Philippe Desnerck / Getty Images
Höyryttäminen tuo esiin pähkinäisen maun ja kevyen makeuden, joka on haudattu syvälle jokaiseen artisokan ohdakkeeseen. Se on myös klassinen tapa keittää ne niin, että lehdet voidaan irrottaa sydämestä, saada hieman syötävää lihaa päistään kaapattuiksi ja heittää syrjään toiselle. Toista, kunnes vain sydän on jäljellä, ja kaivaa sitten sisään.
Käytätkö liesituulettimen menetelmää tai mikroaaltouunia, aloita artisokkien karsiminen: leikkaa ja poista varren pää vähimmäisvaatimuksesta; Voit myös leikata oksia, jos niitä on, lehtiä, jotta syöminen olisi helpompaa ja vähemmän piikikäs.
Tarjoile höyrytettyjä artisokkia lämpimänä, huoneenlämmössä tai jäähdytettynä. Jos lämmin, sulatettu voi on, kädet alas, tapa. Jos ne ovat huoneenlämpöisiä tai jäähdytettyjä, käännä ne herkulliseksi.
Kuinka höyryttää artisokkia kiukaan päällä
Todellinen kiehuva vesi ja kosteus, jota ylläpitävät höyryttävät artisokit kiukaan päällä, vievät enemmän aikaa.
- Lämmitä noin 1/2 tuumaa vettä kiehuvaan astiaan niin syvälle, että artisokki pysyy pystyssä.Lisää teelusikallinen tai kaksi suolaa (artisokka vain istuu siinä, ei upotettuna).Aseta artisokat Suolattu kiehuva vesi, peitä astia, vähennä lämpöä tasaisen kiehumisen yllä pitämiseksi ja kypsennä 20 minuuttia. Tarkista tarkennus: vedä lehti lähellä ohdakkeen keskustaa. Jos lehti tulee helposti esiin, artisokat tehdään; Jos on vastustuskykyä, jatka keittämistä ja tarkista viiden minuutin välein, onko heikkous Artisokan koosta riippuen tämä voi viedä yhteensä 40 minuuttia.
Kuinka höyryttää artisokat mikroaaltouunissa
Höyryttävät artisokat mikroaaltouunissa ovat paljon nopeampia kuin tietysti liesi. Menetelmän hieman kuivempi luonne vaatii kuitenkin tuoreimmat kuristimet, jotta vältetään kova rakenne kaivettaessa.
- Laita leikatut artisokit mikroaaltouunittomaan astiaan. Lisää noin 1/4 tuumaa vettä astiaan ja peitä mikroaaltokestävällä kansi.Mikroaaltouuni korkea-tilassa 4 minuutin ajan. Tarkista, onko heikkous (katso yllä). Jos niitä ei ole tehty, jatka mikroaallottelua minuutti kerrallaan, kunnes se on valmis.
Mitä tehdä, kun artisokat ovat höyrytetty
Siirrä artisokat potista lautaselle tai tarjoilulautasille jäähtyäksesi vähän.
Höyrytettyjä ja jäähdytettyjä artisokkia pidetään, peitetään ja jäähdytetään yhden tai kahden päivän ajan, jos haluat tehdä niitä eteenpäin.
Artisokkia voidaan tarjoilla kokonaisena, jotta ruokailijat voivat puuttua sumeaan kuristimeen yksinään. Syömisen helpottamiseksi leikkaa artisokit puoliksi ja kaada pois sumea kuristimet, jotka suojaavat sydäntä alaosassa ennen tarjoilua.
