Christine Benlafquih
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Marinointi: 2 tuntia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 616 | kalorit |
| 38g | rasva |
| 26g | Hiilihydraatit |
| 43g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 616 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 38 g | 48% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 34% |
| Kolesteroli 268 mg | 89% |
| Natrium 574 mg | 25% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 26 g | 9% |
| Ruokakuitu 4 g | 16% |
| Proteiini 43 g | |
| Kalsium 79 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä on resepti klassiselle marokkolaiselle kalakalvolle mqualli tagine perunoiden, tomaattien ja paprikoiden kanssa. Perinteisesti ainesosat kerrostetaan tagiiniin tai syvälle paistinpannuun, sitten keitetään tulen yli tai liedellä. Marokon pohjoisosassa tämän kaltaiset kaloja valmistetaan tagrasissa, pyöreissä tai soikeissa saviruoissa, jotka ovat samanlaisia kuin tagines, mutta ilman kartiomaista päätä.
Mqualli on termi, joka viittaa kastikkeisiin, jotka on valmistettu inkivääri, sahrami ja öljy. Täällä ylimääräinen zesty-maku tulee kuitenkin tuoreista tai säilötyistä sitruunoista, oliiveista ja marokkolaisesta marmorista, nimeltään chermoula.
Voidaan käyttää mitä tahansa jäykkää, paksua kalaa - leikattua tai kokonaisena -, mutta vihanneksen ankeriasviipaleet toimivat parhaiten, koska pöydässä on vähemmän luita. Miekkakala, Dorado, iso kokonainen valkoturska ja meriahven ovat muita hyviä valintoja.
ainekset
- 2 kiloa kiinteää kalaa tai meriankeria (kokonainen tai paksuina viipaleina tai pihveinä)
- 1 erä chermoula-marinadi
- 2 paprikaa (mikä tahansa väri)
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, leikattu renkaisiin (valinnainen)
- 1 porkkana- tai sellerivarsi (leikattu ohuiksi tikkuiksi)
- 2 isoa perunaa (leikattu ohuiksi viipaleiksi)
- 1 tl inkivääriä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl pippuria
- 1/2 tl kurkuma
- Hyppysellinen sahramilangat (murentynyt)
- 2 tai 3 tomaattia (siemennetty ja leikattu ohuiksi viipaleiksi)
- 1 tuore sitruuna (leikattu ohuiksi viipaleiksi) tai 1 säilötty sitruuna (neljännes)
- Kourallinen punaisia oliiveja
- Suolaa ja pippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee Chermoula ja paahta paprikat
Kerää aineosat.
Tee chermoula-marinadi. Varaa ja jäähdytä puolet kermoulasta ja sekoita loput puoli kalan kanssa.
Peitä kala ja jääkaapissa, antamalla sen marinoida kaksi tuntia tai yön yli.
Paista paprikat, kuori ja siemen ne ja leikkaa ne nauhoiksi. Tai vaihtoehtoisesti viipaloi raaka pippuri renkaisiin. Keskeytä.
Tee Tagine
Kaada oliiviöljy tagineen ja jaa sipuliviivut pohjalle. Ristiile selleri- tai porkkanakepit keskellä muodostaen sängyn kaloille.
Sekoita perunaviipaleet inkiväärin, suolan, pippurin, kurkuman ja sahramin kanssa ja järjestä perunat tagiinin ympärille. Lisää peruna tomaattiviipaleilla, jaa sitten varattu chermoula vihannesten päälle.
Lisää kala ja sen marinadi tagiinin keskelle ja järjestä pippurinauhat kalan päälle koristeellisella tavalla. Koristele tagiini sitruunalla ja oliiveilla ja ripottele suola ja pippuri kaikille.
Peitä tagiini ja keitä matalassa tai keskimäärin matalassa kuumassa 1 - 1/2 tuntia tai kunnes kala- ja perunatesti on suoritettu. Vähennä kastike tarvittaessa, kunnes se on melko paksu ja pääosin öljyistä. (Jos tunnet, että taginessa on liikaa nestettä, on helpointa lastata kastike kattilaan vähentääksesi sitä ja kaada kastike takaisin kalan päälle ennen tarjoilua.)
Tarjoa tagiini suoraan astiasta, jossa se keitettiin, marokkolaisen leivän kanssa kalan ja kastikkeen kaappaamiseksi.
Nauttia!
vinkkejä
- Parhaan maun saavuttamiseksi anna kalojen marinoitua aika. Jos aiot valmistaa kaloja usein, sinun kannattaa varata pala saviastiat erityisesti tätä tarkoitusta varten, koska ajan kuluessa savi imee kalan maut ja hajut. kalat ja mausteet.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- marokkolainen
- perhepäivällinen
