Pixabay
- Yhteensä: 105 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- 6 - 10 tunnin nousuaika: 6 tuntia
- Saanto: 1 leipä (10 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 145 | kalorit |
| 8g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 leipä (10 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 145 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 8 g | 11% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 5% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 362 mg | 16% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 48 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä leipä resepti on täynnä siemeniä ja kokonaisia jyviä. Pureskeltavan koostumuksen ja hieman pähkinäisen maun kanssa se on hyvin samanlainen kuin Seeduction Leipä, jota myydään Whole Food -myymälässä Yhdysvalloissa.
Toinen bonus: Se voidaan paistaa vain yhdessä päivässä, mikä tekee siitä nopeamman kuin tämä maukas siemenleipäresepti, joka on myös maukas.
ainekset
- Sieni:
- 1 1/2 kupillista vettä
- 1/4 tl hiivaa
- Viimeinen taikina:
- 4 rkl hirssiä (raaka)
- 4 rkl auringonkukansiemeniä (raaka)
- 4 rkl pepitasia (kurpitsansiemenet, raa'at)
- Valinnainen: 2 rkl unikonsiemeniä
- 2 rkl vettä
- 1 tl hiivaa
- 1/4 kuppia hunajaa
- 1 tl melassia
- 3 rkl viljaa (10 jyvää, kuten Bob's Red Mill)
- 2 rkl ruokaöljyä
- 1 1/2 tl suolaa
- 1/2 kupillista jauhoja (tai enemmän säätämiseen tarvittaessa)
- 1 rkl vehnägluteenia (elintärkeää)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä leipäresepti on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja paistamista.
Tee sieni
Kummallakin tapaa sekoitetaan, kunnes taikina muodostaa erittäin paksun taikinan, peitä ja anna seistä vähintään 4 tuntia huoneenlämpötilassa. Tutustu välittömään vs. aktiiviseen kuivahiivaan täältä.
Paahtoleivän siemenet
Aseta käyttämäsi hirssi, auringonkukansiemenet ja pepitas kuumaan, kuivaan paistinpannuun ja paahtoleipää 5 - 7 minuuttiin, kunnes ne alkavat poptua sekoittaen usein. On parasta olla poistumatta huoneesta suorittaessasi tätä toimenpidettä, siemenet palavat nopeasti.
Poista lämpöä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Sekoita lopullinen taikina
Kun sieni on noussut ja näyttää pieniä kuplia koko pinnalla, sekoita se.
Liuota 1 tl hiivaa noin 2 rkl veteen.
Sekoita hunaja, melassi ja öljy erillisessä kulhossa. Sekoita liuotettu hiiva ja 10-jyväinen vilja. Se voi olla myös 7 viljaa tai muuta halkeiltua viljaviljaa.
Lisää sieni, 1/4 kupillista jauhoja, suolaa ja elintärkeää vehnägluteenia. Sekoita, kunnes taikina tulee yhteen ja muodostaa pallon.
Vaivaa 5-10 minuuttia lisäämällä jauhoja, kunnes taikina on vain hieman tahmeaa. Sekoita tai vaivaa paahdetut siemenet ja unikonsiemenet, jos niitä käytetään. Säädä taikinan konsistenssi jauhoilla tai pienellä määrällä vettä tarpeen mukaan.
Kerää taikina palloina märillä käsillä ja aseta se puhtaan, öljytyn kulhoon kääntämällä kerran kerros. Peitä kulho ja anna nousta huoneenlämpötilassa, kunnes kaksinkertaistuu irtotavarana.
Lopullinen muoto ja nousu
Kuumenna uuni 450 ° F: seen.
Käänny ulos kevyesti jauhoineen lautaan ja taita suorakulmioksi. Taita kolmasosaa ja taita sitten toinen puoli, kirjaintyyli, ensimmäisen päälle. Harjaa pois kaikki ylimääräiset jauhot. Ruoka leipä pitkäksi, torpedo-muotoiseksi ja asetetaan pergamenttipaperilla vuoratulle pannulle.
Valinnainen: Pöytä päälle jauhot tai vispilä munavalkuainen, harjaa se ja koristele lisää siemeniä.
Peitä leivän leipä muovikäärellä ja anna nousta noin 30 minuutin ajan. Kallista yläosa terävällä partaveitsellä tai sahanterällä.
Leivonta
Paista 10 minuuttia höyryllä, alenna sitten lämpötila 400 ° F: seen ja paista vielä 30–40 minuuttia tai kunnes leivän sisälämpötila on vähintään 190 ° F.
Tämä leipä ruskenee helposti hunajan ja, jos käytät, leivän koristavien siementen takia. Jos leipä ruskistuu liian paljon, alenna uunin lämpötila 350 ° F: seen ja telttaa leipä alumiinifoliolla.
Anna leivän jäähtyä telineellä, jotta ilma virtaa sen ympärille, sitten siivu.
vinkkejä
Reseptin muunnos
- Voit korvata puolet koko vehnäjauhoista monikäyttöjauhoilla ja leipä nousee hiukan enemmän. Joko niin, että murus on purukasta ja makeaa.
Reseptin tunnisteet:
- saksalainen leipä
- Saksan kieli
- perhepäivällinen
- leipä
