Jon Lovette / Getty Images
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 865 | kalorit |
| 63g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 59g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Palvelee 4 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 865 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 63 g | 81% |
| Tyydyttynyt rasva 22g | 112% |
| Kolesteroli 170 mg | 57% |
| Natrium 2599 mg | 113% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokakuitu 5g | 19% |
| Proteiini 59 g | |
| Kalsium 89 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Ruusukaali on pieni kaali, mikä tarkoittaa, että se voi olla vähän kova. Braising pehmentää heitä niin, että ne ovat mukavia ja hellä.
Mutta ei liian hellä! Ruusukaalien tulisi olla vähän purema heille, vähän ripaus. Ei vain niin paljon, että et pääse hampaisiin niiden läpi.
Tätä reseptiä varten teet ensin joitain pekonia pannulla, karameloi sitten sinisorsat samassa pannulla pekonirasvaan, ennen kuin lisäät kantaa ja hauduta muutama minuutti. Mutta kuten sanoimme, tavoite on hellä, mutta silti rapeita ruusukaalia.
Tästä syystä, kun siirryt vaiheeseen 3 alla, on hyvä idea hauduttaa ituja viiden minuutin ajan ja testata sitten yksi. Anna se vielä viisi minuuttia, jos se tarvitsee pidempään. Sinun on parempi keskittyä arkuuteen kuin aikaan tai onko neste vähentynyt tarkalleen puoleen.
On myös hyvä, että pannulla on vielä jäljellä nestettä, jotta se toimii kastikkeena. Mutta jos Brysselisi on valmis ja sinulla on vielä tonni varastossa pannulla, se paksenee, kun sekoitat voita. Ja jos haluat käyttää jonkin verran voimakasta kulinaarista magiaa, voit sekoittaa pienen maissitärkkelyslieteen paksuuttaaksesi sen.
Pienennä, aloita noin puolelta teelusikalla maissitärkkelystä ja sekoita se noin teelusikalla kylmää vettä ja lisää liete sitten kiehuvaan kastikkeeseen. Et yritä sakeuttaa sitä laastiksi, haluat vain antaa nesteelle vähän vartaloa.
Muutoin voit säätää nesteen määrää, kun käytät sitä seuraavan kerran. Kattilan leveys ja paksuus vaihtelevat niin paljon, puhumattakaan siitä, kuinka kuumana liesi polttimet tulevat, että on mahdotonta määrätä tarkkaa määrää nestettä, joka toimii kaikille. Ruoanlaitto! Se on tiede, mutta se on myös taidetta.
Kasvissyöjä varten: Poista pekoni ja paista sipulin ruusukaali voissa sen sijaan. Ja korvaa vihannesvarastot kanakannalle.
Vegaaniversiosta: Tee siitä kasvissyöjä, niin jättäkää myöskin vain voi ja käytä sen sijaan oliiviöljyä.
ainekset
- 11/2 kiloa ruusukaalia (varret leikattu, sitten puolitettu)
- 11/4 kiloa savun pekonia (kuutioiksi)
- 1 kuppi kanaa
- 2 rkl voita
- Kosher-suola (maun mukaan)
- Vasta puristettu sitruunamehu (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Lisää pekoni kylmään sauté-pannulle. Kuumenna hitaasti alhaisella lämmöllä sekoittaen usein, kunnes rasva alkaa muuttua ja liha muuttuu kullanruskeana ja rapeaksi, mutta ei palanut.
Lisää ruusukaalut leikattuina alaspäin ja kypsennä keskilämmöllä muutama minuutti tai kunnes ne ovat hieman ruskeantuneita. Tämä karamellisointi lisää paljon makua reseptiin. Käytä sitten paria pihdit kääntääksesi ne yli niin, että ne ovat ylöspäin.
Lisää kanta, kiehauta, laske sitten kiehuvaksi ja keitä, kunnes neste on vähentynyt noin puoleen (5-10 minuuttiin) sekoittaen satunnaisesti.
Sekoita voi, mausta kosher-suolalla ja sitruunamehulla ja tarjoa heti.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- pekoni
- alkupala
- amerikkalainen
- pudota
/544691677_69e8a20bf7_o-58ad9bb93df78c345b8cb6ad.jpg "Pitääkö minun rakentaa tasaisesti monopolissa?")
