Saksalainen kanelitähteä eväste tai zimsterne resepti

Tee omat kanelitähti-evästeet

Kuusi / J.McGavin

"Zimtsterne" evästeet ovat hyvin perinteinen osa joulun ja adventin tarjouksia vieraille Saksassa. Kaneli ja mantelit maistuvat hyvältä yhdessä. Monet ihmiset ostavat niitä pakattuina, mutta ne on helppo valmistaa ja maistua paremmin kuin kaupasta ostetut.

"Zimtsterne" ovat melkein aina 6-kärkinen tähden muoto. Kaneli oli erittäin kallis ja harvinainen mauste Euroopassa 1600-luvulla, ja mantelit, jotka oli tuotava maahan, olivat rojalteja rojalteille. Tämä selittää miksi mantelit ja kaneli liittyvät erityisesti kerran vuodessa järjestettäviin festivaaleihin, kuten joulu.

Jotta tarvitset Zimtsternen

Kuusi / J.McGavin

Tekee noin 3 1/2 tusinaa evästettä

• 4 munavalkuaista (pastöroitu, jos mahdollista) 3 1/2 kuppia / 390 grammaa jauhettua sokeriaTietoja 4 kupillista / 400 grammaa raakaa mantelijauhoa 2 - 3 tl. jauhettu kaneli1 oz. Kirschwasser tai muu likööri (valinnainen)

Zimtsterneä ei paistetaan korkeassa lämpötilassa, ja siksi pastöroidut munavalkuaiset vähentävät mahdollisuutta, että ruoka-bakteerit saastuttavat evästeet. Niitä löytyy hyvin varustetuista supermarketeista lähellä tavanomaisia ​​munia.

Voit valmistaa mantelijauheen itse sekoittimessa tai ostaa sen monien ruokakauppojen tai luonnonmukaisten ruokakauppojen leivontakäytävältä.

Aloita tekemällä marenki

Kuusi / J.McGavin

Vatkaa munavalkuaiset, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Lisää jauhesokeria, 1/2 kuppia kerrallaan, lyömällä minuutin ajan jokaisen lisäyksen välillä. Jatka lyömistä 5 minuutin ajan viimeisen lisäyksen jälkeen. Seoksen tulisi olla erittäin jäykkä, kuten kuninkaallinen jäätelö, jota käytetään pitämään piparkakkutalo yhdessä.

Poista puolet Cup-marenki

Kuusi / J.McGavin

Poista 1/2 kuppia marenkia ja varaa jäätymistä varten.

Tämä on yksinkertaista, mutta jos unohdat tehdä sen, olet vihainen itseesi.

Lisää mantelimehu ja kaneli Meringueen

Kuusi / J.McGavin

Mittaa ja lisää mantelijauho ja kaneli marenkiin. Tästä vaiheesta lähtien kaiken sekoittamisen tulisi tapahtua käsin.

Taita huolellisesti kuivat aineosat

Kuusi / J.McGavin

Taita loput marenkiin raaka mantelijauho ja kaneli. Lisää Kirschwasser, jos käytät sitä, ja lisää se.

Täältä saat selville, oletko tehnyt marenki riittävän jäykäksi. Tuloksena olevan taikinan tulee säilyttää muodonsa, eikä se saa olla vuotava. Jos sekoitat liian voimakkaasti, munavalkukset tyhjenevät ja tekevät taikinan löysäksi. Minun on täytynyt aloittaa alusta alkaen nämä evästeet sen jälkeen kun olen tehnyt sen. Mutta jos olet varovainen tässä vaiheessa, sinulla ei pitäisi olla muita ongelmia näiden evästeiden kanssa. Muista taittaa ainekset käsin, ei koneella.

Taita taikina sokeroidulle pinnalle

Kuusi / J.McGavin

Jäähdytä taikina noin tunnin ajan.

Käytä runsaasti jauhesokeria leivontalevylläsi tai puhtaalla tiskillä, taita taikina neliöksi ja rullaa se 1/2 tuuman paksuiseksi (tai 1 senttimetriksi). Leikkaa tähdet evästeleikkurilla. Jauhetaan evästeleikkuri kunkin leikkauksen väliin. Aseta tähdet tarttumattomalle eväslevylle tai pergamenttipaperilla vuoratulle evästearkille.

Tähtien leikkaaminen on tahmea prosessi. Pese evästeleikkuri niin usein kuin on tarpeen terävien tähtipisteiden saavuttamiseksi.

Voit käyttää muita kuin perinteisiä muotoja, mutta pidä ne yksinkertaisena. Käytä taikina uudestaan ​​laskemalla romut takaisin paksuksi neliöksi ja kelaamalla kevyesti. Älä vaivaa liikaa, tarpeeksi niin, että taikina tarttuu yhteen.

Pakkasen kanelitähdet marenkiin

Kuusi / J.McGavin

Harjaa tai levitä jäätä jokaiselle tähdelle työntämällä se kaikkiin pisteisiin. Voit käyttää leivonnaisharjaa tai veistä, mikä sopii sinulle.

Anna tähtien kuivua yön yli (noin 24 tuntia, jos pystyt), uuni on hyvä paikka, jos et unohda niiden olemassaoloa ja lämmitä jotain muuta.

Paista Cinnamon Star Cookies

Kuusi / J.McGavin

Lämmitä uuni seuraavana päivänä lämpötilaan 325 F. Paista jokaista tarjotinta 10-15 minuuttia. Tämä on kuivaa evästeet hieman enemmän ja paista munavalkuaiset. Yritä poistaa evästeet ennen kuin kuorrutus muuttuu ruskeaksi, vaikka pieni ruskea sävy voi näyttää hyvältä.

Säilytä evästeet kuivassa paikassa

Kuusi / J. McGavin

Säilytä nämä evästeet kuivassa paikassa huoneenlämmössä. Ne voivat kestää useita viikkoja ja pinota hienosti, kun marenki on tarpeeksi kuiva.

Yleensä ne leivotaan juuri ennen adventin alkamista, ja niitä käytetään vierailuun ja viihdyttämiseen koko lomakauden ajan.