Sedaeva / Getty Images
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 kulhoa (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 274 | kalorit |
| 25g | rasva |
| 9g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 4 kulhoa (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 274 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 25 g | 32% |
| Tyydyttynyt rasva 16 g | 78% |
| Kolesteroli 75 mg | 25% |
| Natrium 985 mg | 43% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 9 g | 3% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 70 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä vihreän chilekeiton kerma perustuu kermaan, joka tarjoillaan Duarten tavernassa Pescaderossa, Kaliforniassa. Duarte's on myös kuuluisa artisokkakeittokermastaan. Päättämättömien joukossa he ovat valmiita antamaan sinulle kulhon, jossa on puoli artisokkaa ja puoli vihreää chileä. Kerman määrä tässä reseptissä saattaa pelottaa joitain ihmisiä.
Huomaa, että tämä keitto on kyse chileistä. Jos käytät muuta lajia, saatat päätyä keittoon, joka on täysin mausteinen. Tämä versio on mausteinen, kyllä, mutta lempeällä tavalla. Jos haluat sen todella mausteista, kokeile lisätä jalapeño- tai serrano chileä sekoitukseen.
ainekset
- 20 tuoretta mietoa suurta vihreää chileä (Hatch-chiles ovat täydellisiä)
- 1 iso sipuli
- 1 rkl voita
- 1/2 tl hienoa suolaa ja lisää maun mukaan
- 2 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 3–4 kuppia kana- tai vihannesliemettä (kotitekoinen kanaliemi on hieno lisä)
- 1 kuppi rasvaa kermaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Paahda chilejä, kunnes ne ovat ruskistuneet. Voit tehdä tämän käyttämällä joko liesikopin tai broilerin menetelmää. Aseta chiilit sivuun vähintään 15 minuutiksi jäähtyäkseen; Kuori sitten rakkuloiden iho. Vedä varret pois ja poista siemenet, laita chiles suureen kulhoon kerätäksesi mehut.
Kuori, leikkaa ja hienonna sipuli.
Sulata voi keskipitkässä potissa keskilämpötilassa. Lisää sipulit ja suola. Keitä sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia. Kun ne keittävät, kuori ja pilko valkosipuli; Lisää se pannulle ja keitä sekoittaen vielä noin minuutin ajan, kunnes seos on erittäin tuoksuva.
Lisää kattilat ja liemi (3 kuppia paksumpaa keittoa varten, 4 kuppia ohuempaan keittoon) kattilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä, jotta pysyt tasaisena, ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat erittäin pehmeitä ja maut sekoittuneet, noin 15 minuuttia.
Pyöritä seosta tehosekoittimessa tai keittimessä, kunnes se on erittäin tasainen. Pyöritä vähintään 2 minuuttia (tämä voi tuntua pitkältä) samettisen tekstuurin saavuttamiseksi.
Palauta seos pottiin ja sekoita kerma. Kuumenna varovasti, kunnes keitto on lämmitetty läpi. Lisää lisää suolaa maun mukaan, jos haluat.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- Lisuke
- amerikkalainen
- pudota
