Yagi Studio / Getty Images
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 2 kupillista (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 123 | kalorit |
| 2g | rasva |
| 25g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 kupillista (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 123 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 2 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 36 mg | 2% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 25 g | 9% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 221 mg | 17% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Masala - tunnetaan virallisemmin nimellä "garam masala" - on sekoitus jauhettuja mausteita, jotka ovat yleisiä Intiassa, Pakistanissa ja muissa Etelä-Aasian maissa. Maustesekoitus on täydellinen perusta kala-, kana- ja sianruoille, kuten kalahara vihreä masala ja hienonnettu hara masala, suosittu intialainen sianliha-resepti.
Vaikka tätä kanelin, muskottipähkinän, neilikan, kardemumman, pippurin ja kuminan sekoitusta käytetään perinteisesti intialaisissa ruuissa, "kokit ovat viime aikoina alkaneet lisätä garam masalaa marinaateihin, salaattikastikkeisiin ja muihin ruokia", NPR: n Monica Bhide mukaan. "Garam" tarkoittaa "lämpöä" hindin kielellä, joka on yksi tärkeimmistä virallisista kielistä, jota Intiassa puhutaan, mutta masala-maustesekoitus ei ole todella kuuma. "Se tarkoittaa, että mausteet nostavat kehon lämpöä lisäämällä aineenvaihduntaa", Bhide toteaa. Tästä syystä löydät tämän mausteseoksen usein monista intialaisista resepteistä, joita yksinkertaisesti kutsutaan "masalaksi". "Hara" tarkoittaa muuten hindin kielellä "vihreää".
Tämän masala-resepti on vähän muunnelma perinteisestä sekoituksesta. Käytä tuoretta minttua kirkastamaan makua, valkosipulia ja sipulia antamaan seokselle vähän puremaa ja tässä tapauksessa chilejä lisäämään lämpöä seokseen. Ironista kyllä, voit todella kutsua tätä versiota "garam" masalaksi, koska lisäät sekoitukseen niin paljon lämpöä kuin haluat chilien käytön avulla. Yksi toinen muunnelma tässä perinteisessä masala-reseptissä on unikonsiementen lisääminen, jotka lisäävät tekstuuria sekoitukseen.
ainekset
- 2 rypäleen korianteria (1/4 puntaa / 250 grammaa, juuret poistettu)
- 1 nippu minttu (noin 100 grammaa tai 1/5 puntaa)
- 1 pallo valkosipulia (10-15 neilikkaa)
- 3-tuumainen inkivääri (tuore)
- 4 tai 5 vihreää chiliä (maun mukaan)
- 1 iso sipuli
- 2 kanelitankoa (2 tuumaa molemmat)
- 1 rkl unikonsiemeniä
- 6 neilikkaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Masalan valmistus
Kerää aineosat.
Karkeasti leikkaa korianteri ja mintun lehdet.
Kuori ja jauhaa valkosipuli.
Jauhetaan inkivääri ja chili pieniksi paloiksi.
Kuutioi sipuli pieniksi paloiksi.
Jauha kaikki aineosat sileäksi tahnaksi.
Lisää vettä tarvittaessa jauhamisen helpottamiseksi tai tasaisen tekstuurin varmistamiseksi.
Käytä heti tai aseta seos ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä sitä viileässä, kuivassa paikassa enintään kuusi kuukautta.
Nauttia!
vinkkejä
- Voit ― mutta ei tarvitse ― kuivata paahtoa joitakin aineosia, mikä auttaa poistamaan kosteuden ja tekemään siemenistä ja neiliksista rapeampia, joten ne on helpompi jauhaa.Jos valitset tämän menetelmän, paista valkosipuli, inkivääri, kaneli, unikonsiemenet ja neilikka.Seuraa aiempia ohjeita valkosipulin ja neilikan valmistamiseksi.Lisää nämä ainesosat raskaspohjaiseen paistinpannuun ja paahta seos keskipitkällä lämmöllä sekoittaen jatkuvasti pienten palojen välttämiseksi.Poista ainesosat ja aseta ne sivuun viidestä 10 minuuttiin jäähtyäksesi ennen jauhamista.Voit myös käyttää jauhatuslaitetta ainesosien jauhamiseen.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- Lisuke
- intialainen
- perhepäivällinen
