MIB-kuvat / Getty Images
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6
Thai kalakakut ovat Thaimaassa yleinen katuvälipala. Hyvin maukkaita verrattuna useimpiin länsimaisiin kalakakkuresepteihin, niitä ei ole taikinaa, mikä antaa enemmän kala, mausteiden ja yrttien makua tulla läpi. Nämä kakut syövät parhaiten heti öljystä, kun ne ovat vielä kuumia ja mehukkaita. Tarjoile heille riisin kanssa tai ilman, mukana thaimaalainen chili-kastike, hienonnettu kurkku, tuore korianteri ja puriste limemehua. Yksinkertaisesti herkullinen!
ainekset
- 1 lb kalafileet (valkorasvainen, kuten turska)
- 3 rkl. kookosmaito
- 2 1/2 rkl. kalakastike
- 1/2 rkl. chilijauhe
- 1/3 tl. kumina (jauhettu)
- 1/4 tl. korianteri (maa)
- 1/2 tl. fariinisokeri
- 1/2 kuppi leivänmuruja
- 6 kaffir-kalkkilehteä (leikattu ohuiksi nauhoiksi tai 1/2 tl. Raastettua kalkkikohtaa)
- 2 vihreää sipulia (ohuesti viipaloitu)
- 1 tuuman kokoinen nuppi galangal (tai inkivääri, raastettu)
- 3 valkosipulinkynsiä
- 1 punainen chili (jauhettu tai 1/8 - 1/4 tl. Kuivattua murskattua chiliä)
- 1 - 2 rkl. öljy paistamiseen korkeassa lämpötilassa (kuten maapähkinäöljy)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele kalat ja kuivaa huolellisesti. Leikkaa paloiksi ja aseta keittokoneeseen tai suuriin pilkottimeen.
Yhdistä pienessä kulhossa tai mittakupissa kookosmaito, kalakastike, chilijauhe, kumina, korianteri ja fariinisokeri. Sekoita haarukalla yhdistääksesi, kaada sitten prosessoriin kalojen päälle.
Lisää 1/2 kupillista leivänmuruja, kaffir-limelehtiliuskoja, vihreää sipulia, galangalia tai inkivääriä, valkosipulia ja chilipippuria. Pulssi yhdistää. Tämän seoksen pitäisi voida noutaa kädestäsi ja muodostaa se kakkuiksi. Jos huomaat sen olevan liian märkä, lisää lisää leivänmurppoja ja pulssi uudelleen, kunnes saat hyvän konsistenssin. (Paljon tästä riippuu käyttämästäsi kalasta ja kuinka paljon kosteutta se sisältää).
Kaada pieni määrä kädestäsi (noin golfpallon kokoinen), taputtele pieneen kakkuun ja aseta puhtaalle lautaselle. Huomaa, että perinteiset thaimaalaiset kalakakut ovat pieniä eikä liian paksuja (halkaisijaltaan noin 2 tuumaa ja 3 / 4–1 tuuman paksuisia). Se auttaa huuhtelemaan käsiäsi niin usein viileällä vedellä, jotta seos ei tarttuisi.
Aseta kakkulevy jääkaapissa 10 minuutiksi kiinteytymään. Sillä välin kaada öljyä pieneen, vähintään yhden tuuman syvyyteen olevaan paistinpannuun tai wokkiin ja valmista koristeet.
Lämpö öljy; Aseta kakut varovasti öljyyn, kun ne ovat tarpeeksi kuumia (leipämurvan tulee sizzle ja kypsennä heti, kun se putoaa sisään). Paista 30 sekuntia minuuttiin ennen kääntämistä nostamalla kakkuja varovasti pannun pohjasta. Paista kunnes kullanruskea ja valuta paperipyyhkeellä.
Tarjoa heti kurkku ja thaimaalainen chili-kastike puolella kastamista varten. Täytä tuoreella korianterolla ja tarjoile kalkkikiilaineen, jotka tulisi puristaa päälle juuri ennen syömistä.
Kärki
- Voit tehdä kalanpastaa jopa 24 tuntia etukäteen. Peitä ja aseta jääkaapissa, muodosta sitten kakkuiksi ja paista heti ennen syömistä.
Reseptin tunnisteet:
- kalastaa
- alkupala
- thaimaalainen
- perhepäivällinen
