Tetra-kuvat / Getty-kuvat
Yhteinen harha, kun suunnittelet keittotapaa tai grillausta, määritetään kuinka paljon ruokaa tehdään. Määräkeittäminen asettaa tiettyjä ainutlaatuisia haasteita. Sinun on suunniteltava eteenpäin ja ostettava oikea määrä ainesosia. Joskus voi olla vaikea visualisoida suuria määriä ruokia. Kun keität perheen illallista, sinulla on yleensä hyvä arvio siitä, kuinka paljon perheesi syö ja pystyy suunnittelemaan asianmukaisesti. Kun kokit suurta ryhmää, kuten 100 ihmistä, sinun on tehtävä koulutettu arvaus. Et halua loppua, mutta samalla et halua saada liikaa ruokajäämiä.
Oikeanlainen määrä ruokia
Sivuseuran määrän määrittäminen on melko yksinkertaista. Käytä näitä suosituksia perunasalaattia, coleslawia tai muita vastaavia puolia varten. On turvallista olettaa, että suurin osa ihmisistä kuluttaa noin 5 - 6 unssia (tilavuutena) henkilöä kohden lisäkerrosta. Jos palvelette 100 ihmistä, se on 500-600 unssia tai noin 4 - 4½ gallonaa perunasalaattia. Löydä suosikki reseptinne ja käytä keittämisen muuntamistyökalua laskelmien tekemiseen. Muunnoskaavio voi myös olla hyödyllinen määritettäessä, kuinka reseptejä skaalataan.
Ruoanlaitto joukolle
Lihan keittäminen on hiukan eri asia, varsinkin kun tarjoilet useampaa kuin yhtä tyyppiä, kuten hampurilaisia ja kuumia koiria. Jotkut ihmiset ehkä haluavat vain yhden hampurilaisen, kun taas toiset haluavat hampurilaista ja hot dogia. Silti muut voivat haluta kaksi hot dogia ja niin edelleen. Kaikkia väistämättömiä yhdistelmiä on mahdotonta ennustaa, joten sinun on tehtävä arvio väkijoukon koon perusteella.
Yleensä on turvallista olettaa, että jokainen vieras haluaa yhden hampurilaisen ja yhden hot dogin, ja lisää sitten kaksikymmentä prosenttia jokaiselle, joka haluaa moninkertaisen määrän. Joten jos isännöit 100 henkilöä, se on 120 hot dogia ja 120 hampurilaista. Jos ostat valmiiksi valmistettuja hampurilainenpirttuja, osta 120. Jos teet itse pirttuja (säästääksesi rahaa tai koska rakastat hampurilaisten valmistamista), ota neljä hampurilaista kiloa lihaa kohden. 120 hampurilaiseen tarvitset 30 kiloa jauhettua naudanlihaa. Lihan lisäksi älä unohda saada oikea määrä pulloja ja mausteita juhliin.
