Kuusi
- Yhteensä: 5 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 1 kuppi
Herbes de Provence, olennainen osa ranskalaista ja välimerellistä ruokaa, on sekoitus kuivattuja yrttejä, jotka lisäävät erottuvan maun ruokia kuten kanaa, paahdettuja vihanneksia, grillattua kalaa, salaatteja, tomaattipohjaisia keittoja ja ratatouillen kaltaisia muhennoksia.
Herbes de Provence on kotoisin Ranskan kaakkoisosasta, jossa kesäaikaisia yrttejä on runsaasti ja käytetään päivittäisessä ruoanlaitossa. Mutta se tuli tutuksi vasta 1970-luvulla, kun Julia Child aloitti kotikokkien opettamisen ranskalaisesta ruoanlaitosta ympäri maailmaa ja kun kaupallisten seosten lajit alkoivat ilmestyä päivittäistavarakaupoissa.
Nykyään, vaikka tuoreita yrttejä on helposti saatavana markkinoilta, ei aina ole mahdollista löytää haluamiasi yrttejä - tekemällä kuivattuista yrtteistä pakollinen ainesosa. Ja vaikka voit ostaa Herbes de Provencea useimmista ruokakaupoista, on aivan yhtä helppoa tehdä omat. Lisäksi, kun teet omia, voit säätää määrät ja ainesosat henkilökohtaisen maun mukaan.
On olemassa monia yrttejä (ja mausteita), joita voidaan kutsua kollektiivisesti Herbes de Provenceksi, mutta perusresepti sisältää basilikaa, fenkolia, majoramia, persiljaa, rosmariinia, rakonia ja timjamia. Muihin resepteihin sisältyy (tai jätetään pois) murskatut laakerinlehdet, suolaiset, korviksit, salvia, oregano ja minttu.
Huolimatta kaikkialla Provencessa levinneisyydestä, laventelia ei perinteisesti sisällytetty seokseen; sitä löytyy kuitenkin usein kaupallisista versioista. Laventeli lisää aromia ja sillä on vahva - toiset sanovat saippuamaku - maku. Jos lisäät sen kotitekoisiin yrtteihisi, Provenceen, osta varmasti ruoanlaittoon tarkoitetut laventelinuput ja käytä niitä säästeliäästi - laventeli voi helposti hukuttaa makeita ja suolaisia ruokia.
Tietyt yrtit tunnetaan pariksi hyvin tiettyjen ruokien kanssa: rosmariini lampaan kanssa; estragon kanan kanssa, basilika tomaattien kanssa; ja fenkoli kaloilla. Pidä nämä yhdistelmät mielessä sekoittaessasi yrttejäsi. Voit kokeilla erillisten erien valmistamista, joissa jokaisessa on eri yrttisuhteet, käytettäväksi erilaisissa resepteissä. Varmista vain, että merkitset säilösi.
Helposti Provencean kana-illallisesta päällystä ihottoman kananrinta oliiviöljyllä ja ripottele molemmat puolet kosher-suolalla ja Probessen yrtteillä, marinoi noin tunti ja sitten grilli. Tai mausta iholla olevat kananreidet samalla tavalla, sitten hauduta valkoviinillä, tomaateilla ja puolikas salottisilla.
ainekset
- 4 rkl timjamia
- 3 rkl majoraania
- 3 ruokalusikallista kesän mausteista
- 2 rkl rosmariinia
- 1 ruokalusikallinen tarragonia
- 1 rkl basilikaa
- 1 rkl fenkolinsiemeniä
- 1 tl minttua
- 1 tl chervilä
- 1 tl minttua
- 1 tl laventelia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Jauha fenkolinsiemenet ja rosmariini maustehiomakoneessa. Kaada sekoituskulhoon. Sekoita loput yrtit.
Kuusi
Varastoi ilmatiiviissä astiassa.
Kuusi
Käytä lihojen, kanan, kalan, salaattien, vihannesten, keittojen ja muhennosten maustamiseen.
Reseptin tunnisteet:
- mauste
- herbes de provence
- Ranskan kieli
- kevät
