Juanmonino / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: palvelee 40
Näissä ainutlaatuisissa ja maukkaisissa empanadaissa on ulkokuori, joka on valmistettu masarepan, esikypsennetyn maissijauhon avulla, jota käytetään areenan valmistukseen. Täyte on haudutettua naudanlihaa (tai sianlihaa) ja hogaolla maustettua perunaa.
Näiden empanadaiden paistaminen antaa heille rapean ulkopinnan, mutta maissijauholeivonnaiset ovat herkullisen kermaisia ja sisältä pehmeitä. On perinteistä palvella näitä empanadaita mausteisella aji-kastikkeella, mutta pidän niistä myös chile-ranchikastikkeella.
Voit tehdä empanadaista etukäteen ja jäähdyttää niitä, kunnes olet valmis paistamaan ne.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 tomaatti (hienonnettu)
- 6 vihreää sipulia (hienonnettu)
- 1 pieni sipuli (hienonnettu)
- 1/2 tl kuminaa
- 1 paketti Sazón Goya con azafran (sahrami; noin 2 tl)
- 1/4 kuppia korianterilehtiä (karkeasti hienonnettu)
- Dash suola (maun mukaan)
- Musta pippuri (maun mukaan)
- 3 naudanlihaa kukka
- 1 punnan yläosassa pyöreä tai hamepihvi (tai vastaava sianlihan palo)
- Vesi (riittää peittämään naudanlihan kattilassa)
- 1/2 kiloa keltaisia tai valkoisia perunoita
- 3 kuppia keltaista masarepaa (esikypsytetty maissijauho tai harina de maiz)
- 2 1/4 kupillista vettä (kuuma)
- 2 tl sokeria
- 2 kupillista kasviöljyä (paistamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Valmista hogao kuumentamalla oliiviöljyä suuressa varastossa. Lisää valkosipulia, tomaattia, sipulia, kuminaa, goya-mausteita ja korianteria ja kypsennä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sipuli on erittäin pehmeää (noin 12–15 minuuttia). Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Poista hogao potista ja varaa erilliseen kulhoon. Lisää naudanlihapuljongin kuutiot kattilaan.
Viipaloi naudanliha nauhoiksi ja lisää pottiin. Peitä liha vedellä ja kiehauta.
Hauduta naudanliha, kunnes se on erittäin herkkä haarukkaan lävistettynä, noin tunnin ajan.
Kuori ja puolikasperunat ja lisää naudanlihaan lisäämällä tarvittaessa enemmän vettä perunoiden peittämiseksi. Hauduta, kunnes perunat ovat erittäin hellävaraisia. Poista potti lämmöltä ja anna lihan ja perunoiden jäähtyä liemessä.
Poista liha ja perunat erilliseen kulhoon ja pane sivuun. Siivilöi liemi suureen mittakuppiin ja varaa.
Aseta masarepa suureen kulhoon. Sekoita 1 kuppi varattua lientä masarepaan, 2 1/4 kuppia kuumaa vettä ja 2 tl sokeria.
Mausta seos suolalla ja pippurilla ja pane sivuun 10 minuutiksi.
Hienonna liha ja perunat hienoksi. Sekoita varattu hogao lihaan ja perunoihin ja sekoita huolellisesti lisäämällä vähän naudanlihaliemettä ja hieromalla perunoita hiukan.
Rullaa masarepan taikina noin 40 golfpallon kokoiseksi palloksi.
Käytä yhtä taikinapalloa kerrallaan, tasaa jokainen pallo 4-tuumaiseksi ympyräksi 2 muovikalvon väliin.
Aseta noin tl täytettä taikinan ympyrän keskelle.
Taita ympyrä puoliksi, jolloin muodostuu puolikuun muoto, joka sulkee täytteen. Sulje reunat sormilla. Toista kaikki taikinan pallot.
Kuumenna kasviöljy lämpötilaan 350 F. Paista empanadeja erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita (noin 5 minuuttia).
Valuta paperipyyhkeissä. Tarjoa empanadaat lämpimänä aji-kastikkeella.
Kärki
- Voit muokata empanadaita päivä eteenpäin ja jäähdyttää niitä, kunnes olet valmis paistamaan. Kun empanadat on kypsennetty, pidä ne lämpiminä 200 asteen uunissa, kunnes ne ovat valmiita tarjoilemaan.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- alkupala
- Latina
- joulu
