Afrikan kuvia / Getty Images
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Marinoida: 30 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4
Kebab on hieno tapa nauttia lihasta, äyriäisistä ja / tai vihanneksista grillillä. Nämä Marokon maustetut kalakebabit on helppo valmistaa ja tuovat maun syvyyden mihin tahansa valkoiseen kalaan. Paprika, kurkuma, chilijauhe, valkosipuli ja korianteri lisäävät sekä väriä että mausteita. Voit palvella näitä kalakebabia itsessään alkupalkina tai tarjoilla niitä riisin yli grillattujen vihannesten kanssa täydelliseksi ateriaksi.
ainekset
- 1 1/2 kiloa tiukkaa valkoista kalaa
- 1 kuppi punasipulia (hienonnettu)
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 2 rkl korianteria (hienonnettu)
- 3 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 tl paprikaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl chilijauhetta
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa kalat 1 tuuman neliöiksi. Aseta kappaleet uudelleen suljettavaan muovipussiin.
Aseta loput aineosat pieneen kulhoon ja sekoita yhdistääksesi. Kaada tämä seos pussiin kaloilla. Sulje pussi, kierrä sekoittaakseen huolellisesti ja anna marinoida jääkaapissa 30 minuutin ajan.
Kuumenna grilli keskilämpötilaan. Poista kala pussista ja hävitä marinaatti. Kierrä kalat vartaalle.
Aseta kalakebab grillille ja keitä keskilämmöllä 10 minuutin ajan kääntämällä satunnaisesti. Kun kalat ovat läpinäkymättömiä ja hiutaleita helposti ja saavuttaneet sisälämpötilansa 145 - 150 F, poista grillistä ja tarjoile.
vinkkejä
- Kabobien valmistukseen voit käyttää puuta tai metallia. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä vähintään tunnin ajan ennen kalan kierteyttämistä, jotta ne eivät polta niitä grillillä. Kun valitset kalaa tähän reseptiin, varmista, että valitset sellaisen, joka on lihainen ja kiinteä; ohut, herkkä kala (kuten kampela tai kielikampela) putoaa joko yrittäessään lankata ruuveihin tai grillille. Hyviä kalatyyppejä ovat miekkakala, palmu, mahi-mahi, raidallinen basso, keltakampela, merikala ja kingfish. Kala on helpompi leikata kuutioiksi, jos ostat kalapihvejä. Jos aiot ostaa ohuemman kalan, varmista, että sen iho on, koska tämä auttaa pitämään kalat ehjinä. On myös tärkeää leikata kalat samankokoisiksi kuutioiksi, jotta kaikki palat kypsyvät saman ajan. Kun pujotat vartaalle, muista jättää tilaa kunkin kalapalan väliin. Se kypsyy hitaammin ja epätasaisesti, jos ruoka koskettaa toisiaan. Varmista myös, että marinoit kalakuutioita enintään 30 minuutin ajan, koska limemehun happo voi alkaa hajottaa lihaa tai jopa alkaa keittää kalaa.
Reseptimuunnelmat
- Jos haluat lisätä vihanneksia vartaaseen, paprikat, sipuli, kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit ovat kaikki hyviä valintoja. Varmista vain, että leikkaa ne samankokoisiksi kuin kalat ja älä pudota vartaita. Tämä on yksinkertainen ja maukas kalamarinaadi. Voit muuttaa makuja vaihtamalla vain yrtit ja mausteet haluamallasi tavalla. Italialaisessa ottelussa käytä persilja korianterin sijasta ja jätä paprika, kurkuma ja chili-jauhe pois. Lisää sen sijaan kuivattua oreganoa, rosmariinia tai timjamia. Meksikon kierteessä käytä sitruunan sijasta limemehua. Vaihda paprika ja kurkuma kuminaan ja kaneliin.
Reseptin tunnisteet:
- kalastaa
- pääruoka
- marokkolainen
- cookout
