Diana Rattray
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 12 minuuttia
- Cook: 8 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
Näiden eteläisten paistettujen osterien valmistelu ei voinut olla helpompaa. Yksinkertainen leipominen ja paistaminen vie enintään 15 - 20 minuuttia. Tarjoile osterit pääruuana ranskalaisten perunoiden tai sirujen kanssa tai lisää ne keisarisalaattia tai heitettyä vihreää salaattia. Ne tekevät myös suuria alkupaloja. Huippu munat tai täytetyt sienet paistettujen osterien kanssa. Tai tee herkullisia osteripoikia näiden paistettujen osterien kanssa.
Neljännesosterin pitäisi olla riittävä kuudelle henkilölle, mutta jos sinulla on vieraita, jotka ovat erityisen ihastuneita ostereista, kannattaa ehkä lisätä ylimääräinen pint ja skaalata reseptiä hieman.
ainekset
- 1 litra osteria (noin 2 kuppia valutettu)
- 1 kuppi monikäyttöjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 tl paprikaa
- 2 munaa
- 2 rkl vettä
- 1 kuppi leivänmuruja (hieno, kuiva)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna noin 2 tuumaa kasviöljyä syvässä, raskaassa kattilassa tai rasvakeittimessä lämpötilaan 370 F. Vuoraa levy tai pannu kaksinkertaisen paksuisilla paperipyyhkeillä ja aseta se syrjään.
Tyhjennä osterit ja kuivaa ne huolellisesti.
Yhdistä jauhot, suola ja paprika keskimääräisessä kulhossa.
Vatkaa toisessa kulhossa munat vedellä.
Laita leivänmurut kolmanteen kulhoon.
Upota osterit jauhotseokseen päällysteeksi ja kasta sitten munua. Ravista ylimääräinen muna taikina, rullaa osterit korppujauhoihin.
Paista erissä - noin kuusi kerrallaan - kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2–3 minuuttia.
Poista osterit paperipyyhkeistä tyhjentääksesi.
Tarjoile osterit kuumana sitruunakiilojen ja cocktail-kastikkeen, tartarikastikkeen tai remoulade-kastikkeen kanssa.
vinkkejä
- Kun valitset öljyä paistamiseen, on tärkeää ottaa huomioon muutama asia. Ensinnäkin savukohta. Eri öljyillä on erilaiset savupisteet. Joillakin on korkea savupiste ja ne ovat ihanteellisia keittämiseen kuumuudella, toisilla on alhainen savupiste ja ne ovat parhaita salaatteihin ja muuhun käyttöön. Paistamista varten savupisteen tulisi olla noin 20 astetta () savupisteen yläpuolella. Katso tästä taulukosta eri öljyjen savupisteet. Toinen näkökohta on maku. Peruskasviöljy, rypsiöljy, maapähkinäöljy ja puhdistettu auringonkukkaöljy ovat mausta vaaleasta neutraaliin ja erinomaisia syvälle paistamiseen. Jotta osterit pysyisivät lämpiminä 15 - 20 minuutin ajan, kun paistat seuraavia eriä, kuumenna uuni 200 F: seen ennen sinua alkavat paista. Vuoraa leivinkerros kalvolla. Tyhjennä osterit paperipyyhkeissä ja siirrä sitten ne astiaan. Aseta ne uuniin. Toista loput osterit.
Reseptimuunnelmat
- Lisää mausteinen Louisiana-maku paistettuihin osterisiisi. Lisää jauheseokseen noin 1 tl Cajun- tai kreolamaustetta. Jos mausteseoksessa on suolaa, käytä vain 1/2 tl suolaa. Lisää ruokalusikallinen kuumaa kastiketa muna-seokseen ylimääräisen kuuman ja kirpeän maun aikaansaamiseksi.Käytä maustettua valkosipulin leivänmurhaa tavallisen sijasta tai käytä leivänjauheseosta. maustettua erityisesti kalaa tai katkarapuja varten.
Reseptin tunnisteet:
- osterit
- alkupala
- eteläinen
- perhepäivällinen
