Kuusi syö / Julia Hartbeck
- Yhteensä: 18 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 8 minuuttia
- Sisustus: 3 tuntia
- Saanto: 60 lisenssiä (60 annosta)
Aidot licitarin reseptit ovat tiiviisti suojattuja salaisuuksia, jotka luovutetaan sukupolvelta toiselle. Jotkut väittävät, että ne eroavat piparkakkuista siinä, että käytetään hunajaa, ei melassia, eikä mikään piparkakkuihin liittyvä mauste ole. Mutta jotkut reseptit, kuten tämä Zagrebin aito resepti, eivät edes käytä hunajaa.
Honeyybread tai piparkakut löytyvät kaikkialta Euroopasta. Itävallassa ja Saksassa niitä kutsutaan lebkucheniksi tai lebzelteriksi , joista Kroatian nimi licitar tuli. He tunnetaan pernikinä Tšekin ja Slovakian tasavalloissa, pierniczki Puolassa, medenki Bulgariassa, medenjaki Sloveniassa ja pryaniki Venäjällä. Kroatian lisenssit ovat alkaneet Luoteis-Kroatiasta, mutta niistä on tullut maan kansallinen symboli ja ne ovat erittäin haluttuja matkamuistoja.
Lisenssit voidaan valmistaa muun muassa nukke-, lintu-, sieni-, hevosenkengän, seppeleen ja hevosmuotoksi. Se, joka erottaa ne muista hunajalangoista tai piparhelmistä, on niiden punainen, kiiltävä lasite ja erittäin pipedillä asetetut kuninkaalliset jääkoristeet. Joissakin on upotettu kiiltäviä metallikappaleita, jotka näyttävät peililtä. Lisenssinhaltijat koristavat Kroatian joulukuusia ja annetaan rakkauden merkkinä perheenjäsenille ja ystäville, jotka pitävät niitä ikuisesti ja esittelevät kotonaan.
Älä lykätä licitar-hiivapyyntöä tässä reseptissä. Se on vain toinen nimi hartshornille tai jauhemaiselle leipomonin ammoniakille (ammoniumbikarbonaatti). Jos tämä ei ole helposti saatavilla, korvaa sama määrä leivinjauhetta.
ainekset
- Taikina
- 2, 2 kiloa sokeria
- 2 1/2 kupillista vettä
- 2 rkl licitar-hiivaa (tai leipomo-ammoniakkia tai leivinjauhetta)
- 4, 4 kiloa yleisjauhoja
- Punaiselle lasille:
- 3/4 punnan rakeistettu sokeri
- 1 litra vettä
- Valinnainen: punainen ruokaväri
- Koristejäätä varten
- 1 resepti Royal Icing (ohennetaan tarvittaessa pienellä määrällä vettä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Liuota sokeri veteen keskimääräisessä kattilassa matalassa kuumassa. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja kuumenna uuni 350 F: seen.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Vatkaa suureen kulhoon licitar-hiiva ja jauhot.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Lisää jäähdytetty sokerivesi ja vaivaa tasaiseksi. Rullaa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle tai suoraan pergamenttipäällysteisille leivänlevyille ja leikkaa steheriksi tunnetuilla kuparisilla muotti muotteilla tai tavallisilla pikkuleikkureilla sydämeen ja muihin perinteisiin muotoihin.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Tee reikä kunkin muodon yläosaan nauhan ripustamista varten.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Poista romut ja paista vähintään 8 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanvärisiä. Toista jäljellä oleva taikina.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Aseta naru reiän läpi ja upota jokainen eväste punaiseen lasittimeen ja ripusta kuivumaan kokonaan.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Valmista kuninkaallinen jäätelö. Jätä valkoinen tai lisää valittu väri.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Pipe curlicues ja muut mallit punaisilla lasiteilla.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Anna kovettua kokonaan ja viritä ohut punainen nauha reiän läpi, jos se roikkuu.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Tarjoile ja nauti!
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Reseptin tunnisteet:
- keksit
- jälkiruoka
- itäeurooppalainen
- joulu
