mascarpone-kermasta, joka on pölytty kaakaoon.
Kuusi
Jääkaapissa 2-3 tuntia tai kunnes se on hyvin jäähdytetty ja kiinteä.
Kuusi
Tarjoile suoraan jääkaapista ja nauti! ( Tärkeää: Maskarponen ja raakamunien takia ei ole turvallista antaa tämän lautasen istua pitkään huoneenlämpötilassa. )
Reseptimuunnelmat
- Korvaa kaakaojauhe raastetulla puolimakeisella suklaalla. Lisää 1 tl alkoholia espressoon ennen naisten sormien liottamista. Korvaa zabaglione mascarpone-kermalla. Korvaa kevyemmällä versiolla mascarpone ja munat 4 kupilla tavallista jogurttia. Lisää 1/4 - 1/2 tl sitruunan kuorta mascarpone-kermaan. Lisää valmis tiramisù muutamalla suklaalla päällystetyllä kahvipavulla.
Reseptin tunnisteet:
- tiramisu
- jälkiruoka
- italialainen
- juhla
