Diana Rattray
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 55 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 560 | kalorit |
| 19g | rasva |
| 59g | Hiilihydraatit |
| 39g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 4-6 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 560 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 19 g | 24% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 48% |
| Kolesteroli 301 mg | 100% |
| Natrium 1054 mg | 46% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 59 g | 22% |
| Ruokakuitu 6 g | 22% |
| Proteiini 39 g | |
| Kalsium 230 mg | 18% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä on kreolilaistyylinen katkarapuja étouffée, tehty tomaatit, tuoreet katkaravut ja sipulin, sellerin ja paprikan "pyhä kolminaisuus". Jos haluat jazzia aterioita, tämä on todella maukas ruokalaji aluksi.
Étouffée on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa "tukahdutettu" tai "tukahdutettu". Kuten kuvasta voi nähdä, katkarapuja tukahdutetaan hienonnettujen vihannesten ja tomaattien yhdistelmällä, joka on rikas ruskea roux.
Ruskea roux ja tomaatit ovat tyypillisiä Creole étoufféelle.
Suurin osa kreoli- ja Cajun-mausteista tehdään runsaalla määrällä suolaa, joten mausta ja lisää tarvittaessa suolaa juuri ennen katkarapujen lisäämistä.
Katso nyt: Perinteinen katkarapu Ètouffèe
ainekset
- 7 rkl suolatonta voita
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1 1/2 kuppia selleriä (hienonnettu)
- 1 kuppi vihreää paprikaa (tai vihreän ja punaisen yhdistelmää, hienonnettua)
- 3 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 6 rkl jauhoja
- 8 unssia simpukkamehua (tai katkarapuvarastoa)
- 1 (14 1/2-unssi) voi tomaattia (kuutioina)
- 1 laakerinlehti
- 1-2 ruokalusikallista kreolimausteita (mieluiten suolattomia)
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- Viiva suolaa (maun mukaan)
- 1 1/2 - 2 kiloa tuoreita katkarapuja (kuoritut ja raivatut)
- 2 kupillista riisiä (kuuma keitetty, tarjoilua varten)
- Koristele: tuoretta persiljaa tai viipaloitua vihreän sipulin toppeja (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää ainesosat.
Kuusi
Ensin selitä voi. Sulata voi raskassa kattilassa matalassa kuumassa. Anna sen hautua, kunnes vaahto nousee huipulle. Kun voi lakkaa tekemästä halkeilevia ääniä eikä vaahtoa enää nouse yläosaan, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä. Suurin osa kiinteistä aineista on pohjassa. Kuori vaahto lusikalla. Siivilöi kankaalla vuoratun siivilän läpi.
Kuusi
Kun olet selkeyttänyt voita, sinulla on noin 4 - 5 ruokalusikallista rouxa varten.
Hienonna sipulit, selleri, paprika ja valkosipuli. Keskeytä.
Laita kirkastettu voi hollantilaiseen uuniin tai suureen raskaseen kattilaan. Kuumenna keskilämpötilassa ja lisää jauhot.
Kuusi
Keitä, vispilä jatkuvasti, kunnes roux on kullanruskea, maapähkinävoin värisen.
Kuusi
Lisää hienonnettu vihannekset roux: iin ja jatka keittämistä sekoittaen usein, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin 10–12 minuuttia.
Kuusi
Lisää simpukkamehu tai katkarapuvarasto ja tomaatit sekä 1 rkl kreolamaustetta, laakerinlehteä ja jauhettua mustapippuria. Kiehauta. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta 30 - 45 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
Kuusi
Jos kastikeseos vaikuttaa liian paksulta, ohenna se hiukan lisää simpukkamehua, katkarapuja tai muuta kananliemettä.
Maista ja lisää tarvittaessa kreolamausteita ja suolaa.
Lisää katkarapu ja jatka keittämistä noin 3–4 minuuttia tai kunnes katkarapu on kypsennetty läpi.
Kuusi
Laita jokaista annosta varten iso rippikivi riisiä syvän levyn tai matalan kulhon keskelle. Lusikka katkarapuja étouffée riisin ympärillä. Ripottele hiukan tuoretta hienonnettua persiljaa tai vihreän sipulin toppeja. Tarjoile yksinkertaisen heitetyn salaatin ja rapean ranskalaisen leivän tai rullina.
Kärki
- Tämä on hieno valmistusresepti. Valmista kastike, mutta älä lisää katkarapuja. Tee riisi juuri ennen ruokasalia. Kuumenna kastike haudutaan, lisää katkarapu ja jatka reseptillä.
Saatat myös pitää
Crawfish Étouffée
Katkarapukakut Sriracha-majoneesilla
Kuinka tehdä Louisiana Style Roux
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- kreoli
- perhepäivällinen
