Satama- ja karpalohoito. Elaine Lemm
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 2 pinttipurkkia (32 annosta)
Karpalokastike - kukaan kalkkuna ei ole onnellinen nähdessään sitä ilman, se on klassinen yhdistelmä. Se ei tarkoita, että sinun on pysyttävä yksinkertaisessa kastikkeessa. Entä jazzoimalla se pienellä mausteella ja Portilla. Tämä karpalo- ja porttiherkkyysresepti on toinen täydellinen lisäpala joululakkuntasi lisäksi myös muille siipikarjalle, kuten paistettua kanaa ja riistaa. Se tarjoillaan mielellään pelipiirakan rinnalla ja on upea lisäys nyrkkeilypäivän buffettiisi.
ainekset
- 1 lb / 450 g karpaloita (tuoreita tai jäädytettyjä)
- 1 lb / 450 g sokeria (Demerara)
- 1 appelsiini (kuori ja mehu)
- 1 sitruuna (kuori ja mehu)
- 6 pippuria
- 1 pieni pala kanelitankoa (sidottu musliiniin pippurien kanssa)
- 2 rkl punaviiniä etikkaa
- 1 pieni ripaus maustepippuria
- 2 floz / 50 ml portti
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta kaikki aineosat paitsi portti tilavaan ruostumattomasta teräksestä kattilaan (älä käytä reaktiivista metallia tai kuparia, koska etikka värjää pannua). Kuumenna seos kevyesti kiehuvaksi. Kun se on kiehuva, käännä lämpö alas ja hauduta kevyesti, peittämättä 30 minuutin ajan.
Pidä silmällä herkkua ruoanlaiton aikana ja sekoita toisinaan varmistaaksesi, että se ei pala. Kastike sakenee vähitellen ja on valmis, kun se on paksu, mutta silti hyvällä värillä, kypsentämisen aikana tämä maku karameloi sokerin ja muuttuu ruskeksi. Poista se lämmöltä ennen kuin näin tapahtuu. Se on parempi vähän vuotava kuin palanut.
Poista maku lämmöltä ja anna sitten jäähtyä niin vähän, sekoita sitten portti ja aseta maku toiselle puolelle, kun steriloit purkkeja. (katso myös alla)
Katkaise maku purkkeihin, peitä puhtaalla steriloidulla kansi ja anna mennä täysin kylmäksi. Maku säilyttää hyvin ruokakomero useita kuukausia, ja kun se on avattu, sitä tulisi säilyttää jääkaapissa.
Tarjoile makua kalkkunan kanssa ja kuten edellä mainittiin minkä tahansa kylmän lihan tai riistapiirakan kanssa.
Huomautuksia: Jos tarvitset vain muutamia tölkkejä nopeasti steriloimiseksi, täytä pesukulho tai pesuallas kiehuvalla vedellä, laske astiat hitaasti veteen ja anna 5 minuutin lämmetä. Ole varovainen poistaessasi ne vedestä ja aseta ne keittiöpyyhkeeseen, ei suoraan työtasolle. Kuivaa perusteellisesti ja aseta mieltymyksesi purkkeihin.
Tämä menetelmä toimii erittäin hyvin, jos joudut tekemään vain muutama purkki, ja se tekee siitä halvemman kuin uunin lämmitys. Voit myös ajaa ne astianpesukoneen läpi, jos käytät pesua.
Reseptin tunnisteet:
- karpalo
- brittiläinen
- joulu
- mauste
