Kupari-joki.
Molly Watson
Ensin: Copper River -lohi ei ole lohen tyyppi tai laji. Etikettiä "Copper River Salmon" käytetään merkitsemään chinook-, sockeye- ja coho -lohta, joka on pyydetty Prince William Soundista ja Copper River Delta -alueelta matkalla uimaan Copper-jokea kutemaan johonkin sen puroista ja sivujoista.
Mikä on kaikki häly?
300 mailin päässä Copper River on pitkä joki, mikä on osa miksi siitä tulevat lohi ovat niin arvokkaita. Koska kaloilla on pitkä matka, he valmistautuvat siihen lihoittamalla ne etukäteen. Kupari-joki -lohella on yleensä lajeilleen korkea rasva-arvo, joka antaa heille loistavan maun, upean rakenteen ja lohen terveellisiin rasvoihin liittyvät terveyshyödyt.
Se ei kuitenkaan ole aivan koko tarina. Copper River -lohekalastajat ovat työskennelleet yhdessä varmistaakseen, että alueelta tulevat lohit ovat hyvin käsiteltäviä kaikissa vaiheissa, aloittamalla verkkoverkoista ja tyhjentämällä heti kiinni saakka, jalostukseen ja kuljettamiseen huolellisella ja tarkoituksenmukaisella tavalla.. Parhaiden käytäntöjen luominen ja erittäin hyvä markkinointi ovat johtaneet jatkuvaan kysyntään Copper River -lohelle keskimääräistä korkeammalla markkinahinnalla. Tämä puolestaan tarkoittaa, että Copper River -kalastajat ovat motivoituneita jatkamaan saaliinsa parantamista.
Pyrkimykset markkinoida Copper River -lohia kohdistuivat ensin Tyynenmeren luoteeseen, etenkin Seattlen ja Portlandin alueelle, koska alueella oli lohen kysyntää. Kevään lohejuoksu ja lohenkauden avaaminen olivat paikallisten tapahtumien paljastama.
Hyvän maun lisäksi kalastuskäytännöt, jotka tuovat Copper River -lohen markkinoille, ovat kestäviä. Alaska Fish and Game varmistaa, että eri lajien vuodenajat alkavat vasta, kun vakaa lohen kanta on jo joen joen kutemaan.
Milloin Copper River Lohta on saatavana?
Lohenkalastuskausi Cordovassa, Alaskassa, pienessä kalastuskaupungissa, josta Copper River -lohen kalastus perustuu, alkaa yleensä toukokuun puolivälissä ja päättyy joskus syyskuussa. Kausi alkaa chinook-lohilla, siirtyy sitten sokkelohelle ja päättyy koholohelle. Tuore Copper River -lohi toimitetaan kaikkialle Yhdysvaltoihin sesongin aikana. Jäädytetty Copper River -lohi on maukas loppuvuoden aikana - on varmaa, että koko kaupunki näyttää eläävän onnellisena!
Onko Copper River Salmon todella paras lohi?
Copper River -lohi on yleensä erittäin korkealaatuinen lohi. Jotkut saattavat kuitenkin sanoa, että paras lohi on chinook-lohi Yukon-joen kalastuksesta kauempana pohjoiseen Alaskassa. Yukon-joen korkeus on 1980 mailia, yli kuusi kertaa niin pitkä kuin Copper-joen. Ja joen pituus tarkoittaa, että lohen on kypsytettävä itsensä juuri niin paljon enemmän, että sillä on mahdollisuus kutua. Tuloksena on mieletön rikas ja syvällä maulla oleva kala.
Yukon-joen lohen hankinta on kuitenkin paljon vaikeampaa, ja Copper River -lohta on laajalti saatavana kauden aikana. Ne ovat molemmat erinomaisia valintoja.
Kuinka minun pitäisi keittää Copper River Lohet?
Olet todennäköisesti maksanut palkkion Copper River -lohen laadusta. Älä peitä sitä. Jos se on tuoretta, sen on oltava kesä, joten kokeile yksinkertaisesti tehdä grillattua lohta ja kutsua sitä päiväksi. Se on helppoa, se on herkullinen ja pitää kalahajun pois keittiöstä! Etkö ole grillissä? On useita muita tapoja keittää lohta.
Mistä saan Copper River Lohen?
Copper River -lohi on usein myytävänä erikoismarkkinoilla ja merenelävien tontteilla. Jos et löydä sitä metsäkaulustasi, Copper Riverin kalamarkkinat toimitetaan koko Pohjois-Amerikassa.
